秋葵的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-09 14:52:58 来源：2025-06-09 14:52:58

小中大

字号：

秋葵的营养价值与功效作用是什么？秋葵具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时秋葵的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍秋葵的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、秋葵的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含有适量优质蛋白质，是身体组织修复和生长的必需物质。
2、维生素：富含维生素A、C、E、K及B族维生素等。其中，维生素A有益于视网膜健康、维护视力；维生素C可保护皮肤免受自由基侵害，有助于保持皮肤白嫩；维生素E是抗氧化剂；维生素K有助于凝血和骨骼健康。
3、矿物质：包含钾、镁、钙、铁等。钾可调节血压，维护心脏健康；钙含量丰富且草酸含量低，利于儿童骨骼发育；铁元素有助于预防贫血。
4、膳食纤维：含量较高，可促进肠道蠕动，预防便秘，提供饱腹感，有助于控制体重。其黏液中的果胶与阿拉伯聚糖能延缓糖分吸收。
5、其他成分：含有黄酮类化合物、多糖类物质、黏液蛋白等。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、降血糖等作用；多糖类物质可增强人体免疫力、降低血脂等；黏液蛋白可保护胃壁，促进胃液分泌。
（二）功效作用
1、保护肠胃：秋葵中的黏液物质能在胃内形成保护膜，有助于保护胃黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。
2、抗氧化：富含抗氧化物质，如维生素C、E和类黄酮、槲皮素、花青素等，可帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，减缓衰老过程，降低炎症反应。
3、降低胆固醇：膳食纤维可以与胆固醇结合，减少其吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
4、调节血糖：碳水化合物含量较低，且富含膳食纤维，可减缓血糖上升速度，对糖尿病患者的血糖控制有一定帮助。
5、强肾补虚：具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，对男科疾病有一定调节作用，可帮助改善尿频、尿痛等症状，享有“植物伟哥”的美誉。
6、润肠通便：富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，使大便尽快排出体外，可改善大便秘结及大便干燥等症状。
7、增强免疫力：所含的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。

