甜酒酿的营养价值与功效作用是什么？

发布时间：2025-06-08 15:20:00 来源：2025-06-08 15:20:00

小中大

字号：

甜酒酿的营养价值与功效作用是什么？甜酒酿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时甜酒酿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍甜酒酿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、甜酒酿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：甜酒酿主要由糯米发酵制成，富含碳水化合物，能为人体快速提供能量。
2、丰富的氨基酸：含有十多种氨基酸，其中有 8 种是人体不能合成而又必需的，每升甜酒酿中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍。
3、维生素宝库：其原料大米或糯米含有大量的 B 族维生素，发酵用的酵母也是维生素的宝库。在发酵过程中，酵母细胞自溶释放出较多的维生素，可维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能，促进代谢。
4、矿物质丰富：含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，对骨骼健康和血液循环有好处。
（二）功效作用
1、促进消化：甜酒酿中含有多种酶类物质，如糖化酶、蛋白酶等，可将食物中的淀粉、蛋白质等大分子物质分解为易于吸收的小分子物质。同时，其含有的活性酵母和益生菌能够增加肠道有益菌群，帮助改善肠道健康，促进消化吸收。
2、补气养血：糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
3、活血祛寒：具有活血通经、散寒消积的功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。少量的酒精成分可以促进血液循环，使人感到放松和舒适，有助于缓解身体的寒冷感和疲劳感。
4、提神解乏：能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有健脾开胃的作用。同时，其可促进血液循环，让人放松，起到一定的提神解乏效果，对面色不华、自汗、头晕眼眩等症也有一定疗效。
5、美容养颜：含有多种抗氧化物质，如维生素 C、E 等，这些物质可以清除自由基，延缓细胞衰老，具有一定的美容养颜功效。
6、其他作用：B 族维生素有促进乳汁分泌的作用，适合哺乳期妇女通利乳汁。此外，甜酒酿还具有散结、消肿的功效，利于孕妇利水消肿。

