鹅蛋的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-02 16:17:56 来源：2025-06-02 16:17:56

小中大

字号：

鹅蛋的功效作用与功能主治是什么？鹅蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹅蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹅蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹅蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克鹅蛋中约含 11.1 克蛋白质，且含有人体必需的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，对于维持生命活动、促进新陈代谢等有重要作用。
2、脂肪：每 100 克鹅蛋中约含 15.6 克脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于维持细胞膜的流动性和通透性，对身体健康有益。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B2、维生素 D、维生素 E 等。维生素 A 有助于保护眼睛和皮肤健康；维生素 B2 参与能量代谢和细胞再生；维生素 D 促进钙的吸收和利用；维生素 E 是一种强效抗氧化剂。
4、矿物质：含有磷、钙、铁、锌和硒等多种矿物质，对于维持骨骼健康、预防贫血等具有重要作用。
5、卵磷脂：鹅蛋中的卵磷脂含量丰富，这种物质对于人的大脑和神经组织的发育有重要作用。
（二）功效作用
1、补充营养：是优质的营养来源，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的各种营养素。
2、增强体质：维生素 A 和维生素 E 具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防疾病。
3、促进大脑发育：富含卵磷脂和 DHA，有助于儿童的大脑发育，提高记忆力和注意力，对成年人的大脑保健也有积极意义，还能预防老年人记忆力衰退和老年痴呆症的发生。
4、保护视力：维生素 A 和胡萝卜素有助于保护视力，预防眼部疾病，如夜盲症和干眼症等。
5、美肤养颜：蛋白质和维生素有助于皮肤修复和再生，延缓衰老，保持皮肤健康和弹性，丰富的维生素和矿物质还能够促进皮肤的新陈代谢，使肌肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生。
6、改善贫血：含有丰富的铁元素，有助于预防和改善贫血症状。
7、促进骨骼健康：维生素 D 和钙有助于骨骼发育和健康，预防骨质疏松，对于儿童、老年人以及孕妇等需要补钙的人群尤为重要。
8、补中益气：中医认为，鹅蛋味甘，性温，具有补中益气的功效，在寒冷的季节里，适当食用鹅蛋，可以补益身体，帮助人体抵御寒冷气候的侵袭。

