白鸽的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 20:23:26 来源：2025-06-08 20:23:26

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白鸽的营养价值与功效作用是什么？白鸽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白鸽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白鸽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白鸽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量高，约为24、4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，且含有人体必需的多种氨基酸，组成合理，消化吸收率高，是补充蛋白质的优质来源。
2、脂肪：含量低，仅为0、3%，是高蛋白、低脂肪的理想食品，适合追求健康饮食或控制体重的人群。
3、维生素：富含维生素A、B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸等）、维生素E等，这些维生素在维护视力、促进新陈代谢、抗氧化等方面发挥重要作用。
4、矿物质：含有钙、铁、铜、磷、钾、钠、镁、锌、硒等多种矿物质，对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与酶的活性调节等生理过程至关重要。
5、其他成分：鸽肝中含有最佳的胆素，有助于人体利用胆固醇，防治动脉硬化；还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有疗效；乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美；此外，还含有卵磷脂、脑磷脂等，对大脑和其他器官发育有重要作用。
（二）功效作用
1、促进创伤恢复：富含胶原蛋白，有愈合创伤的作用，配合红豆还能补血、退热，促进身体康复和伤口愈合，修复伤疤，适合术后病人康复进补，老年人常吃可缓解老年斑，保持皮肤光滑润泽。
2、增强体质：蛋白质丰富且氨基酸组成合理，易于消化吸收，能使细胞得到充足养分，让全身器官充满活力，促进新陈代谢，润肺、明目、补虚劳、强筋骨，使体力、视力、脑力都得到恢复，是体质虚弱者恢复体力及增强体质的佳品。
3、养颜美容：所含的软骨素、多种营养素等可以增加营养，改善人体机能，使人富有生气、皮肤靓丽，促进皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使气色更加红润。
4、滋补养生：中医认为白鸽肉可补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴，是产后、创伤后及体质虚热患者的调理佳品，可用于治疗血虚闭经、病后体弱、头晕神疲等病症，还能调节神经，缓解失眠、多梦等症状。
5、健脑益智：含有脑磷脂、卵磷脂等，能够促进大脑细胞的发育，提高记忆力，对于学生、学者等脑力劳动者有一定益处。
6、改善心血管健康：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，鸽肝中的胆素可帮助人体利用胆固醇，防止动脉硬化，有助于维持心血管系统的正常功能。

二、白鸽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、脆皮乳鸽：将肥嫩乳鸽除去内脏洗净；把桂皮、甘草、八角等香料放入鸡汤内煮成白卤水，将乳鸽放入白卤水内浸一小时后取出；用糖、白醋调成糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时；待乳鸽皮吹干，入生油锅炸至金黄色出锅。
2、党参当归炖乳鸽：准备党参20克、当归5克、红枣5个、乳鸽2只、猪瘦肉100克、生姜4片、玉米1个。将乳鸽除去内脏洗净，药材稍浸泡，红枣去核，玉米切段，猪瘦肉洗净切块；先把药材、瘦肉和姜下瓦煲，加8碗左右清水，大火煮沸后，文火慢炖一个小时，放入乳鸽，待乳鸽刚熟时便可出锅。
3、卤水乳鸽：将鸽子切去脚爪，洗净；用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，倒入桶内，加生抽、老抽、冰糖、红糖、盐、少许鱼露，放入南姜、八角等香料制成卤水；待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮10分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下，再放入卤桶中烧7分钟左右即成，吃时依个人口味调料蘸食。
4、爆炒乳鸽：鸽子去除内脏洗净切块，青辣椒切小块，葱切段、姜切片；在锅内放入1勺半油，放入鸽肉翻炒，炒至水干时，加盐翻炒至鸽子肉呈现金黄色；另起锅，放半勺油，姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味，放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段稍微翻炒，放入青辣椒翻炒几下出锅。
