红薯的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 20:43:33 来源：2025-06-08 20:43:33

小中大

字号：

红薯的营养价值与功效作用是什么？红薯具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红薯的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红薯的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红薯的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是红薯的主要成分，占物质的70%-80%，能为人体提供能量。其中还含有抗性淀粉，可延缓血糖上升。
2、膳食纤维：含量约为3%-5%，加工过程中纤维密度得到提升，有助于促进肠道蠕动。
3、维生素：富含β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C及部分B族维生素，具有较强的抗氧化能力。
4、矿物质：钾含量丰富，可达300mg/100g，还含有钙、铁、锌等矿物质，不过加工过程中可能会造成部分流失。
5、脂肪与蛋白质：脂肪含量低于1%，蛋白质约占1%-3%，是低热量零食的不错选择。
（二）功效作用
1、和血补中：含有丰富的糖分、维生素和矿物质，能有效防止营养不良，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益，其中的糖分和铁元素，有助于补血补气，改善面色苍白、乏力等症状，提升气色。
2、宽肠通便：丰富的膳食纤维在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘，红薯中的紫茉莉甙也有助于改善便秘问题，维护肠道健康。
3、增强体质：黏液蛋白能够防止肝脏及肾脏结缔组织发生萎缩，增加免疫球蛋白含量，从而提高机体抵抗力。此外，钙和镁等矿物质有助于预防骨质疏松症。
4、辅助减肥：热量和脂肪含量相对较低，适量食用可满足口感需求，同时其富含的膳食纤维能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于减肥和保持身材。
5、补充能量：富含葡萄糖和多种维生素，能够迅速被人体吸收利用，为身体提供充足的能量，缓解疲劳，恢复体力，还能帮助稳定血糖水平，避免低血糖带来的不适感。
6、抗氧化：含有的β-胡萝卜素、黄酮类物质、绿原酸等抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
7、促进酸碱平衡：属于碱性食品，有助于维持人体的酸碱平衡，对于降低血胆固醇、防止亚健康和心脑血管病等现代病有积极作用。

二、红薯的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸煮红薯：红薯洗净后，可不去皮，放入蒸锅中蒸或煮锅中煮。一般蒸20-30分钟，煮15-25分钟，具体时间取决于红薯的大小。这种方式能最大程度保留红薯的营养成分，口感软糯香甜，是最常见也最健康的吃法。
2、烤红薯：将红薯洗净，无需去皮，放入预热至200℃-220℃的烤箱中，烤40-60分钟；也可使用空气炸锅，温度设置为180℃-200℃，时间20-30分钟，期间可适当翻面。烤好的红薯外皮焦香，内部软糯，糖分在高温下被充分激发，味道香甜。
3、红薯粥：把红薯去皮切成小块，与大米或其他谷物一起煮粥。先将米煮至半熟，再加入红薯块继续煮至粥熟烂。红薯使粥变得香甜可口，还增加了膳食纤维，有助于消化。
4、红薯饼：将红薯蒸熟后去皮，压成泥状，加入适量糯米粉、白糖，揉成面团，分成小剂子，搓圆后压扁成饼状。平底锅刷油，放入红薯饼，小火煎至两面金黄。
5、拔丝红薯：红薯去皮切成滚刀块，锅中放油烧至五成热，放入红薯块炸至金黄捞出。另起锅加少许油和白糖，小火慢慢搅动，至白糖融化、颜色变深，迅速将炸好的红薯块下锅翻动，使其均匀裹上糖汁即可。
6、红薯丸子：红薯蒸熟压成泥，加入白糖和适量糯米粉，揉成面团后搓成小圆球。锅中放油，烧至六成热，放入丸子炸至金黄色捞出。
7、奶酪烤红薯：红薯洗净切开，放入蒸锅中蒸熟，用勺子挖出红薯泥，留下红薯壳。将白糖、黄油、鲜奶油和一半的奶酪片切碎放入红薯泥中拌匀，再将红薯泥填回壳中，上面摆上另一半奶酪片，放入预热至200℃的烤箱中烤15分钟。
三、红薯适宜人群有哪些：
1、便秘人群：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，从而缓解便秘症状，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
2、想要控制体重的人群：其热量相对较低，且富含膳食纤维，容易使人产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，是减肥人群的理想零食。
3、营养缺乏者：红薯含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、铁等，能为人体提供一定的营养，有助于防治营养不良症。
4、高血压患者：红薯中的钾含量较高，有助于促进钠的排出，调节血压，适合高血压患者食用。
5、健康的老年人：红薯相对容易咀嚼和消化，能为老年人提供一定的能量和营养，且其具有的保健功效对老年人的健康有益，如预防便秘、补充钾元素等。
6、孕妇：红薯富含多种维生素和矿物质，能为孕妇提供机体所需要的能量，促进胎儿的发育。不过，孕妇一次不宜食用过多，以免引起烧心、打嗝、排气等不适症状。
7、骨质疏松患者：红薯中含有钙元素等矿物质，经常食用可以预防骨质疏松症，增强骨骼机能。
四、红薯哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜吃红薯或需谨慎食用：
1、糖尿病患者：红薯含糖量较高，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用。
2、胃肠道疾病患者：红薯含有较多的膳食纤维，不易消化，像胃溃疡、胃食管反流病、消化不良等患者食用过多，容易引起胃肠道不适，加重病情。
3、肾病患者：红薯中钾元素含量较多，过量摄入会加重肾脏负担，肾病患者需少吃。
4、对红薯过敏的人：食用红薯可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
5、婴幼儿：红薯不易消化，还可能使宝宝噎住，婴幼儿应谨慎食用。若要食用，最好将红薯蒸软后再给宝宝少量食用，并注意观察有无不适。
（二）红薯的副作用和禁忌包括：
1、引起胃肠不适：红薯中的膳食纤维和氧化酶，会在胃肠道内产生大量二氧化碳气体，引起腹胀。空腹食用还会刺激胃酸分泌，导致烧心等不适症状。
2、影响矿物质吸收：红薯中的草酸含量较高，过量食用可能会影响钙、铁等矿物质的吸收。
（三）食用红薯的注意事项有：
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都不宜一次食用过多红薯，避免产生饱胀感、胃部不适等。
2、选择优质产品：购买红薯时注意产品的生产日期、保质期和生产工艺，选择新鲜、无添加剂的产品。同时，注意观察红薯有无霉变，若有霉变应丢弃，因为霉变后的红薯会产生有毒物质。
3、合理搭配食物：为保持营养均衡，不要单一地大量食用红薯，可搭配蛋白质、蔬菜等其他食物一起食用。
总结：红薯的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于红薯的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科