猕猴桃的营养价值与功效有哪些？

发布时间：2025-06-08 16:05:31 来源：2025-06-08 16:05:31

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猕猴桃的营养价值与功效有哪些？猕猴桃具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猕猴桃的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猕猴桃的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。3
一、猕猴桃的营养价值与功效有哪些：
（一）营养价值
1、维生素含量高
每 100 克猕猴桃含维生素 C 约 62 毫克，是柑橘类水果的 2 至 3 倍，有 “维生素 C 之王” 的美誉。还含有维生素 A、维生素 E、维生素 K 及 B 族维生素等，其中维生素 E 在水果中名列前茅，维生素 K 对骨骼健康和血液凝固至关重要。
2、矿物质丰富
富含钾、镁、钙、铁、锌等矿物质。每 100 克含钾约 312 毫克，高于香蕉；其钙、镁、磷等以生物可利用形式存在，利于吸收，对骨骼健康有益。
3、膳食纤维丰富
每 100 克约含 3 克膳食纤维，包括水溶性和非水溶性纤维，果籽中含不可溶性纤维。
4、其他营养成分
是天然叶酸的良好来源，每 100 克含叶酸约 25 微克。此外，还含有 16 种氨基酸及多种植物化学物质，每 100 克仅含 61 千卡热量，是低热量高营养的水果，且升糖指数仅为 52，适合血糖控制人群食用。
（二）功效作用
1、增强免疫力
维生素 C 能促进免疫细胞的生成和活性，还可促进胶原蛋白合成，增强身体组织的屏障功能，维生素 E、类胡萝卜素等抗氧化物质可保护免疫细胞免受自由基损伤。
2、促进消化
膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速粪便排出，预防和缓解便秘，还能调节肠道菌群平衡。猕猴桃中的果酸可促进胃酸分泌，猕猴桃蛋白酶能分解蛋白质，辅助肉类消化。
3、美容养颜
维生素 C 可抑制黑色素形成，淡化色斑，使皮肤白皙，还能促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽。维生素 E、类黄酮等抗氧化物质能清除自由基，减少皮肤氧化损伤，延缓衰老。
4、保护心血管
钾元素有助于维持细胞内渗透压和酸碱平衡，拮抗钠离子对血压的影响，预防高血压。维生素 C、类黄酮等抗氧化物质可降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化风险，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，预防动脉硬化。猕猴桃蛋白酶可分解纤维蛋白原，减少血小板异常聚集，预防血栓形成。
5、改善视力
猕猴桃中的叶黄素、玉米黄质和维生素 A 等，能保护视网膜免受氧化损伤，预防视网膜黄斑变性等眼部疾病，有助于改善视力。
6、稳定情绪
猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心神的作用，所含的天然肌醇有助于脑部活动，调节体内激素和神经，能改善情绪、缓解抑郁。

