粘玉米的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 21:28:12 来源：2025-06-08 21:28:12

小中大

字号：

粘玉米的营养价值与功效作用是什么？粘玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时粘玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍粘玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、粘玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是粘玉米的主要成分，为人体提供能量。
2、蛋白质：属于植物蛋白，虽然含量不是特别高，但与体内酶发生反应，参与人体组织的修复。
3、膳食纤维：含量丰富，比普通玉米的膳食纤维含量高，有助于促进肠道蠕动。
4、维生素：含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、烟酸等，参与机体新陈代谢。
5、矿物质：包含钾、镁、锌、铁等多种矿物质，对维持骨骼健康、构建免疫屏障有帮助。
6、抗氧化物：有维生素C、类黄酮、阿魏酸、芥子酸等多种抗氧化物质，保护机体细胞健康。此外，紫黑色粘玉米的花青素含量更高。
7、其他成分：每100克粘玉米含1、2毫克叶黄素和0、8毫克玉米黄质，是普通玉米的3倍，对眼睛健康有益。
（二）功效作用
1、促进消化：粘玉米中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道中的停留时间，有助于预防和改善便秘，维持肠道内的有益菌群平衡，促进肠道健康。
2、降低血脂：其所含的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量较高，可帮助降低血液中胆固醇的水平，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，能降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，对高血脂症以及冠心病、动脉粥样硬化、高血压等都有一定的预防和治疗作用。
3、控制血糖：粘玉米的升糖指数为55，属于中低GI食物，且抗性淀粉含量达12%，能减缓葡萄糖吸收，糖尿病患者可用其替代部分主食，搭配瘦肉食用更利于血糖稳定。
4、抗自由基：粘玉米中含有的维生素E、谷胱甘肽等可以参与人体细胞合成与分裂，有效降低氧自由基对身体的伤害，具有抗氧化、延缓衰老的功能。
5、保护眼睛：粘玉米中的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤，预防黄斑病变，适合用眼过度人群。
6、补充营养：粘玉米所含的营养物质丰富，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，可以为机体补充所需营养，有利于身体健康。

