茶叶有哪些营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-08 16:31:31 来源：2025-06-08 16:31:31

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茶叶有哪些营养价值与功效作用？茶叶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茶叶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茶叶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。3
一、茶叶有哪些营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素
茶叶中含有多种维生素，如维生素 C、维生素 B 族等水溶性维生素，以及维生素 A、维生素 E、维生素 K 等脂溶性维生素。其中，维生素 C 含量较高，每 100 克绿茶中含量可达 100 毫克 - 250 毫克，能提高人体抵抗力和免疫力。
2、蛋白质和氨基酸
茶叶中水溶性蛋白质含量约为 2%，氨基酸种类丰富，多达 25 种以上，包含人体必需的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等六种氨基酸，以及婴儿生长发育所需的组氨酸，可作为人体日常需量不足的补充。
3、矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素有磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素有铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。例如，茶叶中含锌量较高，每克绿茶平均含锌量达 73 微克，高的可达 252 微克；每克红茶中平均含锌量也有 32 微克。
（二）功效作用
1、提神醒脑
茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质可兴奋中枢神经，帮助人们集中注意力、缓解疲劳，提升工作和学习效率。
2、止渴生津
茶叶用水冲泡饮用能快速补充水分，且其中的维生素可刺激唾液分泌，从而起到生津止渴的作用，迅速缓解口渴。
3、促进消化
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，茶多酚、儿茶素等成分可改善胃肠功能，促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，增强分解脂肪的能力，对于消化油腻食物效果较好。
4、减肥减脂
茶水有助于油脂成分的排出，且有一定的利尿作用，可促进身体新陈代谢，帮助肥胖人群减少体内脂肪堆积，达到一定的减脂效果。
5、抑制心血管疾病
茶叶中的茶多酚对人体的脂肪代谢有着重要作用，可改善人体的微循环，降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量，抑制血压上升，抑制血小板凝集，从而有助于抑制心脑血管疾病。
6、防辐射
茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱和维生素 C 等都有防辐射的作用，可减少辐射对人体的伤害。
7、消炎抑菌
茶多酚有较强的收敛作用，对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用，具有消炎、止泻的疗效。
8、美容护肤
茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外，有助于美白护肤，同时茶叶中的抗氧化剂可以帮助抵抗自由基，延缓皮肤衰老。
9、防治龋齿
茶叶中含有的氟等成分，对于龋齿有明显的防治功能，饮茶就如同使用含氟牙膏刷牙，可帮助保护牙齿。
10、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾小球的滤过率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间，从而起到利尿解乏的作用。

二、茶叶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶饮用
选择合适的茶具：沏茶时建议用陶瓷制品或者玻璃杯，不要用金属制品。陶瓷杯或者玻璃杯比金属杯受热均匀，能更好地展现茶叶的色香味。
控制水温：不同的茶叶需要不同的水温。一般来说，冲泡绿茶，水温降至 80℃-85℃时最为合适；冲泡红茶水温在 90℃-95℃较为适宜；乌龙茶、黑茶等也可用沸水冲泡。
注意投茶量：根据个人口味和茶具大小调整。如常见的 150 毫升左右的玻璃杯或盖碗，泡绿茶一般投茶 3-5 克，红茶、乌龙茶 5-8 克。
掌握冲泡时间：一般控制在 1-3 分钟为宜，避免久泡导致苦涩。例如，绿茶第一泡通常 1-2 分钟，红茶 2-3 分钟。之后的冲泡时间可根据前一泡的口感适当延长。
遵循泡茶步骤：先温杯洁具，再置茶，然后洗茶（头遍茶一般用来醒茶和清洗茶叶表面灰尘，可倒掉），接着注水冲泡，浸泡适当时间后出茶，可先倒入茶海，再分入饮杯。
2、制作茶食品
茶叶蛋：将鸡蛋煮熟后敲裂，放入锅中，加入茶叶、八角、桂皮、香叶、盐等调料一起煮，让茶叶的香味渗入鸡蛋中。
茶饼干：在制作饼干的过程中加入适量的茶叶粉，如绿茶粉、红茶粉等，使饼干具有独特的茶香味。
