青橄榄的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-23 10:16:17 来源：2025-05-23 10:16:17

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青橄榄的功效与作用及吃法禁忌是什么？青橄榄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时青橄榄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍青橄榄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、青橄榄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克果肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，能为人体提供能量。
2、维生素：富含维生素 C、维生素 E 等，其中维生素 C 含量高，是苹果的 10 倍，梨和桃的 5 倍，有助于增强免疫力、抗氧化。
3、矿物质：钙含量较高且易被人体吸收，对儿童骨骼发育和预防老年人骨质疏松有益。
4、生物活性成分：含有鞣酸、挥发油、滨蒿内酯、东莨菪内酯、橄榄多酚、植物甾醇等，具有一定的药用价值。
（二）功效作用
1、清热解毒：青橄榄性寒，能清理身体内的热毒，有效缓解口舌生疮、咽喉肿痛等症状。
2、生津止渴：水分含量多，口感酸甜，可促进唾液腺分泌，缓解口渴症状，在炎热天气或干燥时能补充人体水分和营养。
3、开胃消食：含有果酸，能促进胃液分泌，提高蛋白酶活性，改善食欲下降，增进胃口，帮助消除胃胀。
4、润肠通便：丰富的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，改善大便干结、排便困难的症状。
5、增强免疫力：富含多种营养成分，能在一定程度上提高人体免疫力，帮助预防感冒等疾病。
6、消肿止痛：对于跌打损伤、烫伤、外伤出血等，有一定的消肿止痛作用。
7、美容养颜：富含的维生素 C、维生素 E、黄酮类物质、橄榄多酚等营养成分具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持肌肤年轻态，让肌肤保持光泽和柔嫩。
8、保护心血管：不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，植物甾醇能调节血脂，维护血管健康，降低心血管疾病风险。
9、消炎抗菌：橄榄多酚等成分具有消炎抗菌作用，有助于缓解口腔溃疡、咽喉炎等炎症。
10、醒酒安神：含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

二、青橄榄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将新鲜的青橄榄洗净，可选择用盐水浸泡一会儿以去除表面杂质并增加口感。直接放入口中咀嚼，初尝可能会有苦涩感，但多嚼一会儿便会有回甘。也可将青橄榄洗净去核后切成小块食用，这样能减少苦涩感，且更方便咀嚼。
2、泡水饮用：把青橄榄洗净后切成小块或直接整个放入杯中，加入适量热水浸泡 5 - 15 分钟后饮用，可加入适量蜂蜜、冰糖或白糖调味，制成橄榄茶。也可将青橄榄切片后加蜂蜜腌制，腌好后用 70℃左右的温水冲泡。
3、腌制食用：将青橄榄洗净，可用盐、糖、醋等调料进行腌制。例如，洗净后拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置 1 - 2 小时即可食用，这样能使青橄榄更加入味，且易于保存；也可以用糖腌制，减轻苦涩味，增加甜味。
4、煲汤食用：可与肉类、骨头等食材一起煲汤。如潮汕地区常用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤；也可准备青橄榄、白萝卜、瘦肉、生姜，将食材洗净切块后一起放入砂锅中，加入适量清水，用大火烧开后，再用中小火煲两小时，最后放入适量食用盐和麻油调味。
5、煮饭食用：煮米饭前，洗净 5 - 8 颗青橄榄，待米淘洗干净后，将青橄榄放入锅中一起煮，煮出来的米饭会因有橄榄油渗出而香糯。
6、制成蜜饯：将青橄榄洗净后，用刀切成两半，放入开水中煮至变软，捞出沥干水分，加入适量白糖和蜂蜜，腌制数天即可制成橄榄蜜饯，方便食用。
