糯玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-23 10:03:11 来源：2025-05-23 10:03:11

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糯玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？糯玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等。其中，维生素 E 可促进细胞分裂，起到延缓衰老的作用。
2、高含量蛋白质：蛋白质含量比普通玉米高，且其中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白比例较高，而营养价值不高的醇溶蛋白比例较低，是一种优质蛋白质。
3、多种矿物质：包含钾、磷、铁、锌、钙等矿物质，有助于维持人体的骨骼健康和血液健康，为人体提供必需的营养素。
4、大量膳食纤维：含量丰富，是甜玉米的 3 倍多，与全麦粉的膳食纤维含量相当，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。
5、特殊碳水化合物：其淀粉几乎全是支链淀粉，在消化过程中更容易被分解，且水解速度快。此外，糯玉米还含有一定量的谷胱甘肽，能够提高人体免疫力，预防疾病。
（二）功效作用
1促进消化：丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题，降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率。
2、预防心血管疾病：所含的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，能够降低血液胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3、补充能量：富含碳水化合物，主要成分是淀粉，可在人体内转化为葡萄糖，为人体提供丰富的能量。
4、延缓衰老：含有的谷胱甘肽和维生素 E 等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老，增强免疫力。
5、健脾益胃：从中医角度来说，糯玉米性味甘平，更加侧重滋养脾胃，适合脾胃虚弱的人食用。

二、糯玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接蒸煮：
保留部分苞叶：选择新鲜、无病虫害的糯玉米，保留 2-3 层最里面的薄苞叶和玉米须，这样能使玉米在蒸煮过程中更好地保留香味和营养。
冷水下锅：将玉米放入锅中，加入适量清水，水面略低于玉米表面。如果是蒸玉米，可在蒸锅中加入适量水，放上蒸架，将玉米放在蒸架上。
控制时间：用大火将水烧开后，转中火煮 15-20 分钟，或者蒸 15-20 分钟。若玉米比较老，可适当延长煮或蒸的时间至 20-30 分钟。
2、加工制作：
制成玉米粉：将糯玉米晒干后，磨成玉米粉。可以用玉米粉制作玉米饼、玉米糊、糯米糍、糯米团等食品。例如，制作玉米饼时，将玉米粉与适量的水、糖混合，揉成面团，分成小块，擀成薄饼状，放入平底锅中烙至两面金黄。
制作玉米沙拉：把糯玉米煮熟后，将玉米粒从玉米棒上剥下来，加入青椒、洋葱、番茄、黄瓜等蔬菜，再加入柠檬汁、橄榄油、盐等调料拌匀，制作成健康美味的糯玉米沙拉。
3、搭配烹饪：
糯玉米炖排骨：将糯玉米洗净切段，排骨洗净切块，焯水后放入锅中，加入玉米、姜片、葱段、料酒等调料，加水炖煮 1.5-2 小时，至排骨熟烂，玉米入味。
玉米须茶：把留着须的糯玉米放进锅内煮，煎煮 1 小时，把汤水倒出，即可得到玉米须茶，有一定的利尿消肿等功效。
三、糯玉米适宜人群有哪些：
1、便秘人群：糯玉米富含膳食纤维，能增加肠道蠕动，促进排便，有效缓解便秘症状，降低便秘相关疾病的发生风险。
2、心血管疾病患者：其所含的不饱和脂肪酸、谷胱甘肽等成分，有助于降低胆固醇、软化血管，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
3、生长发育期的儿童：含有丰富的钙、镁、硒、维生素 E 和亚油酸等元素，能促进儿童的视觉发育，为其生长发育提供所需的营养物质。
4、消化功能较弱者：糯玉米的淀粉几乎全是支链淀粉，分子团结构松散，容易被人体消化和吸收，适合消化功能不好的人食用。
5、需要补充能量的人：含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，能够为身体提供能量，在饥饿或疲劳状态下，适当食用可补充能量，维持体力。
6、脾胃虚寒、中气不足者：糯玉米性温、味甘，入脾、胃经，具有健脾暖胃的功效，对于脾胃虚寒、中气不足的人群来说，是一种理想的食疗选择。
四、糯玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化系统功能较弱者：糯玉米支链淀粉含量高、黏性大，且含有较多纤维素，胃肠功能较弱者，如患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人，难以分解吸收，食用后易引发腹胀、腹痛、消化不良等症状。
2、糖尿病患者：糯玉米的升糖指数达 73，高于普通玉米，含有大量碳水化合物，糖尿病患者食用后容易导致血糖快速波动，不利于血糖的控制。
3、过敏体质者：糯玉米中的蛋白质等成分可能成为过敏原，过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、喉头水肿、呼吸困难，甚至过敏性休克等过敏反应。
4、痛风患者：糯玉米中的嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
5、免疫力低下者：长期大量摄入纤维素可能阻碍蛋白质的补充和脂肪的利用，进而降低免疫力，所以免疫力低下者不宜过量食用。
6、老年人和小孩：老年人消化功能减退，小孩消化功能尚未完善，消化大量糯玉米中的膳食纤维对胃肠有较大负担，容易引起消化不良等问题。
（二）副作用及注意事项
1、可能导致肥胖：糯玉米中含有相对较高的淀粉和碳水化合物，如果长期摄入过多，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，可能导致体重增加，进而增加患肥胖症的风险。
2、引起胃酸分泌过多：糯玉米中的一些成分可能刺激胃酸分泌，对于本身就胃酸过多、有胃食管反流等问题的人来说，可能会加重症状，引发烧心、反酸等不适。
3、农药残留风险：由于农药的使用和环境的污染，一些糯玉米可能存在农药残留或者吸收了土壤中的重金属，食用这些有害物质超标的糯玉米可能对健康造成潜在风险。在食用前要确保将糯玉米清洗干净，尽量选择无农药残留和经过净化处理的产品。
4、避免过量食用：即使是健康人群，也不宜过量食用糯玉米，否则容易导致食物在胃肠道内堆积，无法及时消化和吸收，引起消化不良、腹胀、腹泻等问题。
5、充分咀嚼：糯玉米中膳食纤维含量较高，若咀嚼不充分，颗粒较大，更不易被消化，所以食用时要细嚼慢咽，充分咀嚼后再咽下。
总结：糯玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于糯玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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