茶蛋糕：可以用茶叶水代替部分牛奶或水来制作蛋糕，或者在蛋糕面糊中加入茶叶粉，增加蛋糕的风味和口感。
茶粥：煮大米粥时，在粥快煮好前加入适量的茶叶水，继续煮几分钟即可。也可将茶叶与大米一起煮，但要注意茶叶的用量不宜过多，以免粥味过苦。
3、其他食用方式
嚼食茶叶：可选择优质的绿茶或乌龙茶茶叶，在饭后嚼食几片，有助于清新口气、缓解口臭，还能促进消化。但茶叶本身有一定的苦涩味，嚼食的量不宜过多。
茶叶泡饭：将泡好的茶汤倒入米饭中，加入一些海苔、芝麻、蔬菜等配料，搅拌均匀即可食用。茶泡饭具有茶叶的清香，口感清爽。
三、茶叶适宜人群有哪些：
1、绿茶：适合内热体质、胃热者，常感口干舌燥、咽喉肿痛的人群也可饮用，能清热解暑。同时，它还适合经常接触射线的职业人群、经常使用电脑的上班族，可减少辐射对身体的影响；以及希望保持身材的人群，有助于促进新陈代谢、提高脂肪燃烧率；关注心脑血管健康的中老年人也可适量饮用，其含有的成分对心脑血管有一定保护作用。
2、红茶：性温，适合胃寒、脾虚、消化不良的人群，可起到调理肠胃的作用。老年人、体质较弱者以及在寒冷环境中工作或生活的人，饮用红茶能增强体质和保暖。此外，经常应酬导致胃溃疡、十二指肠溃疡的人群，老年性习惯性便秘人群以及术后身体虚弱者也较为适宜，红茶可温中和胃、健脾消食。
3、青茶（乌龙茶）：属于中性茶，适合大多数人群。尤其适合形体肥胖者，有助于减肥降脂；经常应酬、饮食油腻的人群，饮用后可帮助消化，减少脂肪吸收；还有小儿龋齿患者，以及喜欢独特香气和口感的茶爱好者，乌龙茶多样的风味能满足其口味需求。
4、白茶：适合容易上火、体内有热毒的人群，如经常熬夜、饮食辛辣者，有降火清热的功效。同时，吸烟者、饮酒者饮用白茶，能帮助减轻有害物质对身体的伤害，保护肝脏和肺部健康。中老年人和免疫力低下者长期饮用，有助于增强体质，预防慢性疾病。
5、黄茶：茶性温和，适合脾胃功能较弱、消化不良、食欲不振的人群。中老年人和长期处于辐射环境中的人群饮用，也可以起到一定的保健作用。
6、黑茶：适合肥胖人群、“三高” 患者以及肠胃功能紊乱的人，其所含成分有助于人体消化，调节脂肪代谢，还能提高胃液分泌量，增进食欲，帮助消化。另外，手术患者、癌症患者以及老年人群也适宜饮用黑茶。
四、茶叶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶碱等成分过敏的人，饮用后可能出现皮肤红疹、瘙痒、头晕等过敏症状。
2、失眠患者：茶叶中的咖啡因会刺激大脑神经，使神经系统兴奋，尤其是浓茶，咖啡因含量更高，会加重失眠症状，导致入睡困难或睡眠质量下降。
3、胃肠道疾病患者：茶碱和咖啡因会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，可能加重胃溃疡、胃炎、肠易激综合征等患者的病情，引发胃痛、胃胀、腹泻等症状。
4、贫血患者：茶叶中的鞣酸会与食物中的铁元素结合，形成难以溶解的复合物，阻碍人体对铁的吸收，缺铁性贫血患者饮茶可能会使贫血症状更加严重。
5、心血管疾病患者：茶中的茶碱和咖啡因可使心跳加快、血管收缩，导致血压升高，加重心脏负担，可能使高血压、心脏病、心律不齐等患者的病情加重。
6、儿童和青少年：他们的身体还在发育阶段，对咖啡因的代谢能力不如成年人，茶叶中的咖啡因和茶碱会刺激中枢神经，影响孩子的睡眠质量和生长发育。
7、孕妇和哺乳期妇女：茶叶中的咖啡因会通过胎盘进入胎儿体内，也可能通过乳汁影响婴儿，还可能影响孕妇对铁的吸收，增加贫血风险，所以孕妇和哺乳期妇女应控制饮茶量。
8、肾脏疾病患者：茶叶中的咖啡因和茶碱会增加肾脏的负担，可能影响肾功能，对于肾结石、肾功能不全等患者，可能会加重病情。
9、服药期间的人：茶叶中的某些成分可能与药物发生反应，影响药物的吸收和代谢，降低药效，甚至产生不良反应，如铁剂、抗生素、某些降压药等。
（二）副作用
1、影响睡眠：过量饮用茶叶，尤其是在晚上或睡前饮用，其中的咖啡因会使人兴奋，导致失眠。
2、肠胃不适：茶叶中的鞣酸等物质可能刺激胃肠道黏膜，引起胃部不适、胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状，过量饮用还可能导致腹泻。
3、影响营养吸收：长期大量饮用浓茶，其中的鞣酸会与食物中的铁、钙等营养元素结合，形成难以吸收的复合物，可能导致缺铁性贫血、骨质疏松等问题。
（三）注意事项
1、控制饮用量：一般每天饮用不超过 12 克茶叶（约 3-4 杯）为宜，避免过量饮用，且尽量避免喝浓茶。
2、选择合适时间：避免空腹、睡前饮茶，可在饭后半小时到 1 小时左右饮茶，以减轻对胃黏膜的刺激，也不会影响睡眠。
3、注意饮茶温度：冲泡绿茶用 80℃-85℃水温，红茶、乌龙茶可用沸水冲泡，但饮用时需晾至 65℃以下，以防食道损伤。
4、与药物分开：吃药前后 1 小时内不要喝茶，更不要用茶水送服药物，某些药物可能需要与茶间隔 2 小时以上，具体可咨询医生。
5、注意茶叶保存：茶叶需密封、避光、低温保存，冷冻可延长保鲜期，防止茶多酚氧化，避免茶叶变质。
6、根据体质选茶：燥热体质宜喝绿茶等寒性或凉性茶，虚寒体质适合红茶、黑茶等温性茶。
总结：茶叶有哪些营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于茶叶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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