芝士的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 15:23:39 来源：2025-06-08 15:23:39

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芝士的营养价值与功效作用是什么？芝士具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝士的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝士的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。3
一、芝士的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：以乳清蛋白和酪蛋白为主，氨基酸配比接近人体需求，生物价高达 80-85，每 100 克芝士大约含有 20-30 克蛋白质，能为身体供能，帮助构建和修复组织，支持免疫系统正常功能。
2、高含量的钙：每 100 克芝士钙含量达 690-1300mg，且大部分钙与酪蛋白结合，吸收率高，是牛奶的 7-8 倍，以乳酸钙形式存在，能有效减少骨质疏松风险，对儿童骨骼生长和中老年人预防骨质疏松十分重要。
3、多种维生素：富含维生素 A、B 族（尤其是 B12）、D、E、K2 等。维生素 A 保护视力、预防夜盲症；维生素 B12 参与红细胞生成、改善疲劳；维生素 D 促进钙吸收、增强骨骼强度；维生素 K2 与骨骼健康密切相关。
4、健康的脂肪：大部分是单不饱和和多不饱和脂肪，能提供能量，帮助吸收脂溶性维生素，适量摄入对心血管健康有益。
5、其他营养成分：还含有磷、镁、钠、钾等微量矿物元素，以及铁、锌等，对维持人体正常生理功能起着重要作用。
（二）功效作用
1、补充钙质：是最佳的补钙食品之一，为人体提供充足钙质，促进人体骨骼细胞的合成，利于青少年生长发育和中老年人预防骨质疏松。
2、促进消化：含有乳酸菌及其代谢产物，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻。
3、增强免疫力：富含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于提高身体新陈代谢，维持机体正常运转，增强人体抵抗力。
4、预防心血管疾病：胆固醇含量相对较低，食用后可能有助于增强血管韧性，降低患心血管疾病如冠心病的风险。
5、强牙健齿：其中的酪蛋白磷酸肽（CPP）能与钙结合，形成保护层附着在牙齿表面，降低龋齿风险，吃含有芝士的食物能增加牙齿表层含钙量，抑制龋齿发生。
6、调节情绪：含有色氨酸，是血清素合成的前体，血清素被称为 “快乐激素”，适量食用可缓解压力，促进心理健康。

二、芝士的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
将芝士切成小块或片状，搭配坚果、水果、饼干等做成奶酪拼盘。如布里芝士等软芝士，可搭配无花果、苹果、葡萄，形成甜咸结合的口感。还可选择不同类型的芝士，如软芝士、半软芝士、硬芝士、蓝纹芝士等，切成块或片，摆放在盘子上，搭配葡萄干、坚果、橄榄等食材一起食用。
2、融化食用
可以将芝士放入烤箱、锅中或用微波炉加热至熔化状态。融化后的芝士可制成芝士酱，用来搭配薯条、蔬菜等。例如，制作焗烤类美食时，像芝士焗土豆，将土豆处理好后，放上芝士，放入烤箱烤至芝士融化；芝士焗饭也是将米饭、蔬菜和芝士混合后放入烤箱烤制。也可在炒锅中将芝士融化，制作芝士火锅，搭配海鲜、肉类、蔬菜等涮食。
3、作为调味品
将硬芝士如帕尔马干酪磨成粉末，撒在意大利面、披萨、沙拉等上，增添风味。在制作面包、饼干等烘焙食品时，加入芝士，可以使成品更加松软且富有风味。例如在面包中加入芝士，烤出的面包会有浓郁的芝士香味。
4、搭配食用
可将芝士片夹在三明治中，搭配火腿、蔬菜等食材，增加三明治的口感和风味。也可在制作意面时，加入芝士块或芝士粉，搅拌均匀，让意面裹上浓郁的芝士味。还能将芝士切成小块，加入生菜、蔬菜等配料一起做成沙拉。
三、芝士适宜人群有哪些：
1、成长发育中的儿童和青少年：芝士富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 B 群等营养物质。其中的钙磷比例适宜，且大部分钙与酪蛋白结合，吸收率高，有助于儿童和青少年的骨骼生长和牙齿发育。蛋白质可以帮助身体细胞的修复和生长，促进他们的身体发育。
2、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求。芝士含有丰富的优质蛋白质、钙、维生素等营养素，能为孕妇补充营养，增强孕妇的身体抵抗力，其中的钙质也有助于胎儿的骨骼和牙齿发育。
3、中老年人：随着年龄的增长，中老年人容易出现骨质疏松等问题，需要补充大量的钙。芝士是很好的钙源，能够帮助中老年人预防骨质疏松，维持骨骼健康。同时，芝士中的蛋白质等营养成分也有助于维持中老年人的身体机能，增强体质。
4、体质较差者：芝士富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、D、E、B 族维生素以及钙、磷、镁等，这些营养物质有助于增强人体的抵抗力，促进代谢，使体质较差者身体更具活力，从而提升整体健康状况。
5、健身人群：每 100g 芝士的蛋白质含量约为 25g，蛋白质是构成肌肉的重要成分，对于健身人群来说，食用芝士可以帮助修复和增长肌肉，有助于提高健身效果。
四、芝士哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、乳糖不耐受者：芝士通常含有较高的乳糖，乳糖不耐受者由于体内缺乏乳糖酶，无法完全消化乳糖，食用芝士后可能会出现腹泻、腹痛、腹胀等不适症状。
2、牛奶过敏者：芝士是以牛奶、羊奶等为原料制作的，对牛奶中的蛋白质过敏者，食用芝士可能会出现皮疹、呼吸困难、呕吐等过敏反应。
3、心血管疾病患者：芝士中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会使血脂升高，增加心血管疾病的风险，如高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用，选择低脂、低胆固醇的品种。
4、胆囊炎、胆结石患者：芝士中的高脂肪需要胆囊分泌胆汁来消化，这类患者过量食用会导致胆囊负担过重，可能引发疼痛等不适，应适量食用。
5、糖尿病患者：芝士含有一定的糖分，过量进食可能会导致血糖升高，影响疾病的控制效果。
6、肥胖者和减肥者：芝士热量相对较高，长期大量食用容易引起体重增加，不利于减肥，肥胖者应控制食用量。
7、胃肠功能较弱者：芝士中含有不易消化的物质，属于高脂、高热量食物，胃肠功能较弱者过量食用会导致胃肠道负担过重，造成胃肠功能紊乱，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
（二）副作用
1、导致肥胖：芝士富含脂肪、糖分和蛋白质等供能物质，总热量较高。长期过量食用容易导致热量过剩，进而造成脂肪堆积，引起肥胖。
2、升高血糖：芝士含糖量较高，大量食用后可导致血糖一过性升高，对糖尿病患者控制血糖不利。
3、增加患病风险：有研究表明，女性过度贪食芝士，尤其是某些类型的芝士，如切达干酪，可能会增加患乳腺癌的风险。
4、消化不良：芝士中的蛋白质和脂肪含量丰富，一次进食过多，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合食用芝士的人群，也应适量食用，避免过量摄入导致热量、脂肪、糖分等超标。
2、选择合适的品种：对于需要控制脂肪、糖分摄入的人群，可以选择低脂、低糖的芝士品种。
3、注意食物搭配：芝士不宜与羊肉同食，二者功能相反，可能不利于营养吸收；也不宜与莴笋同食，容易导致消化不良或腹痛腹泻；与菠菜同食时，乳酪所含化学成分会影响钙的消化吸收。
4、特殊人群咨询医生：如果有特殊的健康问题或饮食限制，如正在服用某些药物、患有特定疾病等，在食用芝士前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：芝士的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于芝士的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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