猪肚子的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 16:43:47 来源：2025-06-02 16:43:47

小中大

字号：

猪肚子的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪肚子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肚子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肚子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肚子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量丰富，是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉生长和修复，增强机体免疫力。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 E、B 族维生素等。维生素 A 对保护视力、维持皮肤黏膜健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素参与身体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能。
3、矿物质：包含钙、钾、钠、镁、铁、锌等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；钾有助于维持正常的心跳和血压；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
4、其他成分：含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素及胃蛋白酶稳定因子等特殊成分，对胃肠道黏膜有营养作用，能促进消化吸收。
（二）功效作用
1、健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经。它含有胃泌素、胃蛋白酶等成分，可营养胃肠道黏膜，促进消化液分泌，增强脾胃功能，改善脾虚食少、消化不良、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
2、补虚损：性质温热，有较好的补虚损功效，适合虚劳羸弱、面色苍白、四肢乏力的人群食用，能迅速增强体力，改善小便频数、消渴及泄泻等症，对男性遗精、女性带下等也有一定的缓解作用。
3、补气养血：具有补气养血的功效，适用于治疗气血不足引起的面色苍白、精神萎靡等症状。对于怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚羸者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，有很好的补益效果。
4、补肾：对肾虚有一定的改善作用，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、四肢发凉、畏寒等症状。
5、养肝明目：含有丰富的维生素 A，可保护眼睛，维持正常视力，预防夜盲症，同时对肝脏有一定的滋养作用，能增强肝功能，提高肝脏的解毒能力。
6、美容养颜：猪肚中的维生素 A、胶原蛋白等成分，能够防止皮肤黏膜的过度角化，促进皮肤细胞的修复与再生，让皮肤变得更加细腻、红润、白皙和富有弹性。