二、鹅蛋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮鹅蛋：将鹅蛋放入清水中，加入适量的盐，这样可以帮助鹅蛋在煮的过程中更容易剥壳。然后将水煮沸后，继续用中火煮约 10 至 15 分钟，确保鹅蛋彻底熟透。最后用冷水冲凉，这样不仅可以快速降温，还能让蛋壳更容易剥离。剥去蛋壳后，可以直接食用，或者配以少许酱油和胡椒粉提味。
2、蒸蛋羹：将鹅蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要搅拌过猛，以免产生过多气泡，影响口感。边搅拌边加入适量温水，水和蛋液的比例大概为 1.5:1，这样蒸出来的鹅蛋口感最为嫩滑。接着加入少许盐调味，再次搅拌均匀。用滤网将蛋液过滤 2 至 3 次，去除表面的浮沫，这一步能让蒸出的鹅蛋更加细腻。在碗口盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中水汽滴入蛋液。将碗放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 10 至 12 分钟，蒸好后焖 2 至 3 分钟再取出，最后淋上几滴香油、酱油即可。
3、炒鹅蛋：把鹅蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。热锅凉油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，待蛋液稍微凝固，翻炒至熟。也可将鹅蛋与黄瓜、青椒、大蒜等蔬菜一同炒制，营养更均衡。
4、蛋花汤：把鹅蛋打散在碗中。锅中烧开水，将鹅蛋液均匀倒入沸水，煮至凝固即可制成清爽蛋花汤，可根据个人口味加入葱花、香油、盐等调料。
5、天麻炖鹅蛋：准备鹅蛋 1 个、天麻 10 克、枸杞几颗、适量清水。将天麻洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 至 30 分钟，煮出天麻的有效成分，让汤汁浓郁有药效。把鹅蛋打入碗中，倒入煮好的天麻汤，然后放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 15 至 20 分钟，至蛋液完全熟透凝固，加入几颗枸杞、适量的盐调味即可。
6、腌制鹅蛋：将鹅蛋清洗干净，用针在蛋壳上轻轻扎几个小孔，帮助调味料渗透。准备腌制液，可以使用盐水、酱油、茴香、八角、桂皮等香料。将鹅蛋放入腌制液中，确保液体覆盖鹅蛋，然后密封保存在阴凉处，大约 3 至 4 周后取出，清洗干净后即可食用。
7、糖醋鹅蛋：在锅中放少许油，加入一个鹅蛋，等鹅蛋煎至金黄色，再倒入生抽、白糖和醋，浇在鹅蛋上面，然后开大火收汁即可。
三、鹅蛋适宜人群有哪些：
1、孕妇：鹅蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，有助于孕妇补充营养，促进胎儿的生长发育。
2、哺乳期妇女：能帮助哺乳期妇女补充营养，提高母乳质量，进而有利于婴儿的健康成长。
3、儿童和青少年：处于生长发育关键时期，鹅蛋中的优质蛋白质、钙、铁、锌等矿物质以及多种维生素，有助于他们的身体和智力发育。
4、老年人：随着身体机能逐渐衰退，鹅蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持老年人的身体健康，其含有的卵磷脂还能改善记忆力，预防老年痴呆。
5、体虚、贫血者：体质虚弱者往往免疫力较低，鹅蛋富含的营养成分可以提供能量，补充身体所需营养素，有助于提高免疫力和抗疲劳能力；贫血患者可以通过食用鹅蛋补充铁元素，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
6、脑力工作者：鹅蛋中的卵磷脂对大脑和神经组织的发育有重要作用，适量食用有助于增强记忆力，提高脑力工作效率。
四、鹅蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质人群：对蛋类过敏者食用后可能出现皮疹、呼吸困难、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、食道炎症等过敏反应。
2、高胆固醇和心血管疾病患者：鹅蛋胆固醇含量高，每 100 克鹅蛋含胆固醇达 1230 毫克左右，会使病情加重，增加心血管疾病发病风险。
3、肝脏疾病患者：高脂肪和高蛋白质会增加肝脏负担，可能导致慢性肝炎、肝硬化等肝病病情加重，还可能引发脂肪肝。
4、肾脏疾病患者：肾病患者需限制蛋白质摄入，鹅蛋蛋白质含量较高，过多食用会加重肾脏负担。
5、痛风患者：鹅蛋嘌呤含量相对较高，可能使血尿酸水平上升，诱发痛风发作。
6、婴幼儿：消化系统尚未发育完全，鹅蛋蛋白质结构难消化，营养密度高，可能对肠胃造成负担。
7、发热病人：发热时消化腺分泌能力下降，消化酶减少，食用后容易出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
8、胆囊疾病患者：鹅蛋中的高脂肪内容可能加重胆囊的负担，特别是对于那些患有胆石症或胆囊炎的人。这些疾病使得胆囊排空困难，高脂肪饮食可能引发疼痛并加剧病情。
（二）副作用与禁忌
1、引起消化不良：富含脂肪和胆固醇，食用过多易导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等消化道不适症状，冠心病、胰腺炎患者也应避免多吃，以免加重身体负担。
2、食物中毒风险：生鹅蛋或未煮熟的鹅蛋可能含有致病菌，如沙门氏菌等，食用后可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
3、影响营养吸收：鹅蛋不宜与鸡蛋同食，可能会影响营养的吸收，且易导致蛋白质摄入过量；也不宜与豆浆同食，豆浆中含胰蛋白酶抑制剂，会抑制鹅蛋中蛋白质的消化和吸收。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群食用鹅蛋也应适量，成年人每周食用鹅蛋不宜超过 3 个。
2、确保煮熟：烹饪鹅蛋时要确保熟透，建议蒸煮时间适当延长，以杀死可能存在的病菌。
3、注意食物搭配：不宜与寒性食物和海鲜一起大量食用，如山竹、柿子、螃蟹等，以免引起身体不适。
4、留意鹅蛋品质：如果鹅蛋蛋壳表面有裂纹、污渍，或者摇晃时有明显的晃动声，说明鹅蛋可能不新鲜，不宜食用。
总结：鹅蛋的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于鹅蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科