大枣的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-05-22 16:42:43 来源：2025-05-22 16:42:43

小中大

字号：

大枣的功效作用与功能主治是什么？大枣具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大枣的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大枣的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大枣的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素含量高：富含维生素 C、维生素 A、维生素 B 族等，其中维生素 C 含量在果品中名列前茅，有 “天然维生素丸” 的美称。
2、矿物质丰富：含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，这些元素对于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与造血过程等起着重要作用。
3、其他营养成分：还包含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、氨基酸以及抗氧化物质如黄酮类、多酚类等，能为人体提供能量，并有助于抵御自由基的伤害。
（二）功效作用
1、补中益气：大枣甘温，入脾胃经，可用于改善脾胃虚弱、气虚不足引起的食少、腹泻、疲倦、浑身无力等症状，是调补脾胃的常用辅药。
2、养血安神：既能补气生血，又能养血安神，可改善气虚血少、面色萎黄、心悸失眠等症状，还可治疗妇女阴血亏虚、情志抑郁、心神不安之脏躁证。
3、增强免疫力：大枣中的多糖成分、维生素 C 等能够增强机体的免疫功能，提升抵抗力，降低感冒等疾病的发生率。
4、保护肝脏：能提高体内单核细胞的吞噬功能，减轻化学药物对肝脏的损害，促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量，从而保护肝脏。
5、防治心血管疾病：所含的维生素 C、维生素 P、芦丁等能健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化；此外，大枣中的 cAMP 能改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量，有助于防治心脑血管病。
6、促进消化：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，其含有的天然果酸也能帮助消化，缓解消化不良。
7、延缓衰老：富含的抗氧化物质有助于清除体内自由基，减缓细胞衰老速度，对维护皮肤健康、保持年轻状态有一定作用。
8、预防胆结石：鲜枣中丰富的维生素 C 可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减少结石形成的概率。