二、猕猴桃的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：
选择成熟的猕猴桃，其质地较软，表皮颜色均匀，闻起来有果香。用清水冲洗表面的灰尘和杂质，若担心有农药残留，可用淡盐水浸泡几分钟后再冲洗。可以用水果刀削去外皮直接吃；也可以将猕猴桃两端切掉，用勺子沿着果皮边缘插入，旋转勺子将果肉挖出食用。还可以将猕猴桃洗净后连皮一起吃，但要确保表皮干净，不过猕猴桃皮口感较涩，可能有些人不喜欢。
2、制作果汁：
把猕猴桃洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的清水或牛奶，如果希望口感更甜，也可加入适量蜂蜜，榨好后过滤掉残渣，即可得到美味又营养的猕猴桃果汁。
3、制作沙拉：
将猕猴桃去皮切块，与草莓、香蕉、苹果等其他水果，或者与生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜搭配，再加入适量的酸奶或者沙拉酱拌匀，制作出色彩缤纷、营养丰富、口感清爽的沙拉。
4、制作果酱：
把猕猴桃洗净去皮去核，切成小块，放入锅中，加入适量的糖和水，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到猕猴桃变得浓稠，果酱就制作完成了，可以涂抹在面包、饼干上食用。
5、制作甜点：
可以将猕猴桃用于制作蛋糕、布丁等甜点，增加甜点的口感和色彩。例如制作猕猴桃布丁，先将猕猴桃去皮榨汁，然后将牛奶、吉利丁片放入锅中加热至吉利丁片融化，再将猕猴桃汁倒入，搅拌均匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
6、搭配酸奶：
将猕猴桃切成丁，与无糖酸奶混合，既补充蛋白质又促进消化。注意酸奶温度不宜过低，与室温猕猴桃搭配可减少对胃肠的刺激。
三、猕猴桃适宜人群有哪些：
1、需要补充维生素 C 的人群：猕猴桃的维生素 C 含量高，有助于增强免疫系统、保护细胞、促进伤口愈合等，适合感冒患者、手术后患者、孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要补充维生素 C 的人群。
2、高血压患者：其富含钾元素，有助于调节血压水平，适合高血压患者食用。
3、便秘患者：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解便秘，适合有便秘问题的人群。
4、食欲不佳者：猕猴桃口感酸甜可口，可增进食欲，适合食欲不佳的人。
5、减肥人群：猕猴桃热量较低，且富含膳食纤维，容易使人产生饱腹感，适合减肥人群食用，有助于控制体重。
6、需要控制血糖的人群：猕猴桃的血糖指数相对较低，且含有丰富的纤维素，可以帮助控制血糖水平，适合需要控制血糖的人群适量食用。
7、心血管疾病患者：猕猴桃中的果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病，表皮和肉质接触部分的果胶能使血液中脂肪含量降低，多种营养成分有利于心血管健康，适合心血管疾病患者食用。
四、猕猴桃哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、脾胃虚寒者
猕猴桃性凉，会加重脾胃的寒凉之气，导致脾胃功能受损，引起腹痛、腹胀、消化不良等症状。
2、容易腹泻者
其丰富的膳食纤维和果酸会促进肠道蠕动，使腹泻者肠道蠕动过快，加重腹泻症状。
3、尿频者
猕猴桃有利尿作用，会增加尿频者的排尿频率，影响生活和工作，也可能加重肾脏负担。
4、糖尿病患者
猕猴桃含有一定糖分，食用后可能引起血糖波动，不利于血糖的稳定控制。
5、对猕猴桃过敏者
食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重者危及生命。
6、先兆性流产者
这类孕妇身体虚弱，猕猴桃生冷，食用后可能对身体产生刺激，不利于安胎。
（二）副作用
1、加重寒性体质
猕猴桃性寒，食用过多会增加身体寒性，轻者引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等消化不良症状，严重时可导致寒性体质，女性可能出现月经不调等症状。
2、肠胃不适
猕猴桃含有大量植物酸，pH 较低，对胃肠有刺激作用，且会促进胃酸分泌，食用过多可引起急慢性肠胃炎、肠胃溃疡等炎症。
（三）禁忌食物组合
1、与黄瓜、胡萝卜等相克
黄瓜、胡萝卜等富含维生素 C 分解酶，会破坏猕猴桃中的维生素 C，降低其营养价值。
2、与海鲜相克
猕猴桃中的维生素 C 与虾、蟹等海鲜中的高蛋白质结合，可能产生不利于健康的物质，甚至引发中毒反应。
3、与乳制品相克
猕猴桃中的维生素 C、果酸与牛奶、酸奶等乳制品中的蛋白质结合，容易形成不易消化的凝块，影响营养吸收，并可能导致腹胀、腹泻等不适症状。
4、与动物肝脏相克
动物肝脏中的铜、铁离子会加速猕猴桃中维生素 C 的氧化，产生过氧化物刺激肠道黏膜，同食后可能出现轻微头晕、排便异常等症状。
（四）注意事项
1、控制食用量
即使是适宜人群，也应适量食用，避免过量摄入导致肠胃不适等问题。
2、食用成熟果实
未成熟的猕猴桃口感酸涩且可能对肠胃有刺激，食用前应确保其已经成熟。
3、注意服药间隔
如果正在服用某些药物，应咨询医生是否能同时食用猕猴桃，以免发生药物相互作用。
总结：猕猴桃的营养价值与功效有哪些？以上就是康民网为您关于猕猴桃的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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