鸽子的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 15:40:42 来源：2025-06-08 15:40:42

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鸽子的营养价值与功效作用是什么？鸽子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸽子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸽子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。3
一、鸽子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、高蛋白：鸽肉的蛋白质含量高，每 100 克鸽子肉中蛋白质含量约为 24.47 克，且消化吸收率高达 95% 左右。蛋白质中有许多人体必需氨基酸，组成接近人体需求，是构建身体组织、促进新陈代谢、增强免疫力的重要营养物质。
2、低脂肪：鸽子肉的脂肪含量低，每 100 克鸽子肉中脂肪含量仅为 0.3 - 0.73 克，适合注重减脂或低脂饮食的人群食用。
3、矿物质：富含钙、铁、铜、锌、硒等多种矿物质。其中，铁元素有助于预防和改善贫血；钙元素对维持骨骼健康至关重要；锌、硒等元素则在增强免疫力、抗氧化等方面发挥着重要作用。
4、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 B 族（维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等）、维生素 E 等。这些维生素有助于促进身体新陈代谢、维持神经系统正常功能、保护皮肤和眼睛健康。
5、其他营养成分：鸽子的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美；鸽肉中还含有泛酸、脑磷脂、卵磷脂以及较多的支链氨基酸和精氨酸等营养成分。
（二）功效作用
1、增强体质：鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，能使细胞得到充足的营养，让全身器官变得更加有活力，从而增强体质。
2、养颜护发：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、面色红润等功效。鸽肉中丰富的泛酸对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
3、健脑益智：鸽子脑含有丰富的脑磷脂，可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰，提高记忆力，适宜经常要进行脑力工作的人群和学生。
4、预防动脉硬化：鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽肉，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。
5、促进伤口愈合：乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，适合外伤和手术病人食用，有助于他们早日康复。
6、调理妇科疾病：鸽子是热血动物，其血肉具有活血化瘀、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦，也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女身心健康。

二、鸽子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、脆皮乳鸽：
材料：500 克乳鸽 2 只，麦芽糖 50 克，醋 5 克，生油或豆油 250 克，卤汁 200 克，八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜、酒及水适量。
做法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃。
2、贵妃乳鸽：
材料：500 克乳鸽 2 只，竹笋 100 克，酱油、黄酒、葱、姜、生粉、盐、花生油及香菇 5 只。
做法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状。取花生油 50 克，入铁锅烧热，先放入葱、姜，再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时。
3、清蒸乳鸽：
材料：500 克乳鸽 1 只，金针、木耳、香菇、火腿、姜、葱、酒、盐及生油。
做法：金针、木耳、香菇浸软洗净，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成 4 片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时。将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸 12 - 15 分钟，取出淋上一些麻油。
4、红烧鸽子肉：
材料：鸽子 2 只，生姜 3 片，大葱 1 根，八角 2 颗，生抽 3 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 2 汤匙，冰糖、盐、清水、植物油适量。
做法：鸽子洗净，去掉内脏，洗净血水，切成小块。热锅中加少许油，放入冰糖，小火炒至糖溶化并变成红色。将鸽子肉块放入锅中，煎至两面微黄色，加入姜片和葱段，翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入足够清水，放入八角，加盖煮沸后，转小火慢炖 40 分钟。炖至鸽子肉熟烂后，加盐调味，收汁后装盘。
5、虫草花淮山药煲鸽子汤：
材料：鸽子 1 只，虫草花、淮山药适量，生姜、大葱、料酒、盐。