5、清蒸乳鸽：将洗干净的乳鸽斩件，鸽头切为两边，留下翼尖和脚一起放在碟上，放入盐、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段、猪油再拌匀，放入笼内蒸熟取起，加上葱段即可。
6、盐焗乳鸽：乳鸽买回来洗干净，晾干水；将调味料与沙姜放一起，涂在乳鸽内外，腌20分钟后，风干2小时；取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好；选取电饭煲煲仔饭功能，10分钟后加入适量的粗盐，5分钟放入包好的乳鸽，再倒入适量的粗盐将纸包的乳鸽埋上；煲好后，开盖，打开纸，去掉鸽子的水份，再保温15分钟，取出，撒点炒香的白芝麻，晾凉后即可食用。
三、白鸽适宜人群有哪些：
1、术后患者：白鸽富含胶原蛋白，能够促进身体康复和伤口愈合，同时能够修复伤疤，是各类术后病人康复进补的佳品。
2、体质虚弱者：可润肺、明目、补虚劳、强筋骨，使体力、视力、脑力都能够得到恢复，是体质虚弱者恢复体力及增强体质的进补佳品。
3、老年人：鸽肉脂肪含量低，且鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化，所以常吃白鸽可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。
4、孕妇：白鸽含有丰富的氨基酸，怀孕中期适量食用有利于补充孕期营养、滋补身体、促进胎儿发育，其富含的胶原蛋白还有助于孕妇产后恢复。
5、月经不调的女性：白鸽的血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦，也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾。
6、消渴多饮者：白鸽能够滋补益气，适宜患有消渴多饮、气短乏力、糖尿病并发皮肤瘙痒症患者食用。
7、心神不宁者：鸽肉具有滋补益气、祛风解毒的功能，适合心神不宁者食用，对改善睡眠质量和缓解精神压力有一定帮助。
8、儿童和青少年：处于生长发育阶段，白鸽的营养能为其提供一定的支持，有助于补充优质蛋白质和各种营养素，促进身体和智力发育。
9、贫血患者：白鸽具有补气养阴、益肾填精的功效，可用于气血不足等调理，对贫血患者有一定的益处。
10、需要美容养颜者：白鸽中富含软骨素等营养成分，可以增加营养，改善人体机能，使人富有生气、皮肤靓丽，具有养颜美容的功效，适合有美容养颜需求的人群。
四、白鸽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：白鸽肉属于中嘌呤食物，嘌呤代谢后会生成尿酸，食用后可能导致尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、肝病患者：白鸽肉性温，蛋白质含量较高，肝功能不全者较难消化吸收，可能加重肝脏负担，影响病情恢复，肝硬化及肝炎患者应避免食用。
3、肾病患者：白鸽肉中蛋白质含量高，肾功能不全者摄入过多会增加肾脏过滤负担，可能使肾功能进一步恶化。
4、消化系统疾病患者：如胃溃疡、胃炎患者，白鸽肉较硬、不易消化，可能加剧肠胃负担，诱发疼痛和不适。
5、胃肠不适人群：消化功能不佳、便秘、痔疮患者不宜过量吃，以免加重病情。
6、感染性疾病患者：如流感、肺炎等患者，白鸽肉的滋养作用可能形成痰湿，从而加重病情。
7、易过敏人群：鸽子肉含有异体蛋白，过敏体质者应谨慎食用，对鸽子过敏者禁食，否则可能出现皮肤红疹、瘙痒、腹泻或呼吸困难等过敏反应。
8、特殊时期女性：怀孕中期的孕妇不宜食用，可能影响子宫收缩；25岁以下女性也需注意，长期食用可能干扰人体正常发育。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用白鸽肉可能导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
2、上火：白鸽肉属于温补食材，长期大量食用可能引发上火，出现口干、咽痛、牙龈肿痛等症状。
3、营养失衡：白鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D和人体必需的碳水化合物，只吃白鸽肉可能导致其他营养素缺乏，造成人体亚健康。
（三）注意事项
1、食用量：无论何种人群，食用白鸽都应适量，避免过量摄入导致身体不适。
2、食物搭配：由于白鸽肉性温热，容易上火，建议搭配蔬菜、全谷物等一起食用，有助于平衡身体内的热量，且应避免与热性食物一同食用。
3、饮食卫生：选择正规卫生渠道购买白鸽，确保食材新鲜；食用前务必彻底煮熟，防止鸽子携带的寄生虫或细菌对人体造成危害。
4、特殊情况咨询：正在服用某些药物或有其他特殊健康状况的人群，在食用白鸽前最好咨询医生或营养师的建议，以免产生不良反应。
总结：白鸽的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于白鸽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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