二、粘玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸煮：将粘玉米剥去外层的叶子和丝，然后将整个玉米棒放入蒸锅或蒸笼中蒸煮。蒸的时间可以根据个人口感来决定，通常需要蒸15-20分钟左右。蒸熟后，可以直接食用或切成小块。
2、煮制：将新鲜的粘玉米脱去大部分外面的包衣，放入冷水中，煮开后再煮30分钟，即可食用。也可以在水中放入大料、花椒粉、少量盐等调料，煮成五香粘玉米。
3、烤制：将剥去外层的粘玉米棒用火烤制。可以直接放在炭火上翻烤，或者用铁板烤制。烤时要经常翻动，确保均匀受热。烤至外皮略带焦黄，内部熟软即可食用。也可以在烤好的玉米上撒上孜然粉、黑胡椒粉、盐、奶酪粉等调味料增添风味。
4、炸制：将粘玉米剥去外层的叶子和丝，然后将其切成小块或滚成球状。用油炸至金黄色，使其外脆内软。可以撒上盐、辣椒粉或其他调味料。
5、煮粥：将切成小块的粘玉米与米一起煮成粥。可以根据个人口味加入红枣、白果、莲子等其他配料，增加口感和营养。
6、做菜：例如粘玉米炒火腿丁，先将粘玉米去皮洗净切段，用刀将玉米粒切下来，火腿切丁，锅里加少许油，先炒胡萝卜，再放玉米，最后放黄瓜，炒好后放盐和黑胡椒调味；还可以做玉米沙拉，将粘玉米粒与其他蔬菜、水果搭配，加入沙拉酱拌匀。
7、制作饮品：将粘玉米洗净后，用刀将玉米粒切下，放入搅拌机中，加入适量的水和白糖，搅拌成玉米汁，然后过滤掉残渣，即可得到香甜的玉米汁。也可以将玉米汁煮熟后饮用。
8、制作糕点：将煮熟的粘玉米搅拌成糊状，加入糯米粉和适量的糖，搅拌均匀后蒸熟，制成糯米糍粑，可以裹上花生碎、糖粉等作为点心食用。
三、粘玉米适宜人群有哪些：
1、便秘人群：粘玉米富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，加速粪便排出，有助于改善便秘症状，维持肠道正常功能。
2、心血管疾病患者：粘玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量较高，可降低血液中胆固醇水平，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，能防止胆固醇沉积于血管壁，对高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病有一定预防和治疗作用。
3、肥胖人群：粘玉米富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且其热量相对较低，有助于控制体重，适合肥胖人群作为健康饮食的一部分。
4、糖尿病患者：虽然粘玉米的升糖指数相对普通玉米略高，但相较于一些精细米面制品，仍属于中低GI食物，糖尿病患者可将其替代部分精米白面等主食，搭配富含蛋白质的食物一起食用，有助于稳定血糖。
5、孕妇：粘玉米含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，孕妇适量食用，可补充孕期所需营养，其膳食纤维还能缓解孕期常见的便秘问题。
6、婴幼儿：粘玉米中的钙、镁、硒、维生素E和亚油酸等营养元素，有助于促进婴幼儿的生长发育和视觉发育。在婴幼儿添加辅食阶段，可将粘玉米制成玉米汁、玉米糊或玉米汤等适量喂食。
7、健康人群：粘玉米富含维生素、矿物质、膳食纤维和类胡萝卜素等营养物质，是健康人群良好的营养来源，有助于维持身体健康，预防多种疾病。
四、粘玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、糖尿病患者：粘玉米中支链淀粉含量高，在人体内会较快地转化为葡萄糖，食用后可能导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，即使是血糖控制较好的患者，也需要严格控制食用量，并在食用后密切监测血糖。
2、胃肠功能较弱者：粘玉米中的黏性物质和膳食纤维较多，不易消化，可能会引起胃肠不适。老人、小孩以及患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人群，食用后可能出现腹胀、腹痛、嗳气、反酸等症状，甚至加重病情。
3、需要控制体重的人群：粘玉米热量相对较高，每100克约含140千卡热量，过量食用可能导致热量摄入过多，转化为脂肪储存起来，不利于体重控制。
4、过敏体质者：部分人可能对粘玉米过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，这类人群应避免食用。
5、特殊疾病患者：术后肠梗阻恢复期患者食用粘玉米可能引发肠粘连；高尿酸血症患者需注意其嘌呤含量，大量食用可能影响尿酸水平；麸质过敏者需确认加工过程无小麦污染，部分品种可能存在交叉过敏风险。
（二）副作用及禁忌
1、引起消化不良：如果一次性食用过多粘玉米，其中的膳食纤维和黏性物质可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、导致营养失衡：相比普通玉米，粘玉米的维生素B1、烟酸等营养素含量低30%-40%，长期将其作为主食替代品，可能导致维生素缺乏，还易造成膳食纤维摄入类型单一化，应注意搭配全谷物、杂豆类等食物。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，食用粘玉米都应适量，避免暴饮暴食。一般建议每次食用不超过1根，胃肠功能较弱者可从少量开始尝试，逐渐适应。
2、选择合适的烹饪方式：采用蒸煮等健康的烹饪方式，可保留粘玉米的营养成分，避免油炸等高脂烹饪方法，以减少热量摄入。
3、注意食物搭配：粘玉米可与绿叶蔬菜、鱼类等搭配食用，提高膳食纤维多样性，实现蛋白质互补。
4、选择新鲜产品：购买粘玉米时，选择颗粒饱满、色泽均匀、无异味的新鲜玉米，避免食用变质或受污染的玉米。如闻到酸臭味，说明玉米已变质，不宜食用。
5、特殊人群咨询医生：存在慢性代谢性疾病、消化系统疾病等特殊情况的人群，在食用粘玉米前，建议咨询医生或营养师的意见，制定个体化的饮食方案。
总结：粘玉米的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于粘玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科