鸽子肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-24 14:41:28 来源：2025-05-24 14:41:28

小中大

字号：

鸽子肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸽子肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸽子肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸽子肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸽子肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、高蛋白：鸽子肉的蛋白质含量较高，每 100 克鸽子肉中含有 18 - 20 克蛋白质，高于鸡、鸭等禽类。且其氨基酸组成合理，易于人体消化吸收，有助于构建身体组织和细胞，促进新陈代谢，增强免疫力。
2、低脂肪：鸽子肉的脂肪含量较低，每 100 克鸽子肉中只含有 2 - 3 克的脂肪，且 75% 都是优质不饱和脂肪酸，适合注重减脂或低脂饮食的人群食用。
3、矿物质：富含铁、锌、钙等多种矿物质，在人体内参与血红蛋白合成、免疫功能增强、维持骨骼健康等生理过程。
4、维生素：富含维生素 B 群（如维生素 B1、B2 等）、维生素 A、维生素 E 等，有助于促进身体新陈代谢、提供能量、维持神经系统的正常功能、保护皮肤和眼睛。
5、其他营养成分：鸽子肉还含有卵磷脂、泛酸、软骨素等营养成分。其中，卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养物质；泛酸对脱发、白发和未毛先衰等有一定疗效；软骨素有助于改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性。
（二）功效作用
1、补充营养：鸽子肉中蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分丰富，可为人体补充所需营养，适合营养缺乏的人群食用。
2、健脑益智：鸽子肉富含的卵磷脂，有助于缓解脑疲劳，增强记忆力，适合学生、学者等脑力劳动者食用。
3、补肝壮肾：鸽子肉味辛，性温，归肝、肾经，具有补肝壮肾的功效，可改善老人体虚、腰膝酸软等症状。
4、益气补血：鸽子肉富含血红蛋白，具有益气补血的作用，对手术后伤口愈合有促进作用，女性常食可调补气血，延缓细胞代谢，促进血液循环，防止流产或早产。
5、促进伤口愈合：鸽子肉中含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，适合术后患者食用，有助于身体康复和伤口愈合，同时能够修复伤疤。
6、美容养颜：鸽子肉中的软骨素具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、促使面色红润等功效，可以美容养颜，使皮肤亮丽，延缓衰老。
7、增强体质：鸽子肉能使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，促进新陈代谢，经常食用可以增强体质，提高抗病毒能力，是体弱多梦、病后康复等人群的高级营养补充品。

