鲍鱼的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 15:48:32 来源：2025-06-08 15:48:32

小中大

字号：

鲍鱼的营养价值与功效作用是什么？鲍鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲍鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲍鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。3
一、鲍鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
鲍鱼富含优质蛋白质，每 100 克鲍鱼中蛋白质含量可达 20 克左右，其氨基酸组成与人体需要非常接近，易于被人体吸收利用，是构建和修复身体组织的重要成分。
2、矿物质
含有大量的钙、铁、锌、硒等矿物质。其中钙是维持骨骼健康所必需的；铁是合成血红蛋白的关键成分，有助于预防缺铁性贫血；锌参与多种代谢过程，对促进免疫系统健康至关重要。
3、维生素
富含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C、维生素 D 及维生素 E 等。这些维生素在促进身体新陈代谢、提高免疫力、维持神经系统和红细胞正常功能等方面具有积极作用。
4、不饱和脂肪酸
鲍鱼中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，这些脂肪酸对维护心血管健康、神经系统健康有积极作用，能帮助降低心血管疾病的风险。
5、其他成分
富含多糖等天然抗氧化剂，有助于减缓人体老化速度，降低患疾病的风险。还含有多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用。
（二）功效作用
1、提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2、调经润肠
鲍鱼能 “养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌，具有调经、润燥利肠的功效，可用于治疗月经不调、大便秘结等疾患。
3、促进生长发育
含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素 A，是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4、止痛镇痛
鲍鱼肉含有的高量蛋白质和各种维生素，能够促进人体细胞生成，加速伤口愈合，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者有一定的辅助治疗作用。
5、美体养颜
其优质蛋白质有助于维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑皮肤皮下组织，使皮肤更加水润光滑；鲍鱼中的维生素 C 和 E 等抗氧化物质也可以帮助抵抗自由基的伤害，减缓肌肤老化，减少皱纹产生。
6、清肝明目
鲍鱼壳在中药中被称为 “石决明”，具有明目退翳、清热平肝的功效，可用于头晕眼花和高血压等症状的辅助治疗。
7、辅助降血压
鲍鱼中含有的牛磺酸等成分，具有调节血压的作用，它可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血管壁的压力，从而起到一定的降压效果。
8、促进消化
鲍鱼肉质细腻，易于消化吸收，其中的胶原蛋白和多糖类物质可以保护胃黏膜，促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

