黑豆豆浆的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 15:55:29 来源：2025-06-08 15:55:29

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黑豆豆浆的营养价值与功效作用是什么？黑豆豆浆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑豆豆浆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑豆豆浆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。3
一、黑豆豆浆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黑豆本身含有大量优质植物蛋白，在制作成豆浆的过程中，更易于人体吸收。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能，如肌肉修复、生长发育、免疫功能等都有着至关重要的作用。
2、不饱和脂肪酸：黑豆豆浆中含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收，有助于降低血液中胆固醇水平。
3、维生素：富含维生素 E、维生素 B 族等。维生素 E 是一种抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，对皮肤健康和延缓衰老有一定的作用；B 族维生素不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素，可维持皮肤和头发的健康光泽。
4、矿物质：含有钙、铁、钾、锌、硒、镁等矿物质。钙是人体补钙的极好来源；铁可预防人体缺铁性贫血；钾可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压；锌、硒、镁等对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。
5、其他成分：含有大豆异黄酮、花青素、膳食纤维等。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，能双向调节人体激素，有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助；花青素是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基；膳食纤维可以增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，促进排便。
（二）功效作用
1、补肾益气：中医认为黑色入肾，黑豆是肾之谷，肾虚的人食用黑豆浆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，能有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
2、乌发养颜：肾主发，黑豆在促进肾脏功能的同时还能提高水分代谢以及血液循环，常喝黑豆浆能够让头发乌黑浓密。同时，黑豆中的维生素 E 和花青素等抗氧化成分，可清除体内自由基，起到驻颜、明目、使皮肤白嫩等美容养颜的作用。
3、预防心血管疾病：黑豆豆浆中的不饱和脂肪酸、维生素 E、叶酸等营养成分，可以软化血管，降低血液中的甘油三酯和胆固醇，促进体内的胆固醇代谢，有助于预防心脑血管疾病。
4、改善骨质疏松：其含有的异黄酮可促进钙质吸收，对改善骨质疏松有一定帮助。
5、调节血糖：黑豆豆浆的低血糖生成指数配合膳食纤维形成缓释系统，能稳定餐后血糖波动，适合糖尿病患者作为饮食选择。
6、促进肠道健康：膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，预防和缓解便秘。此外，还能为肠道内的有益菌提供食物来源，促进有益菌的生长和繁殖，改善肠道微环境，增强肠道屏障功能。

二、黑豆豆浆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：将黑豆洗净，浸泡 4 - 8 小时，夏季可放冰箱冷藏以防变质。把浸泡好的黑豆放入豆浆机，按比例加水，启动豆浆机研磨、煮沸，过滤豆渣后即可饮用。可根据个人口味加入适量白糖、蜂蜜调味，但不要加红糖，因为红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，会产生变性沉淀物，降低营养价值。
2、搭配其他食材饮用：
搭配枸杞：枸杞有滋补肝肾、益精明目的作用，与黑豆豆浆搭配能更好地发挥补肝肾的效果。
搭配黑芝麻：黑芝麻能补肝肾、益精血，和黑豆豆浆一起食用，可加强对肝肾的滋养。
3、与食物搭配食用：
搭配淀粉类食物：喝黑豆豆浆时可吃些面包、馒头等淀粉类食品，避免空腹饮用，防止豆浆中的蛋白质在人体内转化为热量被消耗掉，使营养大打折扣。
搭配水果：黑豆豆浆中含铁量高，喝完后吃些水果，可促进人体对铁的吸收。
4、制作成其他食品：
制作黑豆豆腐：在黑豆豆浆中加入适量的凝固剂，如石膏、卤水等，可制作出黑豆豆腐，口感嫩滑，营养丰富。