做法：鸽子洗净，去除内脏和血块，切成块，用开水焯烫，捞出沥干。虫草花提前用清水泡软，淮山药去皮切成厚片。生姜洗净切片，大葱洗净切段。锅中加少许油，放入姜片和葱段，煸炒出香味，放入鸽子块，加入足够清水和料酒，烧开后撇去浮沫，加入虫草花、淮山药片，小火炖煮 1.5 小时，最后加盐调味。
6、红枣桂圆鸽子汤：
材料：鸽子 1 只，红枣、桂圆干、枸杞适量，生姜、大葱、料酒、盐。
做法：鸽子洗净，去内脏和血块，切成块，焯水后捞出沥干。红枣洗净去核，桂圆干泡软，枸杞用温水泡发，生姜切片，大葱切段。锅中加适量清水，放入鸽子块、姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，加入红枣和桂圆干，加料酒，中小火炖煮 1 小时，加入枸杞再炖煮 30 分钟，最后加盐调味。
7、虾仁鸽子粥：
材料：鸽子 1 只，大米、虾仁适量，红枣、姜、枸杞、香葱、料酒、盐、鸡精。
做法：鸽子去毛去内脏，洗净切成块，焯水后捞出沥干。大米洗净，浸泡 30 分钟，红枣去核，姜切片，枸杞泡发，香葱切段，虾仁洗净，用盐、胡椒粉腌制 10 分钟。锅中加清水，放入鸽子块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火炖煮 1 小时。取出鸽子汤，撇去鸡骨，过滤杂质，放入大米，煮沸后转小火慢炖成粥。当粥煮至米粒部分裂开，加入虾仁，煮 5 - 8 分钟，再加入红枣、枸杞，炖煮 5 分钟，最后加盐和鸡精调味，撒上香葱段。
8、盐焗乳鸽：
材料：乳鸽、沙姜、粗盐、芝麻、麻油、沙姜粉、细盐、五香粉适量。
做法：乳鸽洗净晾干，将调味料与沙姜放一起，涂在乳鸽内外，腌 20 分钟后风干 2 小时。取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好。选取电饭煲煲仔饭功能，10 分钟后加入适量粗盐，5 分钟后放入包好的乳鸽，再倒入粗盐将其埋上。煲好后，开盖去掉鸽子的水分，再保温 15 分钟，取出撒上炒香的白芝麻。
三、鸽子适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者
鸽子肉蛋白质含量高，且脂肪含量低，易于消化吸收，能为体质虚弱者补充营养，增强体质，提高身体的抵抗力和恢复能力。
2、术后及产后人群
鸽子肉具有促进伤口愈合、补益气血的功效，有助于术后身体恢复和产后恶露排出，促进身体复原。
3、贫血患者
其富含铁元素，能够提高血红蛋白水平，增加红细胞数量，改善贫血症状。
4、脑力劳动者
鸽子脑含有丰富的脑磷脂，可以促进组织细胞内的代谢更新，延缓脑组织和神经细胞衰老，提高记忆力，让思路更清晰，适合学生、学者等经常进行脑力工作的人群。
5、免疫力低下者
鸽子肉中的蛋白质、维生素 B 和矿物质等营养成分，如锌和硒，有助于增强免疫系统功能，提高机体的抗病能力，适合容易感冒、免疫力较差的人群。
6、高血压及心血管疾病患者
鸽肉脂肪含量低，且胆素能帮助人体代谢胆固醇，降低血脂，降低动脉硬化的发生率，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。
7、视力不佳者
鸽子肉对保护视力有一定作用，适合近视等视力不佳的人群，尤其在如今近视率越来越低龄化的情况下，适当食用鸽子肉可能有助于维护眼睛健康。
8、美容养颜人群
鸽子肉中丰富的软骨素，能帮助修复关节活性，常吃可有效改善人体机能，有一定的美容养颜功效，受到注重皮肤保养和身体机能维护人群的喜爱。
9、运动爱好者和运动员
作为富含优质蛋白质的食材，能帮助运动后修复肌肉组织，补充能量和营养，支持运动后的恢复与体能提升。
四、鸽子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肾功能不全者
鸽子肉蛋白质含量高，过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，可能导致肾功能不全患者病情恶化。
2、高尿酸血症及痛风患者
鸽子肉属高嘌呤食物，会使体内尿酸水平升高，引发痛风发作。
3、孕妇
鸽子肉性温，过量食用可能导致孕妇体内热量过盛，出现口干舌燥、便秘等妊娠期不适。
4、儿童
儿童消化系统和免疫系统尚未成熟，鸽子肉性温且脂肪含量较高，部分儿童食用后可能消化不良、腹泻。
5、过敏体质人群
对鸽子肉过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
6、肝火旺盛者
鸽子肉热性大，会加重肝火旺盛症状，还可能使人情绪恶化、易生气。
7、容易上火者
食用鸽子肉会助长体内火气，引发上火症状。
8、喜冷怕热者
食用鸽子肉会让人觉得燥热，给喜冷怕热者带来不适。
9、容易出汗者
鸽子肉是热性食物，易使容易出汗者全身大汗淋漓，给身体带来不适。
10、高血压患者
鸽子肉脂肪和胆固醇含量相对较高，高血压患者过多摄入可能导致血脂升高，加重病情。
（二）副作用
1、消化不良
鸽子肉蛋白质含量高，过量食用会增加消化系统负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、上火
鸽子肉是温补食材，长期大量食用可能引发上火，出现口干、咽痛等症状。
3、导致肥胖
若经常食用鸽子肉而不运动，可能导致热量堆积转化为脂肪，使人发胖。
4、营养单一
若只吃鸽子肉，不摄入其他食物，可能因营养单一导致营养不良。
（三）注意事项
1、控制食用量
无论何种人群，都应适量食用鸽子肉，避免一次性吃太多增加身体负担。
2、选择健康烹饪方式
烹饪鸽子肉时应避免使用过多油脂和调味品，可选择清蒸、炖煮等健康方式，保持其原汁原味和营养价值。
3、注意食材新鲜度和卫生
选择新鲜、卫生的鸽子肉，避免食用变质的鸽子肉，防止滋生有害细菌，引发身体不适。
4、注意药物相互作用
正在服用抗凝血药物等特定药物的人群，食用鸽子肉前应咨询医生或药师，避免食物与药物相互作用，影响药效或产生不良反应。
总结：鸽子的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于鸽子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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