二、甜酒酿的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
开瓶后用勺取出直接食用，一天一匙为佳。甜酒酿含有葡萄糖，带有甜味，酒精含量低，直接品尝能感受到其细腻润滑、醇香甜蜜的口感。
2、搭配饮品
热饮：在鲜奶、豆浆、谷粉或热开水中加入一匙甜酒酿，搅拌均匀后饮用，既能补充营养，又能让饮品增添不同的风味。
冷饮：在果汁中加入一匙甜酒酿，制成风味别致的果汁醪糟，放入冰箱冷冻后取出即成冷饮，冰爽可口。
3、制作甜品
酒酿汤圆：将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面，加入适量甜酒酿和白糖，再煮沸 3-5 分钟即可。还可在其中打入鸡蛋花，或加入桂花、枸杞等，增加口感和营养。
酒酿蛋花羹：先将红枣和桂圆干放入水中煮 10 分钟左右，再放入枸杞继续煮 10 分钟左右，加入适量红糖调味，最后加入甜酒酿，撒上桂花干。也可将鸡蛋磕入碗中打散，加入开水、甜酒酿、蜂蜜搅匀，放在锅内蒸熟。
其他甜品：甜酒酿与红豆汤、桂圆粥、红豆紫米粥等甜品十分百搭，享用甜品前加一小匙甜酒酿，会让甜品有不同的香味。也可将其与水果搭配，制作酒酿水果捞，根据个人口味加入喜欢的水果、蜂蜜等。
4、制作糕饼
在制作吐司、面包、发糕、米糕类料理时，加入适量的甜酒酿于面团中一起揉制，会使面包、吐司的口感湿润柔软，同时带有淡淡的酒香气。
三、甜酒酿适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：甜酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
2、食欲不佳者：甜酒酿具有甜味和香气，能够刺激食欲，缓解食欲不振的情况，适合消化不良、慢性萎缩性胃炎等导致食欲差的人群。
3、气血不足者：如面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、少气乏力者。甜酒酿能在一定程度上补充营养，帮助调养气血。
4、体寒人群：像宫寒的女性，常表现为小腹冷痛、畏寒肢冷等，甜酒酿属于温热性食物，有一定的驱寒效果，可帮助缓解不适症状。
5、睡眠不好者：甜酒酿中的酒精和有机酸成分有一定的镇静和放松作用，可缓解压力和焦虑，帮助失眠的人提高睡眠质量，尤其适合失眠的老年人及白领。
6、中老年人：甜酒酿营养成分更易于吸收，还能帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
7、孕产妇：南方一些地区有产妇在坐月子期间吃醪糟煮鸡蛋的习俗，认为其可化瘀通经、排恶露、养血驱寒、发奶水。不过，孕妇食用时需注意控制量，且最好在医生指导下食用。
8、身体虚弱者：对于大病初愈、术后等身体较为虚弱的人，甜酒酿可作为一种温和的滋补品，帮助调养身体。
四、甜酒酿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、婴幼儿
婴幼儿的肝脏和消化系统尚未完全发育，无法有效处理甜酒酿中的酒精和复杂糖类，可能会对其身体发育造成不良影响。
2、孕妇
甜酒酿含有酒精，孕妇摄入后可能会影响胎儿的正常发育，增加胎儿出现先天性缺陷或神经发育问题的风险，孕期应避免任何形式的酒精摄入。
3、哺乳期妇女
甜酒酿中的酒精会通过乳汁分泌，影响婴儿的成长发育，所以哺乳期妇女不建议饮用。
4、肝脏疾病患者
肝病患者的肝脏功能已经受损，甜酒酿中的酒精需要肝脏进行代谢，食用后可能加重肝脏负担，导致病情恶化。
5、高血糖或糖尿病患者
甜酒酿中的高糖分可能导致血糖水平急剧上升，不利于这类患者的血糖控制。
6、酒精过敏者
对酒精过敏的人食用甜酒酿可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难、过敏性休克等。
7、糯米过敏者
甜酒酿主要成分为糯米，对糯米过敏者食用可能引发消化道或免疫反应，如皮肤红疹、瘙痒、喉头水肿、腹泻等。
8、胃溃疡或胃酸过多患者
甜酒酿中的酒精成分可能刺激胃黏膜，引发疼痛或加重症状，导致胃炎、胃溃疡等问题加重。
9、慢性胰腺炎患者
甜酒酿中的酒精可能加重胰腺的炎症状况，不利于病情恢复。
10、正在服用某些药物的人
某些药物与酒精有交互作用，可能导致副作用增加或药物效果改变，如头孢类抗生素、硝基咪唑类药物、镇静催眠药等，服用这些药物的人应避免食用甜酒酿。
11、经常开车者
甜酒酿含有酒精，食用后可能导致血液酒精浓度升高，影响驾驶安全并违反交通法规。
（二）副作用
1、胃肠道不适
甜酒酿中的乙醇会刺激胃黏膜，可能导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状，过量食用还可能引起腹泻。
2、过敏反应
部分敏感人群可能对甜酒酿中的酒曲或发酵产物过敏，导致皮肤出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重时甚至引发系统性过敏反应。
3、醉酒表现
甜酒酿含有一定量的酒精，过度摄入可能出现头晕、头痛、乏力、嗜睡等醉酒症状，影响日常活动和工作效率。
4、心血管影响
甜酒酿可能影响血压和心率，过量食用可能加重心血管疾病患者的病情，增加心脏病发作或中风的风险。
（三）注意事项
1、适量食用
甜酒酿中含有酒精和糖分，即使是健康人群也不宜过量食用，一般建议每次食用不超过 100 克。
2、不要空腹食用
空腹食用甜酒酿可能会刺激胃酸分泌，导致胃部不适，建议在饭后或搭配其他食物一起食用。
3、选择可靠的品牌和来源
购买甜酒酿时，要选择正规渠道和可靠的品牌，以确保产品的质量和安全，避免购买到变质或受污染的产品。
4、注意保存
甜酒酿应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。如果甜酒酿出现异味、异色或变质等情况，应该立即停止食用。
5、避免与某些食物同食
食用甜酒酿时，应避免与富含鞣酸的食物同食，如柿子、石榴等，以免影响人体对营养成分的吸收。
总结：甜酒酿的营养价值与功效作用是什么？以上就是康民网为您关于甜酒酿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科