草莓的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 20:27:45 来源：2025-06-08 20:27:45

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草莓的营养价值与功效作用是什么？草莓具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时草莓的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍草莓的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、草莓的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、草莓富含多种对人体有益的营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维以及抗氧化剂等。
2、维生素：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B₁、维生素B₂等。其中，维生素C含量极高，每百克含维生素C高达80毫克左右，远高于苹果和梨等常见水果。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质，这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、支持神经系统功能等方面至关重要。
4、膳食纤维：草莓中的膳食纤维含量较为丰富，每100克草莓约含有2克膳食纤维。
5、其他成分：还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、草莓胺、果胶、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、鞣花酸与花青素等营养物质。
（二）功效作用
1、对心血管系统的益处：草莓中的抗氧化剂，如花青素和儿茶素等，可以降低低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平，防止胆固醇积聚附着在动脉上，从而改善血管功能和血压，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。此外，草莓中的钾元素有助于调节血压，平衡体内的钠含量，放松血管壁，进一步降低高血压风险。
2、对消化系统的帮助：丰富的膳食纤维可促进胃肠道的蠕动，刺激胃液分泌，帮助食物消化，改善便秘，同时还能吸附肠道内的有害物质，促进肠道排毒，维护肠道微生态平衡，降低患肠癌的风险。草莓中的果胶和纤维素还能使大便通畅，对于胃肠道功能不佳者有一定的滋补调理作用。
3、对免疫系统的支持：维生素C是人体必需的抗氧化剂，能够促进白细胞的生成，增强机体的免疫防御能力，帮助人体抵抗病毒和细菌的侵袭。同时，草莓中的其他抗氧化物质如维生素E、花青素等，也有助于维持免疫系统的正常功能，减少炎症反应，降低患病几率。
4、对眼睛的保护：草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，而维生素A是组成视色素的重要物质，有助于保护眼睛的视网膜，维护上皮组织健康，对缓解夜盲症、干眼症等眼部疾病有一定作用，还能预防眼睛疲劳和视力下降，起到明目养肝的功效。
5、其他作用：草莓中的叶酸是一种B族维生素，对于孕妇来说非常重要，孕期适量补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形等问题。草莓中的抗氧化成分有助于减少自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，减少皱纹产生，使皮肤细腻而有弹性，起到美容养颜的作用。此外，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。

二、草莓的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将草莓用流动的自来水冲洗几分钟，再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，最后用流动的自来水冲净即可。这样能最大程度地保留草莓的原汁原味，让您品尝到其鲜嫩多汁、香甜可口的口感，同时也能最大程度地保留草莓中的维生素C、花青素等营养成分。
2、制作饮品
草莓汁：将草莓洗净，榨取汁液，可根据个人口味纳入适量蜂蜜，冲入沸水中煮沸饮服。也可与鲜蜜桔等其他水果一起榨取混合汁液，如草莓桔汁可解酒止渴。
草莓奶昔：把草莓和酸奶混合在一起，放入搅拌机中打成奶昔。如果喜欢，还可以加入一些冰块，使奶昔更加冰爽。
3、制作酱料与罐头
草莓酱：将草莓去蒂洗净，入料理机打成泥，加入适量白糖入锅大火煮开转中火，边煮边搅拌，以免糊锅，果酱熬到粘稠，搅拌后的花纹不易消失即可。草莓酱可涂抹在面包、饼干上，也可用于制作蛋糕夹心等。
草莓罐头：先将装果酱的瓶子放进煮沸的水中消毒5分钟取出倒立放置晾干。草莓洗净去蒂，把水倒入锅中，加入冰糖大火煮开，将冰糖煮融化后，倒入洗净沥干水份的草莓，再开大火煮开后即可关火，将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中，盖上瓶盖，倒扣放凉。
4、制作甜品
草莓粥：将新鲜草莓去柄托，洗净，放入碗中研成稀糊状。淘净的大米入锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即成。