二、鸽子肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炖鸽子汤：
材料：鸽子 1 只、山药 1 根、红枣 3 颗、火腿适量、生姜、葱、料酒、盐。
步骤：鸽子处理干净，去除头部和屁股，可切成小块也可整只。用面粉揉搓鸽子，再用清水浸泡、洗净以去腥和脏物。将鸽子放入砂锅，加入山药、红枣、火腿、姜片、葱段、料酒，一次性加满清水。大火煮开后转小火慢炖 1-1.5 小时，最后加盐调味。
2、红烧鸽子：
材料：鸽子、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
步骤：鸽子洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。锅中热油，放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸽肉块翻炒至表面微黄。倒入适量生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使鸽肉上色。加入适量清水，没过鸽肉，大火烧开后转小火焖煮 30-40 分钟，至汤汁浓稠，加盐调味。
3、烤鸽子：
材料：鸽子、蜂蜜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、食用油。
步骤：鸽子处理干净，在表面划几刀，方便入味。用盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制鸽子 2-3 小时。烤箱预热至 200℃。将腌制好的鸽子放在烤架上，表面刷上一层食用油，放入烤箱中烤 20-30 分钟，期间可多次取出刷上蜂蜜水，并撒上孜然粉，直至表面金黄。
4、清蒸鸽子：
材料：鸽子、姜、葱、料酒、盐、枸杞。
步骤：鸽子洗净，放入蒸盅内，加入姜片、葱段、料酒、盐和枸杞，加入适量清水。蒸盅盖上盖子或用保鲜膜密封好，放入蒸锅中，大火蒸 20-30 分钟，至鸽子肉熟烂。
5、水煮鸽肉：
材料：鸽肉、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、糖、酱油、盐。
步骤：鸽肉切片，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干。锅中热油，放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入适量清水，放入糖、酱油、盐调味。水开后放入鸽肉片，煮至肉熟且入味，汤汁浓稠即可。
三、鸽子肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：鸽子肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，易于消化吸收，能为身体补充能量和营养，增强体质，提高免疫力，帮助身体虚弱者恢复元气，如久病初愈、产后妇女、老年人等。
2、脑力劳动者：鸽子肉中的卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养物质，有助于缓解脑疲劳，增强记忆力，适合学生、学者、长期从事脑力工作的人群食用。
3、术后患者：鸽子肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，有助于术后患者身体康复和伤口愈合，同时能够修复伤疤。
4、贫血人群：鸽子肉富含铁等造血用的微量元素，有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。
5、肾虚人群：中医认为鸽子肉具有补肝壮肾的功效，可改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
6、美容养颜者：鸽子肉中的软骨素有助于改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性，泛酸对脱发、白发和未毛先衰等有一定疗效，所以注重美容养颜、保养皮肤的人群可以适量食用。
7、心血管疾病患者：鸽子肉脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化等心血管疾病，适合血脂偏高、冠心病、高血压等患者食用。
四、鸽子肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃鸽子肉的人群
1、温性体质者：鸽子肉是温性滋补食物，温性体质的人食用后，易引发上火，可能出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、便秘等症状。
2、慢性疾病患者：像高脂血症、高血压患者，鸽子肉中含有一定的脂肪和胆固醇，过多食用会使体内血脂、血压升高，增加心脑血管疾病发生的概率。患有肝炎、肾炎、胃炎等慢性病的患者也不宜食用，因其较为油腻，食用后容易诱发病情。
3、胃肠功能不佳者：鸽子肉富含蛋白质，消化功能不佳、便秘、痔疮患者不宜过量吃，否则会加重胃肠负担，使消化不良症状加重，可能出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等情况。
4、痛风患者：鸽子属于中嘌呤食物，痛风患者食用后，会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，所以应严格限制食用，同时要避免饮用鸽子汤以及食用鸽子内脏。
5、易过敏人群：鸽子肉中的异体蛋白可能引发过敏反应，过敏体质人群应谨慎食用，对鸽子过敏的人群则需禁食。食用后若出现皮肤红疹、瘙痒、腹泻等症状，应及时就医，且日后避免食用。
6、感冒发热人群：感冒初期伴有发热的人饮食宜清淡，鸽子肉滋补功效强，食用后可能导致体内邪气难以发散，从而加重感冒发热症状。
7、孕妇：孕妇怀孕期间，应尽量避免食用鸽子肉，因其蛋白质含量高，可能诱发孕妇血压升高，影响胎儿健康。
（二）副作用及禁忌
1、引起上火：鸽子肉性温，过量食用容易引起体内 “火盛”，出现口干、口渴、烦躁不安等上火症状。
2、导致消化不良：鸽子肉纤维较细，相对难以消化，过量食用容易导致消化不良、腹胀等问题。
3、寄生虫感染：食用未熟透的鸽子肉，容易感染寄生虫，引发腹泻、呕吐等症状。
4、亚硝酸盐超标：鸽子肉存放不当会导致亚硝酸盐超标，对健康有害。
5、食物搭配禁忌：鸽子肉应避免与芹菜、柿子等一起食用，这些食物中的维生素 C 会影响鸽子肉中维生素 B1 的吸收。此外，鸽子汤热性较强，不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食，否则易加重上火症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买鸽子时，要选择正规渠道的新鲜鸽子，确保食材安全卫生，避免食用变质或来源不明的鸽子肉。
2、确保煮熟煮透：烹饪鸽子肉时，一定要确保熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，防止感染疾病。
3、适量食用：鸽子肉营养丰富，但也需适量食用，避免暴饮暴食，一般人每周食用 1-2 次为宜，每次用量不宜过多。
总结：鸽子肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸽子肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科