二、猪肚子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、爆炒肚丝
食材：猪肚、葱、姜、蒜、泡姜、泡椒、辣椒面、豆粉、豆瓣酱、青红椒丝、菜籽油、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐。
做法：首先将猪肚洗净，切成细丝。锅中加入菜籽油，油温七成热时放入姜、蒜和泡姜泡椒炒香，加入肚丝翻炒至变色，再加入蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐等调味料，最后加入青红椒丝、葱丝等配菜，快速翻炒至断生后出锅装盘。
2、卤猪肚
食材：猪肚、淀粉或面粉、老陈皮、花椒、八角、香叶、白蔻、干红辣椒、冰糖、生抽、老抽。
做法：用淀粉或面粉涂抹在猪肚上，去除粘液和杂质，反复冲洗并刮除表面白膜。将猪肚焯水，捞出用冷水冲洗。把老陈皮、花椒、八角等香料洗净放入纱布袋，在砂锅中加入清水、香料包、猪肚和生抽、老抽等调味料，大火煮开后转小火卤煮 1 至 2 小时，卤好后在汤汁中浸泡，冷却后切片食用。
3、凉拌猪肚
食材：猪肚、盐、醋、豆瓣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、生抽、鸡精、香菜。
做法：猪肚用盐反复搓洗，再用醋清洗一次。锅中加水，放入猪肚、盐、料酒、姜片、花椒粒、香叶煮约 1 小时，用筷子能轻松插入即表示煮好，捞出放凉。准备调料，将豆瓣酱、花椒油、辣椒油等调料放入小碗中拌匀。把猪肚斜切成大而薄的片，加入香菜和酱汁，搅拌均匀即可。
4、猪肚煲鸡
食材：猪肚、土鸡、姜片、料酒、胡椒粒、红枣、枸杞、党参、淮山。
做法：猪肚和鸡分别洗净，猪肚清除表面油脂和粘液，鸡去除油脂和内脏。将胡椒末撒入鸡肚，把鸡塞入猪肚，用竹签封口。将猪肚鸡放入瓦煲，加入清水和辅料，大火煮开后小火煲 20 分钟，汤色变白后取出猪肚鸡，剖开猪肚取出鸡，放凉后切块，重新放入煲内，加入红枣、枸杞等，小火再煲 20 分钟，最后加食盐调味。
三、猪肚子适宜人群有哪些：
1、虚劳瘦弱者：猪肚具有补虚损的功效，能为身体提供丰富的营养，有助于增强体质，改善虚弱状态。
2、脾胃虚弱者：可健脾胃，促进消化液分泌，增强脾胃功能，改善食欲不振、泄泻下痢、消化不良等症状。
3、中气不足者：适合中气不足、气虚下陷所致的男子遗精、女子带下等人群，有一定的调养作用。
4、体虚小便颇多者：对体虚之人小便频数有一定的缓解效果。
5、小儿疳积者：有助于改善小儿因脾胃虚弱引起的疳积，促进小儿食欲和消化功能。
6、气血不足者：猪肚富含铁元素等营养成分，可激活人体造血功能的活性，补充铁元素，改善气血不足、面色苍白等症状。
7、免疫力低下者：含有多种维生素和矿物质，能帮助提高身体的抵抗力，预防疾病。
8、需要补充蛋白质的人群：如老年人、青少年和恢复期的病人等，猪肚是高蛋白食物，有助于满足他们对蛋白质的需求。
9、孕妇：猪肚的营养成分对孕妇及胎儿的健康发育有利，其高含量的叶酸和铁质，有助于预防胎儿畸形和孕妇贫血。
四、猪肚子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃猪肚的人群：
1、心血管疾病患者：猪肚含有较高的脂肪和胆固醇，如高血脂、高血压、冠心病等患者食用后，可能导致血液中胆固醇和脂肪含量上升，加重病情，增加心血管疾病发作的风险。
2、消化系统疾病患者：猪肚质地坚韧且不易消化，像患有胃溃疡、胃炎、肠炎、胰腺炎等消化系统疾病的人，食用后会加重消化道负担，引发消化不良、胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。
3、痛风与尿酸高患者：猪肚是高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢会产生尿酸，痛风患者或尿酸水平偏高者食用过多，易诱发或加重痛风症状。
4、肝肾功能不全者：猪肚蛋白质含量高，肾功能不全患者食用后，会增加肾脏代谢负担，可能使病情恶化；同时，猪肚中的钾含量较高，肾病患者需限制钾摄入，食用猪肚可能引起血钾异常。此外，肝脏疾病患者的消化功能和代谢功能减弱，食用猪肚也可能加重肝脏负担。
5、过敏体质者：部分人群对猪肚中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、呼吸困难等过敏症状。
6、外感未清者：猪肚性温，外感初期或处于发热阶段者食用，可能会加重病情。
7、胸腹痞胀者：猪肚滋腻，这类人群食用后可能会加重胸腹痞胀或消化不良的症状。
（二）副作用和禁忌：
1、导致消化问题：过量食用猪肚，容易使胃肠负担过重，引发消化不良、腹胀、腹痛等问题，对消化功能较弱的人影响更明显。
2、造成血脂、尿酸上升：由于其脂肪、嘌呤含量较高，长期大量食用，会使体内血脂、尿酸水平升高，增加患高血脂症、高尿酸血症、痛风等疾病的风险。
3、与某些食物相克：猪肚不宜与菱角、芦荟同食，否则可能出现腹痛、腹泻等情况。
（三）注意事项：
1、彻底清洗：烹饪前要将猪肚内外彻底洗净，去除表面的油脂、粘液和杂质，防止细菌滋生，避免引发食源性疾病。
2、充分煮熟：猪肚需充分煮熟后再食用，这样既能杀死可能存在的细菌和寄生虫，又能使猪肚变得更容易消化。
3、适量食用：即便身体健康，也应适量食用猪肚，避免因过量摄入而导致身体不适。
4、合理搭配：食用猪肚时，可搭配富含维生素和膳食纤维的新鲜蔬菜、水果等，以促进消化，保证营养均衡。
总结：猪肚子的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪肚子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科