乳清蛋白粉的功效与作用及吃法禁忌是什么呢？

发布时间：2025-05-26 20:33:00 来源：2025-05-26 20:33:00

小中大

字号：

乳清蛋白粉的功效与作用及吃法禁忌是什么呢？乳清蛋白粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乳清蛋白粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乳清蛋白粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乳清蛋白粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质来源：乳清蛋白粉是从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸，且氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，生物价高达 104，极易被人体吸收，能为人体提供高效的蛋白质营养。
2、富含多种活性成分：主要成分为 β - 乳球蛋白、α - 乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白。α - 乳白蛋白是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分，且在氨基酸比例结构和功能特性上与人乳相似；β - 乳球蛋白含有最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量丰富；免疫球蛋白和乳铁蛋白具有免疫活性和抗氧化能力。
（二）功效作用
1、补充营养：提供人体必需的氨基酸，维持人体正常生理功能，对于无法从日常饮食中获取足够蛋白质的人群，如素食者、运动员、健身爱好者、术后康复者等，是一种理想的蛋白质补充来源。
2、促进肌肉生长与修复：对于健身人群和运动员，乳清蛋白粉中的蛋白质是肌肉生长的重要原料，运动后适量补充可促进肌肉蛋白合成，增加肌肉力量，帮助修复运动中受损的肌肉组织，减少肌肉衰减，有助于塑造优美体型。
3、增强免疫力：其中的免疫球蛋白和乳铁蛋白等免疫活性物质，能够增强机体的免疫力，帮助身体抵抗外界病原体的侵袭，降低患病风险。
4、调节身体代谢：乳清蛋白粉脂肪及胆固醇含量低，其活性成分有助于燃烧脂肪，可作为运动前后的补给品，帮助控制体重。同时，还能在体内制造酶，调节体内的水分和电解质平衡，改善肠胃功能，维持身体正常生理功能。
5、延缓衰老：有助于延缓与衰老有关的肌肉萎缩，减少蛋白质损失，促进身体蛋白质合成，维持皮肤和组织器官的正常功能，让人保持年轻状态。
6、有益于骨骼健康：老人食用乳清蛋白粉有益于骨骼健康，帮助减少骨骼中钙的流失，降低骨质疏松、骨折的发生概率。此外，还有助于改善睡眠质量，增强记忆力，降低老年痴呆症的发生概率。

