牛板筋的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 21:02:49 来源：2025-06-08 21:02:49

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牛板筋的营养价值与功效作用是什么？牛板筋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛板筋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛板筋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛板筋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛板筋含有丰富的蛋白质，尤其是胶原蛋白含量较高。这种蛋白质有助于增强细胞生理代谢，对维持身体正常的生理功能、促进组织修复和生长具有重要作用。
2、矿物质：富含钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等多种矿物质。这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与神经传导和酶的活性调节等生理过程至关重要。
（二）功效作用
1、美容养颜：牛板筋中的胶原蛋白可以营养皮肤，增强皮肤的弹性和韧性，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，起到一定的抗皱美容效果。
2、强筋壮骨：具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定的食疗作用，有助于促进青少年的生长发育，减缓中老年骨质疏松的速度。
3、补充营养：含有蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，能够有效补充人体所需的营养物质，有助于保持健康、增强体质。
4、促进消化：牛板筋质地坚韧，咀嚼时间较长，能促进唾液和消化液的分泌，同时其含有的纤维成分有助于肠道蠕动，促进食物消化，在一定程度上可以改善便秘现象。
5、增强体力：牛板筋中的氨基酸等营养成分有助于提高人体耐力和体力，适合运动员和体力劳动者食用，帮助他们恢复体力和增强耐力。

二、牛板筋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、香辣牛板筋
材料：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙。
步骤：首先将牛板筋洗净，放入高压锅里，加一大块生姜、一些香叶和一颗大料，开火冒气后50分钟左右关火，待凉后顺着纹路撕成丝。拿一个空碗，放入两大汤匙糖，用少量水化开，再放入四大汤匙生抽、适量盐和味精、孜然、辣椒，最后放熟芝麻拌匀。将调好的汁倒入牛板筋中，再将青椒切丝放入，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。
2、酱焖牛板筋
材料：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣。
步骤：生牛板筋切2厘米宽条，断丝切。脆骨用清水泡着备用。泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好后温水洗净。炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加两匙料酒焯水，洗净待用。炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出。炒锅烧热，加适量植物油，加入豆瓣酱和甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，接着下入板筋和脆骨翻炒，炒匀后加开水没过食材，加生抽、白糖、盐、料酒，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。
3、辣拌牛板筋
材料：牛板筋、山楂干、贵州灯笼椒、四川二荆条、芝麻、花生碎。
步骤：选厚度均匀的板筋段，冷水下锅，加两颗山楂干，大火烧开后转小火炖90分钟，筷子能轻松穿透时捞起晾凉，撕成细条。干锅不放油，炕香贵州灯笼椒和四川二荆条的混合辣椒，碾碎时加把芝麻，浇热油激出香味，最后撒上烤脆的花生碎，与牛板筋拌匀即可。
4、孜然牛板筋
材料：牛板筋600克，食盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，老抽1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙。
步骤：牛板筋洗净，泡水半小时去血水。锅中加水烧开，放入牛板筋，淖水后过凉水洗净，加入各种调料（先不加盐），加三碗水，用高压锅煮十五分钟，关火加盐，再煮十五分钟，捞出控净汤，切成小块。把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），擀碎后撒在牛板筋上，加香油、五香粉拌匀，腌制一段时间后食用。
5、韩式炖牛板筋
材料：牛板筋、牛肋条、韩国大酱、青梅汁、蒜末、白萝卜。
步骤：牛板筋切骰子块，与牛肋条同炖。调酱料，将韩国大酱两勺、青梅汁一勺、蒜末半碗混合。高压锅压20分钟后开盖收汁，加入焯过水的白萝卜块即可。
三、牛板筋适宜人群有哪些：
1、爱美人士：牛板筋富含胶原蛋白，能营养皮肤，使皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老，起到抗皱美容的作用。
2、健身及增肌人群：它含有丰富的优质蛋白质，且脂肪含量低，有助于肌肉的修复和增长，是健身人群不错的低热量蛋白质来源。
3、身体瘦弱、腰膝酸软者：牛板筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用，还能促进青少年生长发育，减缓中老年骨质疏松的速度。
4、便秘人群：咀嚼牛板筋能促进消化液分泌，提高肠道蠕动速度，有助于改善便秘现象。
5、追求健康饮食人群：牛板筋热量低，富含矿物质和维生素B群，适合追求健康饮食的人群作为零食或食材选择。
6、上班族、年轻人：牛板筋可作为休闲零食，适合上班族在加班、休闲娱乐、聚会、夜晚追剧时食用，能满足味蕾，提供一定饱腹感。
四、牛板筋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、消化功能弱的人群：牛板筋主要由蛋白质和纤维组成，质地较韧，相对难消化。老年人、儿童以及患有消化系统疾病如胃炎、肠炎的人群，食用后可能加重消化负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
2、肝、肾疾病患者：肝病、肾病患者的肝、肾功能较弱，牛板筋是高蛋白食物，过量食用可能加重肝、肾负担，影响病情恢复。
3、痛风或高尿酸血症患者：牛板筋中嘌呤含量相对较高，每100g牛板筋中嘌呤含量超过150mg，属于高嘌呤食物。痛风或高尿酸血症患者食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
4、对牛肉过敏者：对牛肉过敏的人群食用牛板筋，可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。
5、高脂血症患者：牛板筋中含有一定的脂肪，且在加工过程中可能会添加较多油脂，高脂血症患者食用过多可能不利于血脂控制。
6、高血压和高血糖患者：牛板筋在加工过程中通常会加入大量油、盐、辣椒等调味料，口感较为油腻、辛辣，高血压和高血糖患者过多食用不利于血压、血糖的控制。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用牛板筋容易引起消化不良，导致腹胀、腹痛、便秘或腹泻等肠胃不适症状。
2、影响牙齿健康：牛板筋韧性大，咀嚼时需要用力，可能会对牙齿造成一定损伤，尤其是本身牙齿就不好的人，如患有牙髓炎、牙齿松动等疾病的患者，食用后可能加重病情。此外，经常大量食用还可能损害牙釉质。
3、添加剂摄入风险：部分牛板筋产品在制作过程中可能添加防腐剂、合成色素、香精等物质，长期大量食用可能对身体健康产生不良影响。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，食用牛板筋都应适量，避免一次性摄入过多。
2、选择合适的产品：尽量选择正规渠道购买牛板筋，选择低盐、低脂、添加剂少的产品，避免购买来源不明或质量无保障的产品。
3、注意烹饪方式：自行烹饪牛板筋时，应注意控制油、盐、辣椒等调味料的用量，避免采用油炸、烧烤等高油、高脂的烹饪方式，可选择煮、炖、凉拌等较为健康的方式。
4、特殊情况咨询：正在服用某些药物或有其他特殊健康状况的人群，在食用牛板筋前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：牛板筋的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于牛板筋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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