肥肠的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 20:39:08 来源：2025-06-08 20:39:08

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肥肠的营养价值与功效作用是什么？肥肠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肥肠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肥肠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肥肠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每100克猪大肠含蛋白质约6、9克，是蛋白质的良好来源，含有人体必需的多种氨基酸，尤其是胶原蛋白，有助于补充身体所需营养，促进身体代谢，对皮肤修复也有益处。
2、脂肪：每100克猪大肠含脂肪18、7克，主要为单不饱和脂肪酸，适量食用有助于满足人体对脂肪的需求，其中的油酸还能帮助降低低密度脂蛋白。
3、微量元素：含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，每100克猪大肠含铁元素达3mg，吸收率优于植物性铁源，适合缺铁性贫血人群；含锌元素2、5mg，能促进味觉神经修复；还含有硒元素，每100克含14微克，具有抗氧化作用。
4、维生素：含有维生素A、维生素E等，对维持正常视力、保护皮肤和黏膜健康，以及抗氧化、延缓衰老有一定作用。
5、其他成分：含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，可参与人体的消化、代谢等生理调节过程。
（二）功效作用
1、润肠通便：肥肠偏寒性，有润肠治燥的作用，可润滑肠道，刺激排便，有助于缓解便秘，促进肠道蠕动，对经常便秘的人有一定益处。
2、补虚止渴：具有补虚、止渴止血的功效，可用于治疗虚弱口渴等症状，能为身体虚弱者补充营养，增强体质。
3、缓解尿频：对人类的肾脏有一定的滋养功效，可提高肾功能，缓解小便不利，对小便频繁、夜尿频多症有一定的治疗功效。
4、修复肠粘膜：其粘多糖成分能修复肠粘膜，对慢性肠炎患者有益。
5、养颜美容：胶原蛋白对皮肤具有良好的滋润作用，能够增加皮肤弹性，有助于延缓衰老，减少皱纹，使皮肤更加光滑细腻。

二、肥肠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红烧肥肠：
材料：肥肠、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱花、香菜。
步骤：先将肥肠洗净焯水后切段。锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，放入肥肠翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直至肥肠软烂入味，最后撒上葱花或香菜。
2、香辣炒大肠：
材料：猪大肠、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、香醋、葱花、孜然粉。
步骤：把煮好的猪大肠切成小段，青红椒洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入大肠段大火快速翻炒，接着加入青红椒块和洋葱丝继续翻炒，炒至青红椒断生，加入适量生抽、蚝油、白糖、盐调味，淋入少许香醋，翻炒均匀，最后撒上葱花和孜然粉。
3、山药炖大肠：
材料：山药、猪大肠、葱段、姜片、枸杞、红枣、盐。
步骤：山药去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。把清洗并煮好的猪大肠切成小段。锅中倒入少量油，放入葱姜爆香，加入大肠段翻炒片刻，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，放入山药块、红枣，继续炖煮15-20分钟，直到山药熟透，最后加入适量盐和枸杞，再煮5分钟左右。
4、卤大肠：
材料：猪大肠、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、小茴香等）、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。
步骤：将清洗好的猪大肠冷水下锅，加入适量料酒、姜片，焯水5-10分钟，捞出沥干水分。锅中加入适量清水，放入卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐、姜片、大蒜，大火煮开后转小火煮20-30分钟，放入猪大肠，小火慢卤40-60分钟，期间适当翻动，卤好后让大肠在卤汁中浸泡1-2小时，捞出切成小段，可直接食用或搭配蘸料。
5、脆皮大肠：
材料：猪大肠、卤水（清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片）、脆皮水（白醋、麦芽糖、大红浙醋）。
步骤：大肠洗净，汆水，过冷水。把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件装盘，可跟糖醋一小碟上桌。
6、宫保肠丁：
材料：卤肥肠、黄瓜、红椒、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、宫保汁。
步骤：把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后倒出来沥油。黄瓜切成小块，撒少许盐稍腌几分钟。净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘。
三、肥肠适宜人群有哪些：
1、大肠病变者：如痔疮、便血、脱肛患者，肥肠能在一定程度上缓解相关症状，对肠道健康有一定益处。
2、小便频多者：肥肠对肾脏有一定的滋养功效，可提高肾功能，缓解小便不利，适合小便频繁、夜尿频多的人群。
3、便秘人群：肥肠偏寒性，有润肠治燥的作用，可润滑肠道，刺激排便，有助于缓解便秘症状。
4、缺铁性贫血人群：每100克肥肠含铁元素达3mg，吸收率优于植物性铁源，适当食用能帮助补充铁元素，改善缺铁性贫血。
5、皮肤需要修复者：肥肠中含有胶原蛋白，对皮肤具有良好的滋润作用，能够增加皮肤弹性，有助于延缓衰老，减少皱纹，使皮肤更加光滑细腻，适合关注皮肤保养的人群。
四、肥肠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者食用后，可能会使体内血脂、胆固醇水平升高，加重病情，增加动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管疾病的发生风险。
2、消化系统疾病患者：肥肠不易消化，消化功能弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等胃肠疾病的人过量食用，会加重胃肠负担，可能引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等症状，影响疾病恢复。
3、肝脏疾病患者：肥肠中含有一定量的氨，且脂肪含量较高，而肝脏是代谢脂肪和解毒的重要器官，肝病患者食用过多肥肠，会加重肝脏负担，影响病情恢复。
4、痛风患者：肥肠属于高嘌呤食物，痛风患者食用后，会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，导致关节疼痛、肿胀等症状。
5、脾虚便溏者：肥肠性寒，脾虚便溏者食用后，会加重体内寒气，导致脾胃虚寒，使腹泻、便溏等症状加重。
6、感冒患者：感冒期间，人体的消化功能相对较弱，且肥肠性寒，食用后可能会加重身体的不适，影响感冒的恢复。
7、肥胖人群：肥肠脂肪含量高，长期大量食用易导致体重增加，加重肥胖程度，不利于肥胖者控制体重。
8、对肥肠过敏者：食用肥肠后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等过敏反应，这类人群应避免食用。
9、孕妇和婴幼儿：孕妇食用肥肠要谨慎，一方面肥肠不易消化，另一方面可能含有一些对人体不利的因素，不利于孕妇和胎儿健康；婴幼儿消化系统尚未发育完善，需要优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，而肥肠中这些物质较少，且可能存在有害物质，不适合婴幼儿食用。
（二）副作用及禁忌
1、引发高脂血症：肥肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症，增加患心脑血管疾病的风险。
2、导致维生素中毒：过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒。
3、食物相克：肥肠不宜与田螺同食，否则可能引起腹泻；也不宜与富含维生素C的蔬菜，如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、豌豆苗、苦瓜等同食，可能会影响营养吸收或产生不良反应。
（三）注意事项
1、选择优质食材：购买肥肠时，要选择正规渠道、新鲜干净的产品，避免购买到来源不明或变质的肥肠，以防食品安全问题。
2、彻底清洗：肥肠内部容易积存有大量的细菌和污物，食用前要彻底清洗干净，可以用盐、醋、面粉等反复搓洗，去除异味和杂质。
3、适量食用：即使是身体健康的人，也应适量食用肥肠，不可过量，以免摄入过多的脂肪和胆固醇，对健康造成不良影响。
4、注意烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如炖煮、清蒸等，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入。同时，烹饪时可以搭配一些蔬菜，如白菜、萝卜等，既能增加膳食纤维的摄入，又能使营养更加均衡。
总结：肥肠的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于肥肠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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