二、乳清蛋白粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、确定每日摄入量：健康成年人每千克体重每天摄入 0.8 克蛋白质即可维持正常生理功能。但健身爱好者、运动员等进行高强度运动的人群，蛋白质摄入量可增加到每千克体重 1.2 - 2.0 克。可根据自身情况及产品说明计算每天需要食用的勺数，市场上常见的乳清蛋白粉每勺（约 25 克）含有约 20 克蛋白质。
2、选择合适时间：运动前后是食用乳清蛋白粉的黄金时间。运动前 30 分钟到 1 小时食用，可为运动提供能量支持，减少肌肉蛋白分解；运动后 30 分钟内食用，能快速补充运动中消耗的蛋白质，促进肌肉修复和生长。此外，两餐之间或睡前也可适量食用，以维持身体蛋白质水平。
3、正确冲调：冲调乳清蛋白粉建议使用 40℃以下的温水或冷水，高温会使蛋白质变性，影响吸收效果。将蛋白粉缓慢倒入水中，同时用勺子或摇摇杯充分搅拌均匀，直至没有结块。不要使用果汁、碳酸饮料等酸性饮品冲调，酸性环境可能使蛋白质凝固，降低溶解性。
4、搭配其他食物：为提高乳清蛋白粉的营养价值和吸收效果，可将其与富含碳水化合物的食物搭配食用。如早餐时加入燕麦粥、全麦面包中；运动后搭配香蕉、酸奶等。碳水化合物能促进胰岛素分泌，帮助氨基酸更快进入肌肉细胞，提高蛋白质利用率。
5、注意个体差异：每个人的身体状况和对蛋白质的需求不同，食用乳清蛋白粉时要根据自身情况调整。患有肾脏疾病的人群，肾脏功能受损，过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，需在医生指导下食用。孕妇、儿童等特殊人群也需谨慎选择和食用，食用前最好咨询专业医生的建议。
三、乳清蛋白粉适宜人群有哪些：
1、健身人群和运动员：运动过程中会造成肌肉蛋白的分解和损耗，乳清蛋白粉富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，帮助他们补充蛋白质，增加肌肉力量，促进肌肉生长和修复，提高运动表现，消除疲劳。
2、老年人：老年人消化吸收能力下降，且往往存在肌肉萎缩、骨质疏松等问题，对蛋白质的需求较高。乳清蛋白粉容易消化吸收，有助于补充蛋白质，维持身体正常代谢，减少骨骼中钙的流失，降低骨质疏松、骨折的发生概率，还能刺激脑细胞，改善睡眠质量，增强记忆力，降低老年痴呆症的发生概率。
3、素食者：素食者日常饮食中缺乏动物性蛋白质，而乳清蛋白粉是优质的蛋白质来源，可以帮助他们满足日常蛋白质需求，补充身体所需的必需氨基酸。
4、营养不良的人：由于饮食不均衡、疾病等原因导致营养不良的人群，乳清蛋白粉是一种高蛋白、低脂肪、低糖的营养食品，能够提供丰富的优质蛋白质，帮助增强体质，改善营养状况。
5、术后康复者：手术后的患者身体处于恢复阶段，需要大量蛋白质来促进伤口愈合和身体机能的恢复。乳清蛋白粉易于消化吸收，是方便的蛋白质来源，有助于身体恢复。
6、免疫力低下者：乳清蛋白粉中的优质蛋白质有助于增强免疫细胞的活力，提高身体的抵抗力，帮助免疫力低下者更好地抵御疾病。
7、孕妇及哺乳期女性：孕妇和哺乳期女性对蛋白质的需求增加，乳清蛋白粉可以作为补充蛋白质的良好选择，有助于满足自身和胎儿或婴儿的营养需求。不过，孕妇和哺乳期女性在食用前应咨询医生或营养师的建议。
8、生长发育期的少年儿童：可以增强自身免疫能力、快速增强体质，抵抗疾病的发生和困扰，确保身体健康发育。不过，一般建议通过均衡饮食来满足营养需求，如确实存在蛋白质摄入不足的情况，可在医生指导下适当补充。
四、乳清蛋白粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、乳清蛋白过敏者：乳清蛋白是牛奶蛋白中的一种，过敏者食用后可能会引发皮肤瘙痒、呼吸急促、消化道不适、皮肤红斑、过敏性鼻炎、哮喘等过敏症状。
2、肾脏疾病患者：乳清蛋白粉富含蛋白质，摄入过多会增加肾脏负担，可能导致病情恶化，尤其是肾功能衰竭患者，更应严格控制蛋白质摄入量。
3、肝脏疾病患者：对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白，谨慎食用乳清蛋白粉。
4、痛风患者：乳清蛋白粉中的支链氨基酸可能升高尿酸水平，痛风发作期禁用，非发作期也需谨慎选择，避免加重病情。
5、乳糖不耐受者：乳清蛋白粉是从鲜牛奶中提取的，可能含有一定量的乳糖，乳糖不耐受者食用后可能会导致腹泻、腹痛等不适症状。
6、新生儿：新生儿的消化系统尚未发育完全，应选择蛋白质含量在 10％ - 20％的奶粉，不宜食用乳清蛋白粉。
7、胃肠功能较弱者：食用乳清蛋白粉可能会增加胃肠负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等问题。
（二）副作用
1、肠胃不适：过多摄入乳清蛋白粉可能会导致肠胃不适，出现腹胀、腹泻、便秘等症状。
2、肾脏负担加重：长期大剂量服用会增加肾脏的负担，对于肾脏功能不良或者存在肾脏疾病的人来说，可能会加重病情，严重时甚至可能危及生命。
3、积聚毒素：摄入过量的乳清蛋白粉可能会导致血液中的氮杂质积聚过多，形成氮质血症。
4、营养不均衡：如果用乳清蛋白粉代替全食物，可能会导致营养缺乏，出现乏力、易疲劳等症状。
（三）注意事项
1、适量摄入：遵循包装上的食用说明，不要超过推荐量，建议每天食用 1 - 3 次，每次的量根据产品说明和个人需求而定，避免过量摄入增加肝肾负担。
2、选择合适产品：乳糖不耐受者应选择分离乳清蛋白，其乳糖含量低于 1%；中老年人可选择水解乳清蛋白，更易吸收。
3、正确冲泡：用冷水或 40℃以下的温水冲泡，避免用开水或温度过高的水，以免蛋白质变性，也不要与碳酸饮料同食，防止蛋白质与碳酸饮料中的成分发生反应，影响口感及营养价值。
4、搭配食物：乳清蛋白粉不能替代正餐，要保证均衡饮食，可与燕麦、香蕉等食物搭配，提升吸收速度，避免单独食用引起血糖波动。
5、存放方法：未开封的蛋白粉应在室温、避光、干燥、阴凉处储存；开封后需密封冷藏，并于一个月内吃完，避免蛋白质变性。
6、咨询医生：正在服用药物者、孕妇、儿童等特殊人群，在食用乳清蛋白粉前应咨询医生或营养师的建议，确认是否适合食用以及食用的剂量和方法。持续使用超过 3 个月时，建议检测血尿素氮指标，了解身体对蛋白质的代谢情况。
总结：乳清蛋白粉的功效与作用及吃法禁忌是什么呢？以上就是康民网为您关于乳清蛋白粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×