7、制作果酱：把青橄榄洗净后切成小块，放入锅中加入适量水和冰糖，煮至变软，然后用搅拌机打成泥状，加入适量柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀后即可食用。
8、拌凉菜：将青橄榄切片后，与其他蔬菜、豆腐等食材拌匀，制成凉菜，既能增加菜品口感，又能提高营养价值。
9、炒菜：将青橄榄切末后，与其他食材一起翻炒，为菜品增色添香，但炒菜时要控制火候，避免青橄榄过熟导致口感变差。
10、榨油：将青橄榄去核，榨取果肉中的油脂，青橄榄油具有较高的营养价值和独特的风味，可用于烹饪、炒菜等。榨油后的果渣也可用来泡茶或者制作果酱等。
三、青橄榄适宜人群有哪些：
1、儿童：青橄榄中丰富的维生素和不饱和脂肪酸，有助于儿童神经系统、骨骼和大脑的发育。但不到两岁的儿童由于消化系统尚未完全发育成熟，不建议直接食用，可将青橄榄制作成饮品或辅食少量食用。
2、成年人：有助于防止动脉硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病。同时，对于长期面对电脑、手机等电子设备的人群，青橄榄中的抗氧化物质有助于保护眼睛。
3、老年人：可以预防骨质疏松，其含有的多种营养成分能减缓细胞膜衰退变化，延缓衰老。
4、咽喉疾病患者：青橄榄具有清咽利喉的功效，能缓解喉咙疼痛、干痒、咳嗽等症状，适合患有咽炎、喉炎、扁桃体炎等咽喉疾病的人群。
5、长期熬夜、抽烟人士：这类人群往往有喉咙干燥、肺部不适等问题，青橄榄的滋补养生功效可缓解这些症状，减轻身体不适。
6、需要补充营养的人群：富含维生素 C、维生素 E、钙、钾等营养成分，适合需要补充营养的人群，如营养不良者、术后康复者等。
7、孕妇：青橄榄富含叶酸，有助于胎儿神经管发育，还能缓解孕妇的妊娠反应，如恶心、呕吐等。同时，其膳食纤维可缓解孕期便秘问题。但孕妇应选择新鲜或低盐腌制的青橄榄，避免高盐腌制品种，每次食用不超过 5 颗，每周食用 2-3 次为宜。
8、消化系统疾病患者：青橄榄中的纤维素和酸性成分能促进胃肠道蠕动，帮助消化，缓解胃痛、胃胀、消化不良等症状，适合患有胃炎、胃溃疡、消化不良等消化系统疾病的人群，但胃酸过多者应适量食用。
四、青橄榄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏人群：部分易过敏体质的人食用青橄榄后可能出现皮肤起疹子、瘙痒、红肿，甚至喉头水肿、呼吸困难等过敏症状。
2、孕妇：青橄榄性凉，且含有一定量的酸性物质和油脂成分，可能影响胎儿，诱发流产等情况，孕妇应谨慎食用，如需食用可在医生指导下进行。
3、婴幼儿：婴幼儿脾胃较为虚弱，过多食用青橄榄容易导致脾胃虚寒，影响正常消化功能。
4、胃肠道疾病患者：有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的患者不宜食用，青橄榄中的酸性物质和油脂容易刺激胃肠道，引起胃酸过多，加重病情，甚至引发出血等严重并发症。
5、脾胃虚寒者：青橄榄性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群食用后会加重症状。
6、骨质疏松患者：青橄榄中含有一定量的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，不利于骨质疏松患者。
7、糖尿病患者：如果食用糖腌制的青橄榄，其中的糖分含量较高，大量食用可引起血糖波动，不利于血糖控制。
（二）副作用与禁忌
1、胃肠道不适：过量食用青橄榄会导致胃酸分泌增加，刺激胃肠黏膜，引发腹胀、反酸、嗳气、恶心、呕吐等不适症状。
2、相克食物：不建议将青橄榄和萝卜一同食用，两者可能会起到相克作用，降低青橄榄清肺利咽的功效。
（三）注意事项
1、适量食用：无论何种人群，都应适量食用青橄榄，避免过量摄入导致身体不适。
2、注意食物搭配：青橄榄不宜与牛肉同食，否则可能导致肠道产气增加，引起上火症状。
3、选择正确食用方式：避免食用用甜蜜素、防腐剂等浸泡过的青橄榄，以防对身体造成伤害。
4、注意保存方式：青橄榄应放在阴凉处或冰箱保鲜保存，避免水分流失和变质。
5、特殊时期谨慎食用：体寒或处于经期的女性，应谨慎食用青橄榄，以免加重身体不适。
总结：青橄榄的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于青橄榄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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