吃大枣有什么营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 20:30:43 来源：2025-06-08 20:30:43

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吃大枣有什么营养价值与功效作用？吃大枣具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃大枣的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃大枣的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃大枣有什么营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素含量高：富含维生素C、维生素P、维生素A、B族维生素等。其中维生素C含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”的美称；维生素P含量为所有果蔬之冠，能维持毛细血管通透性，改善微循环。
2、矿物质丰富：含有钙、磷、铁、硒等36种微量元素，对维持骨骼强度、促进造血功能、参与多种酶的合成等生理过程至关重要。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，还含有树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸及环磷酸腺苷等营养成分，能为人体提供能量，参与细胞分裂与分化、形态形成等多种生理生化过程。
（二）功效作用
1、健脾胃：能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。对脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力者，每日吃几颗大枣，或与党参、白术共用，可补中益气、健脾胃，增加食欲、止泻；与生姜、半夏同用，可治疗饮食过饱引起的胃胀、呕吐等症状，还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。
2、补气养血：含有大量糖类物质和与人参中类似的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用，常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症等，对病后体虚者也有良好的滋补作用。
3、安神助眠：含有黄酮-双-葡萄糖苷A成分，有镇静、催眠作用，中医常用大枣养血安神，治疗心悸失眠。
4、保护肝脏：可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加，能提高体内单核细胞的吞噬功能，其含有的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量，可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
5、防治心血管病：所含的维生素C、维生素P对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化有益；含有cAMP，能改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量，可防治心脑血管病。
6、增强免疫力：能促进白细胞生成，提高血清白蛋白，增强机体免疫功能，其含有的多种维生素和抗氧化物质，有助于维持免疫系统的正常运作。
7、抗癌抑癌：含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。cAMP能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化，其中山楂酸的抑癌效力较强。
8、美容抗衰：维生素C能减少黑色素形成，预防色素沉着及老年斑产生；维生素A有助于改进皮肤水屏障特性；维生素B族可调节皮脂腺分泌，常食大枣可使人面色红润，神采焕发。

二、吃大枣的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将新鲜的大枣洗净后直接食用，能最大程度地保留其营养成分，可感受到甜美的口感和丰富的汁水。不过，鲜枣有时令性，且多吃可能伤害消化功能。干枣也可直接吃，但枣皮较硬，不易消化，要细嚼慢咽，且一次食用量不宜过多，中等大小的干枣一次最好别超过15个。
2、泡水饮用：用大枣泡水喝，有助于保肝排毒。将红枣掰开再冲泡，能使有效成分更好地溶出，因为整颗冲泡很难将其有效成分完全溶出。但要注意，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮，其维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
3、泡茶饮用：可将红枣加入沸水中泡茶。如果将红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛，若再放入桂圆，就是补血补气的养生佳品，适合嗓子使用频率较高的人。
4、煮粥食用：把大枣加入各种粥中，如小米粥、红枣糯米粥等。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用；与百合、莲子搭配，可调理女性躁郁不安、心神不宁等症状。
5、熬汤食用：如将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，有止咳润肺、滋阴养颜的功效。
6、煮蛋食用：用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打入鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋，煮出的鸡蛋很滋补，汤也有补血的功效。
7、泡酒饮用：红枣在浸泡过程中，其所富含的有机物更容易在酒中溶出，适当饮用能起到通畅血管的作用。
8、蒸熟食用：如三蒸红枣，选择肉质厚实、颜色鲜亮的红枣，洗净后反复蒸制，口感更加绵软香甜，健脾养气血的好处也得以增强，更加适合老年人食用。也可以做百合蒸枣，将大枣掰开去掉枣核，夹入一片百合（干百合需先泡发），上锅蒸熟，适合气阴两虚的人食用。
三、吃大枣适宜人群有哪些：
1、气血不足者：大枣能补中益气、养血安神，可帮助补充气血，改善面色苍白、萎黄、乏力、易疲劳等症状。
2、脾胃虚弱者：具有健脾益胃的功效，能缓解脾胃功能不佳导致的食欲不振、消化不良、大便稀薄等问题。
3、贫血患者：尤其是缺铁性贫血者，大枣中丰富的铁元素有助于促进骨髓造血，改善贫血状况。
4、神经衰弱及失眠者：含有黄酮类化合物，可镇静神经，宁心安神，有助于改善失眠、多梦、焦虑、睡眠质量差等情况。
5、体质虚弱者：有补中益气的作用，适合病后调养、体质较弱者食用，能帮助增强体质，提高免疫力。
6、女性：女性在经期、产后等特殊时期，身体较为虚弱，需要补充营养，大枣可起到一定的滋补作用。此外，对于有更年期综合征的女性，食用大枣也有一定益处。
7、慢性肝病患者：大枣能保护肝脏，提高体内单核细胞的吞噬功能，对慢性肝炎和早期肝硬化有一定的辅助治疗作用。
8、心血管疾病患者：所含的维生素C、维生素P和环磷酸腺苷等成分，有助于健全毛细血管、维持血管壁弹性、改善微循环、扩张冠状动脉，对心血管健康有益。
四、吃大枣哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃大枣的人群
1、糖尿病患者：大枣含糖量高，无论是鲜枣还是干枣，食用后都容易使血糖快速上升，不利于血糖的控制，可能加重病情。
2、痰湿偏盛者：常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，胃部胀满等，大枣的滋腻之性容易助湿，会使痰湿停留在体内难以清除，加重不适症状。
3、爱上火的人：这类人体质偏热，常有便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，大量食用会加重上火症状。
4、感冒初期患者：感冒初期，风寒或风热之邪正盛，此时食用大枣，其黏腻的性质会导致邪气滞留，使病邪难以驱除，不利于身体恢复。
5、腹胀的人：食用大枣可能会使体内生湿积滞，加重腹胀症状。
6、消化功能较弱者：大枣含有较多的纤维素，不易消化，对于消化功能较弱、有慢性肠胃疾病如胃溃疡、慢性结肠炎的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引发或加重胃肠道不适症状。
7、过敏体质者：部分过敏体质者可能对大枣过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
（二）副作用与禁忌
1、导致胀气：过量食用大枣可能引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。因为大枣含有大量糖分和纤维素，过多食用会加重胃肠负担。
2、引起上火：大枣性温，过量食用可能导致身体上火，引发口腔溃疡、咽喉痛等症状，尤其对于体质偏热的人更要注意。
3、损害牙齿：大枣糖分丰富，吃后如果没有及时喝水或漱口，容易导致蛀牙，小朋友食用时尤其要注意做好口腔清洁。
（三）注意事项
1、控制食量：大枣可以经常食用，但不可过量，建议每日摄入量控制在50克以内。
2、注意搭配：大枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用，因为萝卜中的抗坏血酸酶和黄瓜中的维生素分解酶会破坏大枣中的维生素。此外，大枣也不应和动物肝脏同时食用，动物肝脏中的铜、铁离子会使大枣中的维生素氧化而失去功效。
3、避免食用变质枣：大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇，食用腐烂变质的大枣可能会对身体造成危害。
4、遵医嘱食用：正在服用某些药物的人，如退热药、维生素类药物、苦味健胃药及驱风健胃药等，食用大枣前应咨询医生，因为大枣可能会影响这些药物的吸收或药效。孕妇、哺乳期女性和月经期女性若有食用大枣的需求，也最好先咨询专业医生或药师的建议。
总结：吃大枣有什么营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于吃大枣的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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