制作黑豆豆渣饼：将打豆浆剩下的豆渣与面粉、鸡蛋、葱花、火腿丁等混合，加入适量盐和芝麻油调味，制成面糊后在锅中煎成饼状，美味又营养。
三、黑豆豆浆适宜人群有哪些：
1、需要补肾的人群
黑豆具有补肾的作用，适合肾虚、肾气不足的人群，如老年人、夜尿频多者等。
2、心血管疾病患者
黑豆富含的不饱和脂肪酸、植物甾醇等成分，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯等物质的含量，从而降低心血管疾病的风险。
3、贫血患者
黑豆富含铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
4、高血压患者
黑豆富含的钾、钙等矿物质，有助于控制血压。
5、消化不良者
黑豆浆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
6、易疲劳人群
黑豆富含蛋白质、维生素 B 等营养成分，可以为身体提供能量，缓解疲劳。
7、骨质疏松患者
黑豆豆浆富含钙，有助于增加骨密度，预防骨质疏松。
8、缺锌、硒等微量元素的人群
黑豆豆浆富含锌、硒等微量元素，有助于补充人体所需的微量元素。
9、术后、病后等身体虚弱的人群
黑豆豆浆富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于补充营养，促进身体康复。
10、健身爱好者
黑豆豆浆富含蛋白质和微量元素，有助于肌肉恢复和增长。
11、素食者
黑豆豆浆是优质的植物蛋白来源，能够满足素食者的营养需求。
12、美容养颜需求者
黑豆豆浆中的抗氧化物质有助于延缓衰老过程。
四、黑豆豆浆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者
黑豆豆浆属于高嘌呤食物，每 100 克黑豆浆中嘌呤含量约为 50 毫克左右。痛风患者和高尿酸血症人群饮用后，会使体内嘌呤含量增加，尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，出现关节红肿、疼痛等症状。
2、肾病患者
黑豆豆浆蛋白质含量高，而肾病患者肾脏功能受损，对蛋白质的代谢能力下降。长期大量饮用会增加肾脏负担，加重肾脏损伤，严重时可能加速肾功能衰竭，甚至发展为尿毒症。
3、肠胃功能较弱者
黑豆豆浆中的蛋白质属于植物蛋白，相对动物蛋白更难消化。而且豆浆中的膳食纤维在肠道内吸水膨胀后会刺激肠道蠕动。肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童，以及患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者，饮用后容易出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
4、对豆类过敏者
对黑豆或其他豆类过敏的人，饮用黑豆豆浆可能引发过敏反应，如皮疹、腹泻、呕吐、皮肤红肿、呼吸困难等。
5、孕妇和哺乳期女性
黑豆中丰富的异黄酮是一种植物雌激素，孕妇过量摄入可能影响胎儿正常发育，对女宝宝可能导致性早熟等问题；哺乳期女性大量饮用可能影响自身内分泌，进而影响乳汁分泌和质量。
6、虚寒体质人群
从中医角度看，黑豆浆性偏寒。虚寒体质的人本身怕冷、手脚冰凉、容易腹泻，长期饮用会进一步加重体内寒气，导致畏寒症状加剧，影响肠胃功能。
（二）副作用
1、导致营养不均衡
虽然黑豆豆浆富含多种营养成分，但长期只喝黑豆豆浆会导致饮食结构单一，造成营养不均衡。例如，其缺乏人体必需的脂肪酸、维生素 B12 等营养物质，长期缺乏会影响身体健康。
2、诱发肾结石
黑豆浆中的草酸盐会与人体肾脏中的钙质发生反应，产生不能消化和吸收的物质，时间长了可能形成结石。
（三）注意事项
1、煮熟饮用
没有煮熟的黑豆豆浆含有皂角素、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起恶心、呕吐、消化不良等中毒症状，因此一定要煮熟后饮用。
2、避免与某些食物同食
黑豆豆浆不宜与红糖同食，因为红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。也不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的黏性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，影响蛋白质的吸收。
3、控制饮用量
无论是否是特殊人群，都应适量饮用黑豆豆浆，避免过量饮用导致肠胃不适等问题。
4、不装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过 3-4 个小时就能使豆浆酸败变质，所以不要将黑豆豆浆装在保温瓶中。
5、注意药物相互作用
黑豆中的植酸可能影响某些药物（如甲状腺激素）的吸收和利用，正在服用此类药物的人群，饮用黑豆豆浆应与服药时间间隔开，必要时咨询医生。
总结：黑豆豆浆的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于黑豆豆浆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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