二、鲍鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸鲍鱼：
材料：鲍鱼、黄酒、味精、鲜汤、葱花、姜末、花椒、精盐。
步骤：将带壳鲍鱼洗净，挖出鲍鱼肉去杂、洗净，两面切斜直花刀，放回原壳内。将装壳鲍鱼摆在盘中，加入黄酒、味精、鲜汤、葱花、姜末、花椒、精盐，上笼屉蒸 10 分钟左右取出，拣去花椒，即可蘸汁食用鲍鱼肉。
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：
材料：鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末。
步骤：将粉丝剪短放温水里泡软，大蒜挤成蒜泥备用。把鲍鱼洗净，用小牙刷把壳洗干净，用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏并冲洗干净。在鲍鱼肉表面横竖切几刀，不要切断。把泡好的粉丝放入鲍鱼壳里，再在粉丝上放鲍鱼肉。锅中热油，爆香蒜泥，倒入蒸鱼豉油炒匀，将蒜泥均匀浇在鲍鱼上，放进蒸锅，开锅后蒸 5-6 分钟。蒸好后，在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，浇上滚油炝出香味。
3、豉汁蒸鲍鱼：
材料：鲍鱼、豆豉、葱、姜、蒜、盐、糖、油。
步骤：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净，鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎。锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，制成豉汁。鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约 5 分钟，表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。
4、红烧鲍鱼：
材料：鲍鱼、酱油、冰糖、料酒、葱、姜、香菜。
步骤：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。锅内倒入适量油，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入调好的汤汁（可由海鲜酱油、米醋、白糖、盐等调配，淀粉可放可不放），5 分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
5、鲍鱼粥：
材料：鲍鱼、大米、高汤、虾米、鹌鹑蛋、虾、姜、葱、小白菜。
步骤：将大米洗净，浸泡 30 分钟，沥干水分。鲍鱼洗净切片，姜切丝，葱切末，小白菜切碎。大米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮。粥快熟时加入鲍鱼片、姜丝、葱花，继续煮至鲍鱼熟透，加盐调味即可。
6、烤鲍鱼：
材料：鲍鱼、盐、葱姜蒜末、料酒。
步骤：将鲍鱼肉清洗干净，用刀在表面划几刀，撒上适量的盐、葱姜蒜末和少许料酒，放入烤盘中，烤 10-15 分钟即可。可根据喜好选择做咸口或甜口。
7、鲍鱼捞饭：
材料：鲍鱼、米饭、西兰花、蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、淀粉。
步骤：鲍鱼洗净切花刀，加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制 10 分钟。西兰花下水焯熟，过凉水，沥干后摆盘。锅中倒入蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀，放入鲍鱼，烧制 3 分钟。捞出鲍鱼，将剩下汤汁中的葱、姜捞出，加入淀粉勾芡后，淋在米饭和鲍鱼上即可。
8、鲜鲍鱼瘦肉汤：
材料：鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。
步骤：用勺子把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。淮山、沙参洗净，姜切片，猪瘦肉切片。将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，小火炖 3 个小时，喝之前放一点盐即可。
9、蚝油鲍鱼：
材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、蚝油、生抽、糖、葱丝。
步骤：将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝。鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸 8-10 分钟。取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。
10、鲍鱼蒸蛋：
材料：鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。
步骤：将鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛去掉浮沫。把鲍鱼洗净切花刀，放入蛋液中。盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放入蒸锅中，小火蒸 10-15 分钟至蛋液凝固，取出后淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花和红柿子椒丁即可。
三、鲍鱼适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：比如手术后的患者，身体需要大量的营养物质来促进伤口愈合和恢复体力，鲍鱼中丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够有效地补充身体所需，帮助患者尽快恢复健康。
2、老年人：随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素，而且还富含牛磺酸，能够促进胆固醇代谢，对老年人的身体健康非常有益。
3、生长发育期的儿童：儿童正处于生长发育的关键时期，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。鲍鱼中含有大量的微量元素，如钙、铁、锌等，适当食用可以补充身体所需的微量元素，促进骨骼发育和大脑发育。
4、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者：这些人群通常身体处于一种亚健康状态，鲍鱼具有滋阴补阳、止渴通淋的功效，对于改善这些症状有一定的帮助，能够帮助他们调节身体机能，提高生活质量。
5、糖尿病患者：糖尿病患者需要控制饮食，但同时也需要保证营养的摄入。鲍鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且还含有一些对身体有益的成分，如 “鲍素” 等，与药物一起搭配使用，对于糖尿病患者的病情控制和身体保健有一定的好处。
6、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要额外的蛋白质来支持胎儿的生长发育以及乳汁的分泌。鲍鱼富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、铁等，这些营养成分对胎儿的发育和产妇的身体恢复都有一定的帮助。
四、鲍鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：鲍鱼是常见的易致敏海鲜，过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促，甚至喉头水肿、过敏性休克等症状。
2、痛风及高尿酸血症患者：鲍鱼嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，易诱发痛风发作，加重病情。
3、肝肾功能不全者：鲍鱼富含胆固醇和蛋白质，这些成分需经肝肾代谢，肝肾功能不全者过量摄入会加重肝肾负担，可能使病情恶化。
4、消化系统疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人，鲍鱼中的高蛋白不易消化，食用后会加重胃肠负担，不利于病情恢复。
5、发热人群：发热时交感神经兴奋，消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，鲍鱼不易消化，且其性偏温，发热者食用可能延缓病情恢复。
6、过度肥胖者：鲍鱼含有一定的脂肪和胆固醇，过度肥胖者大量进食，不利于控制体重。
7、阴虚火旺、湿热内蕴体质者：鲍鱼性质偏温，此类人群食用后可能加重体内热邪，引发上火、口腔溃疡等症状。
（二）副作用
1、引起消化不良：过量食用鲍鱼，其中的高蛋白和胆固醇会增加肠胃负担，导致腹胀、腹泻、恶心、呕吐等消化不良症状。
2、导致胆固醇升高：鲍鱼胆固醇含量较高，长期大量食用会使体内胆固醇水平上升，增加患心血管疾病的风险。
3、引发食物中毒：食用不新鲜或受污染的鲍鱼，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：新鲜鲍鱼有光泽，肉质紧密，无异味。避免食用变质或有异味的鲍鱼，以防食物中毒。
2、彻底清洗与煮熟：食用前要彻底清洗鲍鱼，去除表面黏液和杂质。烹饪时确保完全煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。
3、适量食用：建议每周食用 1-2 次，每次 3-5 个中等大小的鲍鱼即可，避免过量摄入高蛋白、高胆固醇和高嘌呤。
4、注意食物搭配：鲍鱼不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，以免形成不易消化的物质。也不宜与啤酒同食，避免增加痛风风险。此外，与其他高蛋白食物（如虾、牛肝、鸡肉等）同食时要适量，以防蛋白质摄入过量。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人及患有慢性疾病者，食用鲍鱼前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：鲍鱼的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于鲍鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科