二、大枣的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：将大枣洗净后直接食用，这样可以最大限度地保留大枣中的维生素 C 和多酚类物质等营养成分。但由于大枣皮纤维较粗，脾胃虚弱者不宜多吃，以免伤脾胃。
2、水煮：把红枣入锅或煲，用沸水煮至酥烂，然后连汤带肉一起食用。这种方式能保留红枣的营养成分，也可避免生吃可能引起的腹泻。
3、泡茶：可以将红枣与生姜、桂圆、陈皮、枸杞、菊花等搭配泡茶。例如，红枣姜茶适合气血不足、脾胃虚寒的人群，能补气护嗓、暖胃；红枣桂圆茶适合心悸睡不好、疲劳困乏的人，可益气养血、养心安神；红枣枸杞菊花茶则适合肝血不足、眼目干涩的人，能滋补肝肾、清肝明目。
4、熬粥：把大枣与小米、糯米、山药、百合、花生仁、核桃仁等一起熬粥。如红枣小米粥、红枣糯米粥等，既美味又滋补，具有健脾益气、养阴安神等功效。
5、煲汤：在煲汤时加入大枣，如乌鸡汤、排骨汤等，能增添汤的甜味和营养，使汤更加滋补。
6、蒸制：将大枣洗净后放入锅中蒸 20 分钟，取出放在阴凉处晾 3-4 个小时，再蒸 20 分钟，取出晾 3-4 个小时，最后再用小火蒸 20 分钟。经过三次干蒸的大枣，口感更加绵软香甜，健脾养血的功效得以增强，适合老年人食用。也可以做百合蒸枣，将大枣掰开去掉枣核，夹入一片泡发的百合，上锅蒸熟即可，适合气阴两虚的人。
7、制作糕点甜品：将红枣与其他食材搭配做成糕点、甜品等，如枣泥糕、红枣糯米糍等，增添美食风味的同时，也能发挥大枣的营养功效。
8、炒焦食用：把红枣倒进无水无油的锅里，小火慢炒，不停翻动红枣，炒到表面微微发黑，制成焦枣。焦枣可以直接泡水，能中和红枣生湿的特性，还可减少红枣的糖分，适合脾虚怕生痰上火的人群。还可以制作焦二仙茶，把小米和姜丝放到无水无油的锅里，再加入去核红枣一起炒，晾凉后舀一大勺用水冲泡，养胃又补气血。
三、大枣适宜人群有哪些：
1、中老年人：中老年人身体机能逐渐下降，容易出现气血不足、脾胃虚弱等问题。大枣能补中益气、养血安神，有助于缓解中老年人的疲劳、失眠等症状，还能补充营养，增强免疫力。
2、青少年：青少年处于生长发育阶段，需要充足的营养支持。大枣富含多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，有助于青少年的生长发育，提高身体抵抗力。
3、女性：女性由于生理特点，容易出现气血亏虚的情况，如面色萎黄、月经不调、产后虚弱等。大枣具有养血调经、美容养颜的功效，能帮助女性补充气血，改善面色，缓解经期不适，是女性养生的佳品。
4、病后调养者：大病初愈或手术后的患者身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。大枣可以提供丰富的营养物质，帮助病后调养者增强体质，促进身体康复。
5、慢性肝病患者：大枣中的多糖等成分能提高体内单核细胞的吞噬功能，减轻化学药物对肝脏的损害，促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量，对慢性肝病患者有一定的保护作用。
6、心血管疾病患者：所含的维生素 C、维生素 P、芦丁等能健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化；此外，大枣中的 cAMP 能改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，有助于防治心血管疾病。
7、脾虚便溏者：大枣味甘，性温，入脾、胃经，能补益中焦脾胃的气机，可用于改善脾胃虚弱、气虚不足引起的食少、腹泻、疲倦等症状。
8、失眠人群：大枣可以通过补气生成血液，又具有养血安神的作用，常用于治疗脾虚、脾脏无法化生血液引起的面色黄而无光泽，以及气虚血少、心脏得不到濡养引起的心跳加快，并伴有心慌，失眠等症状。
四、大枣哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃大枣的人群
1、糖尿病患者：大枣含糖量较高，尤其是果糖和葡萄糖，食用后可能导致血糖水平异常升高，不利于血糖控制，增加糖尿病并发症的风险。
2、消化系统疾病患者：如患有肠易激综合征、胃炎、胃溃疡等的人群，大枣中的纤维在未完全消化的情况下，可能会在肠道内发酵产生气体，引发腹胀、腹痛等不适症状。
3、体质热性人群：大枣性温，体内有热、容易上火的人群，如常出现口干舌燥、大便干燥、面部红肿等症状者，食用过多可能会加重这些症状。
4、湿热重、舌苔黄的人群：大枣味甜，易生痰生湿，这类人群食用后可能会导致水湿之气郁结在体内，加重身体的湿热症状，如水肿、痰多等。
5、腹胀患者：食用大枣可能会使体内的湿气积聚，加重腹胀症状。
6、过敏体质者：对大枣中的某些成分敏感的人，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
7、牙病患者：大枣含糖量高，容易残留在口腔中滋生细菌，腐蚀牙齿，加重牙病病情，龋齿患者也不宜食用。
（二）副作用
1、过量食用的副作用：大枣吃多了容易胀气，有损消化功能，可能引起便秘。此外，还可能导致血糖升高（对糖尿病患者而言），以及因糖分残留引发蛀牙。
2、食物搭配禁忌：一般认为大枣忌与海鲜同食，否则可能会引起腰腹疼痛等不适。
（三）注意事项
1、控制食量：无论何种体质，食用大枣都应适量，避免过量食用带来不适。
2、食用方式：脾胃虚弱者不宜生吃大枣，可选择将大枣煮熟或蒸熟后食用，这样能减轻胃肠负担。
3、口腔卫生：吃完大枣后要及时喝水或漱口，保持口腔清洁，预防蛀牙。
4、特殊时期注意：女性在月经期间，若有眼肿、脚肿或体质燥热等情况，不宜喝红枣水或吃红枣，以免加重症状。
总结：大枣的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于大枣的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科