芝麻酱的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 14:55:50 来源：2025-05-22 14:55:50

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芝麻酱的功效与作用及吃法禁忌是什么？芝麻酱具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝麻酱的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝麻酱的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝麻酱的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：含有高质量的植物蛋白，是人体组织和细胞的重要构成成分，能够维持身体的正常生理功能，为身体提供营养支持。
2、优质的脂肪：富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，有助于降低血液中的 “坏” 胆固醇（低密度脂蛋白）水平，并可能提高 “好” 胆固醇（高密度脂蛋白）的水平，对心血管健康有益。
3、多种维生素：包含维生素 E、维生素 B 族等。维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的损伤，有助于延缓衰老；维生素 B 族参与身体的新陈代谢过程，对维持神经系统、皮肤和消化系统的健康至关重要。
4、矿物质宝库：钙、铁、镁、磷、锌等矿物质含量丰富。其中，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；镁、磷、锌等在身体的能量代谢、免疫功能、生长发育等方面发挥着重要作用。
5、其他成分：含有卵磷脂、芝麻素等成分。卵磷脂对大脑和神经发育有益，还能防止头发过早变白或脱落；芝麻素具有抗氧化和抗炎特性，有助于保护身体免受慢性疾病的侵害。
（二）功效作用
1、促进骨骼健康：芝麻酱中的钙含量高，仅次于虾皮，经常食用有助于补充日常钙需求，对骨骼、牙齿的发育大有益处，可有效预防佝偻病和骨质疏松症，尤其适合儿童、青少年和老年人。
2、预防贫血：其丰富的铁含量，每百克含铁高达 48 毫克，比猪肝高 1 倍，比鸡蛋黄高 6 倍，经常食用对调整偏食厌食有积极作用，能纠正和预防缺铁性贫血。
3、延缓衰老：含量近 70% 的维生素 E 具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，减少自由基对身体的损伤，延缓细胞衰老过程，提高身体抵抗力，让身体保持年轻状态。
4、保护心血管：不饱和脂肪酸、植物固醇和芝麻素等成分，有助于降低胆固醇水平，保护心脏，预防动脉粥样硬化等心血管疾病，促进血液循环，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。
5、润肠通便：含有较多油脂和丰富的膳食纤维，能润滑肠道，促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘，保持肠道通畅，减少肠道毒素的积累。
6、美容护发：多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多种微量矿物质，能营养头发毛囊，防止头发脱落、早白，使头发乌黑亮丽；同时，抗氧化成分有助于减少皮肤皱纹，增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
7、补益肝肾：富含的维生素 E、不饱和脂肪酸和矿物质等，有助于滋养肝肾，可缓解肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状。

二、芝麻酱的正确食用方法怎么吃好：‌
1、作为调料搭配主食
拌面：将芝麻酱与酱油、醋、蒜末、生姜末等混合，加入煮好的面条中，还可添加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，搅拌均匀。也可以像武汉热干面那样，把芝麻酱与香油、酱油、辣萝卜等搭配，让碱水面裹满浓郁香气。
拌米粉：在烫好的米粉中加入芝麻酱、辣椒油、生抽、葱花等调料，搅拌均匀，口感丰富有层次。
夹面包或馒头：在面包或馒头中间涂抹一层芝麻酱，增加香味和口感，也可搭配果酱等一起食用，甜咸交织。
掺粥：在煮好的粥里加入适量芝麻酱，搅拌均匀，比如在小米粥、黑米粥中加入，能增加粥的浓稠度和香味，营养也更丰富。
2、用于凉拌菜
麻酱拌黄瓜：黄瓜洗净拍碎或切丝，加入调好的麻酱，再根据口味加入适量的盐、糖、生抽、醋等调料拌匀。
麻酱拌菠菜：菠菜焯水后过凉水，挤干水分切段，与芝麻酱、生抽、醋、蒜末等调料混合拌匀。
麻酱拌凉皮：凉皮切成合适的条状，加入芝麻酱、辣椒油、蒜泥、生抽、醋等调料，搅拌均匀，口感爽滑香辣。
3、作为火锅蘸料