二、秋葵的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌秋葵：秋葵鲜果洗净切去果柄，放入沸水中焯1分钟左右，捞出放入凉开水中过凉，使其果色保持翠绿。加入切成碎粒的大蒜、少许食盐、几滴香油和酱油拌匀即食，也可蘸甜面酱、麻辣酱或蜂蜜吃。
2、秋葵炒鸡蛋：秋葵鲜果洗净切除果柄，切成小丁，加入鸡蛋中，加少许食盐拌匀。待锅中油加热后倒入，翻炒2-3分钟即可。
3、秋葵炒肉片：秋葵鲜果洗净切去果柄，再切成厚斜片，胡萝卜切片备用。猪里脊肉或鸡胸肉切成薄片，加入料酒、酱油、食盐、姜丝、葱段及少量淀粉拌匀，腌10分钟左右。在锅中倒入植物油，烧热后，倒入腌好的肉片翻炒2-4分钟，肉片炒熟后，再加入秋葵片和胡萝卜片翻炒1分钟左右。
4、秋葵炖鱼汤：秋葵洗净切去果柄，切成0、4厘米左右的斜片。鱼煎至略带黄色，加入姜片、蒜片、葱段翻炒数下，然后加入水，用大火烧开后，加入香菇和北豆腐，再用中火煮20分钟，最后加入秋葵片煮1分钟。
5、秋葵炖鸡汤（或鸭汤）：将秋葵洗净切半，与鸡肉或鸭肉一起放入锅中炖煮，让秋葵的营养融入汤中。
6、清炒秋葵：热锅温油，放入洗净切好的秋葵，大火快炒，变色后加入适量盐，起锅前再调味即可。可搭配虾、肉、胡萝卜、洋葱等一起清炒。
7、油淋秋葵：将秋葵洗净，下开水中煮1分钟捞出过凉，切段摆盘。取一个小碗加入酱油、糖、鱼露，加少量清水，将混合好的酱汁烧开后淋在秋葵上，再撒上少许蒜末和红椒，锅内倒入油烧热后浇在秋葵上。
8、秋葵卷肉：把秋葵放到热水里加热1分钟后捞出在冷水中冷却，肉片切薄，撒盐、酒和淀粉入味，然后用肉片将秋葵卷起来，放到平底锅里小火煎至表面变色，加入酱油、料酒和一点清水，快速翻几个回合后停火，盖上锅盖焖3到5分钟，装盘前去掉秋葵的头尾，再从中间横切一刀。
9、秋葵炒香干：秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝。锅里放油，炒下辣椒段，倒入秋葵和香干，调入白醋，大火炒均匀，再调入盐、胡椒粉，继续大火翻炒，秋葵完全断生即可。
10、秋葵腊肠小炒：秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片，腊肠和红椒也切片。锅烧热后放油，油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油，倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精。
三、秋葵适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：秋葵中的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维，可延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖水平。
2、消化系统疾病患者：其含有的果胶、黏多糖类等成分，能保护胃黏膜，促进胃液分泌，增强脾胃功能，改善消化，适合慢性胃炎、胃溃疡、消化不良等患者。
3、心血管疾病患者：秋葵富含黏性蛋白、牛乳聚糖等，有助于保护血管，降低血脂，预防动脉硬化等心血管疾病。
4、需要增加膳食纤维摄入量的人：秋葵是高纤维蔬菜，每100克秋葵约含3、9克膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，适合便秘人群以及希望通过增加膳食纤维来改善健康的人群。
5、营养不良人群：秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素与矿物质，能为人体提供丰富营养，有助于改善营养不良状况。
6、减肥人士：秋葵热量低，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于控制体重。
7、护肤人群：秋葵富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能清除自由基，减少皮肤氧化损伤，促进胶原蛋白合成，使肌肤保持光泽和弹性。
8、强肾补虚人群：秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，适合青壮年、运动员以及有强肾补虚需求的人群。
9、产后女性：秋葵有下乳的功效，可促进乳汁分泌，适合产后乳汁不下或乳汁稀少的女性。四、秋葵哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃秋葵的人群
1、过敏体质者：秋葵表面的绒毛和其含有的黏液蛋白可能是过敏原，易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等，过敏体质者应谨慎食用。
2、腹泻患者：秋葵富含水溶性膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，本身有腹泻症状的人食用后会加重不适。
3、肾病患者：秋葵钾元素含量较高，肾病患者肾功能受损，排钾能力下降，过量摄入可能导致高钾血症等并发症。
4、肾结石患者：秋葵含有草酸，草酸易与钙结合形成草酸钙结石，会加重肾结石患者的病情。
5、脾胃虚寒者：秋葵性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状。
6、高尿酸血症患者：秋葵中的草酸钙长期大量摄入可能增加肾脏负担，影响尿酸代谢，不利于病情控制。
7、婴幼儿：一岁以前的宝宝肠胃功能未发育完全，秋葵性偏寒凉，宝宝食用后容易出现腹泻的情况。
（二）副作用和禁忌
1、加重寒气：秋葵性寒，过量食用或与寒性食物（如冬瓜、苦瓜、西瓜、梨等）同食，会加重体内寒气，引起腹泻、腹痛等不适。
2、影响药物效果：秋葵含维生素K，会影响血液凝固，正在口服抗凝血药的患者应控制摄入量。另外，肾病患者或正在服用钾剂的患者，也应减少或避免食用，因为秋葵钾含量高，可能导致体内钾元素过量。
（三）注意事项
1、控制食用量：每天食用量最好控制在150-200克之间，过量食用可能导致脾胃虚寒、消化不良。
2、烹饪方式：炒制时大火快炒至变色即可，不宜加水，否则秋葵会变黄变硬。也不要用铜或铁器皿盛装，以免变色影响美观和口感。
3、处理黏液：秋葵的黏液是营养精华，含有多种有益成分，烹饪前不要清除。
4、食材选择：挑选时注意避免选择有擦伤的秋葵，因为擦伤后易变黑。非成熟的秋葵含有较高草酸和叶酸，对人体有害，也不宜选择过于老化的秋葵，否则质地差，可能引起消化问题。
总结：秋葵的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于秋葵的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×