草莓冰淇淋：将鸡蛋黄、白糖、柠檬汁、牛奶混合搅拌，煮至浓稠冷却备用。草莓用盐水浸泡后洗净切块，搅打成草莓泥，加入到蛋奶液中。淡奶油加糖打至6成发，倒入草莓蛋奶液中搅拌均匀，倒入保鲜盒放入冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一下。
5、搭配其他食材食用
草莓沙拉：可以将草莓与生菜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬菜和水果搭配，加入适量的沙拉酱或酸奶拌匀，做成美味又健康的沙拉。
草莓酸奶杯：在杯子中先铺一层酸奶，再放一层草莓，重复几次，也可加入一些坚果碎或granola增加口感和营养。
三、草莓适宜人群有哪些：
1、老年人：草莓富含维生素和矿物质，如维生素C、钾、纤维素等，有助于增强免疫力、维持心血管健康、预防便秘，对老年人常见的慢性疾病有一定的预防作用，其中的花青素还能提升脑部健康，预防老年痴呆和健忘。
2、贫血患者：草莓含有丰富的铁元素，且维生素C能促进铁的吸收，有助于补血，可改善缺铁性贫血症状。
3、消化系统疾病患者：其所含的多种有机酸和纤维素，能帮助消化，促进肠道蠕动，改善便秘，维护肠道微生态平衡，对胃肠道功能不佳、消化不良、便秘患者有益。
4、视力不佳者：富含的维生素C、胡萝卜素与维生素A等，可缓解夜盲症，维护上皮组织健康，预防眼睛疲劳和视力下降，对长期用眼的人群，如学生、上班族等也有护眼作用。
5、糖尿病患者：草莓糖分含量相对较低，升糖指数（GI值）只有40，属于低GI食物，且富含纤维和维生素，适量食用有助于稳定血糖水平，还能补充营养。
6、孕妇：草莓中的酸味可提高孕妇食欲，丰富的维生素C能防止孕妇牙龈出血，铁元素可预防孕妇贫血，叶酸对胎儿神经管发育至关重要，能预防胎儿畸形。
7、婴幼儿：草莓中的果胶和纤维素可帮助婴幼儿通便、排毒、去火，胡萝卜素有助于补肝明目，促进婴幼儿眼睛发育。不过，给婴幼儿食用时，需注意将草莓打成泥或切成小块，以防噎住。
8、减肥人士：草莓热量低，每100克仅有32大卡，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，同时帮助促进肠道蠕动，预防减肥期间的便秘问题。
9、免疫力低下者：高含量的维生素C和花青素等抗氧化物质，可以提高白细胞活性，增强机体免疫防御能力，帮助人体抵抗病毒和细菌侵袭，减少生病几率。
10、皮肤状态差者：维生素C可抑制黑色素生成，淡化色斑，使皮肤亮白，花青素能减少自由基对细胞的损害，延缓皮肤衰老进程，减轻皱纹与松弛状况，有助于改善肤色、保持皮肤弹性。
四、草莓哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：草莓中的某些蛋白质、果胶等成分可能成为过敏原，引发过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒、口腔黏膜肿胀、刺痛，严重者会出现呼吸急促、喘息、喉头水肿，甚至过敏性休克。
2、肠胃疾病患者：草莓中含有较多有机酸，会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌过多，像胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用后，易引发疼痛或出血等症状。草莓性凉，且植物纤维不易消化，对于本身肠胃较弱、消化不良、胃肠功能紊乱以及经常腹泻的人来说，食用草莓可能会加重症状，导致腹泻、腹痛等不适。
3、血糖异常者：草莓含糖量不算低，含有葡萄糖、果糖等单糖，糖尿病患者或血糖控制不佳者食用过多，会使血糖快速上升，不利于血糖稳定控制，长期如此还可能引发糖尿病并发症。
4、尿路结石与肾功能不全者：草莓中的草酸钙含量相对较高，尿路结石患者，尤其是草酸钙型尿路结石患者，过量摄入会增加结石形成风险，加重病情。肾功能不全患者肾脏对草酸钙等物质的代谢能力下降，过多食用草莓可能导致草酸钙在体内蓄积，进一步损害肾功能。
5、体寒人群：草莓性凉，体寒者、脾胃虚寒者不宜过量食用，否则会加剧肠胃内寒气聚集，加重手足不温、大便溏薄、胃痛隐隐等脾虚症状。女性在经期，若伴有痛经症状，也最好少吃草莓，以免阻碍经血排出，加重痛经。
（二）副作用及注意事项
1、增加结石风险：草莓含大量草酸，过量食用会增加尿酸和草酸结晶体形成的风险，可能导致结石。
2、影响牙齿健康：草莓中的果酸易腐蚀牙齿珐琅质，加剧牙齿酸蚀和龋齿，食用后应及时漱口、刷牙。
3、农药残留问题：草莓在生长过程中可能使用农药，若不洗干净或不在正规渠道购买，可能存在食品安全问题，建议选购正规渠道的草莓，并充分清洗。
4、避免过量食用：即使是健康人群，过量食用草莓也可能引起消化不良等问题，儿童因肠胃功能尚未发育完善，更应控制食用量。
5、食物搭配禁忌：草莓与牛奶等奶制品同食，草酸会与钙结合形成不溶性草酸钙，降低钙的吸收利用率，还可能增加结石风险。草莓与黄瓜搭配，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏草莓中的维生素C。另外，草莓性凉，不宜与海鲜、冷饮等同样寒凉的食物大量同食，否则会加重体内寒气，损伤脾胃阳气，导致腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
总结：草莓的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于草莓的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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