经典北方火锅蘸料：将芝麻酱用温水澥开，加入韭菜花、腐乳、蒜泥等，是北方铜锅涮肉的标配蘸料，能提升羊肉的鲜嫩口感。
个性化火锅蘸料：根据个人口味，在芝麻酱中加入辣椒油、花生酱、生抽、醋、葱花、香菜等调料，调配出适合自己的火锅蘸料，可用于蘸食各种火锅食材。
4、用于制作烘焙食品或甜点
麻酱烧饼：在制作烧饼的过程中，将芝麻酱与面粉、红糖等混合作为馅料，烤出的烧饼酥脆外皮包裹着甜咸交织的内馅，层次分明。
麻酱糖饼：把红糖与芝麻酱混合作为内馅，用面粉包裹后烙至金黄酥脆，甜而不腻。
麻酱威化饼干：酥脆饼干夹着芝麻酱夹心，是美味的下午茶点心。
5、其他创意吃法
泰式麻酱沙拉：将芝麻酱与椰奶、青柠汁、鱼露等调配成酱汁，搭配鲜虾与蔬菜，复刻东南亚街头风味。
中东鹰嘴豆泥：把芝麻酱与鹰嘴豆、柠檬汁、橄榄油打成泥，搭配皮塔饼，健康又百搭。
黑芝麻拿铁：在杯壁抹上黑芝麻酱，倒入牛奶与咖啡，顶部点缀奶油和核桃碎，兼具养生与咖啡的风味。
三、芝麻酱适宜人群有哪些：
1、骨质疏松患者：芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处，能帮助骨质疏松患者补充钙质，增强骨骼健康。
2、缺铁性贫血患者：其含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
3、便秘患者：芝麻酱含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，可促进肠道蠕动，帮助缓解便秘症状。
4、孕妇和哺乳期妇女：芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能为孕妇和哺乳期妇女提供必要的营养支持，有助于胎儿的发育和乳汁的分泌。此外，其中的叶酸对胎儿神经管发育也非常重要。
5、儿童和青少年：处于生长发育阶段的儿童和青少年，对钙、蛋白质等营养素的需求较高，芝麻酱可以提供丰富的营养，促进他们的骨骼生长、身体发育和智力发展。
6、肝肾不足者：芝麻酱有助于滋补肝肾，适用于肝肾不足引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状。
7、需改善皮肤和头发质量的人：含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂以及多种微量矿物质，能营养头发毛囊，防止头发脱落、早白，使头发乌黑亮丽；同时，常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
四、芝麻酱哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃芝麻酱的人群
1、过敏人群：对芝麻过敏的人食用芝麻酱，可能会诱发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、红疹、腹泻、呕吐、腹痛，甚至呼吸困难、喉咙肿胀等严重反应。
2、消化系统疾病患者：腹泻患者食用芝麻酱，因其油脂含量高，有润肠通便作用，会加重腹泻症状。肠胃不好、患有胆囊炎、胃食管反流病、胃溃疡、胰腺炎等消化系统疾病的人，食用后不易消化，易加重肠胃消化负担，引发腹泻、腹胀、消化不良、胃部不适、酸反流等症状。
3、需要控制体重和血脂的人群：每 100 克芝麻酱的可食部分热量约 618 大卡，且脂肪含量高，饱和脂肪酸约占 9.2%，减肥期间或患有高脂血症、高胆固醇等需要控制热量和脂肪摄入的人，大量食用不利于控制体重和病情，会增加肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等风险。
（二）副作用
1、消化不良：芝麻酱中蛋白质和脂肪含量丰富，长期大量食用会使胃肠道消化吸收负担加重，容易出现腹胀、便秘等消化不良症状。
2、诱发疾病：长期大量食用，因饱和脂肪酸的作用，会使血液中血脂升高，进而可能引发高脂血症、高血压，甚至诱发动脉粥样硬化等疾病。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：忌与高油脂食物同吃，芝麻酱本身脂肪含量高，再搭配肥肉等高油脂食物，会使油脂摄入过高，对健康不利，容易长胖，增加高血脂等风险，还可能导致反胃、恶心不适。
2、食用量禁忌：不宜多吃，一天吃一勺，约 10 克为宜，过量食用易使人腹泻、长胖，增加高血脂、心脏病等风险。
3、储存注意事项：未开启的芝麻酱应放置在干燥、阴凉、低温、通风处储存；已开启的芝麻酱应放入冰箱冷藏，并尽快食用，食用时注意卫生，不要用沾了水或蘸了其他食物的餐具来取，以免缩短保质期。
总结：芝麻酱的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芝麻酱的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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