银耳莲子羹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 14:47:02 来源：2025-05-22 14:47:02

小中大

字号：

银耳莲子羹的功效与作用及吃法禁忌是什么？银耳莲子羹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银耳莲子羹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银耳莲子羹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银耳莲子羹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸：银耳富含蛋白质，其蛋白质中含有 17 种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的 3/4 银耳都能提供。莲子也含有丰富的蛋白质，为人体提供多种营养。
2、多种维生素：含有维生素 D、多种 B 族维生素等。维生素 D 能防止钙的流失，其他维生素则在维持人体正常新陈代谢、增强免疫力等方面发挥重要作用。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。其中钙、铁的含量较高，有助于骨骼健康和造血功能。
4、膳食纤维：银耳和莲子中都含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
5、其他成分：银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，以及银耳多糖等活性成分。莲子含有多种水溶性的多糖、黄酮类物质、生物碱、超氧化物歧化酶等成分，对人体健康十分有益。
（二）功效作用
1、润肠通便：银耳中的膳食纤维能促进肠道运动，其丰富的胶质还能润滑肠道，莲子也能增强肠胃功能，帮助消化与吸收，从而起到促进排便的作用，适合大便不畅的人群。
2、增强体质：银耳和莲子中的多糖成分具有调节免疫的作用，能够有效维持和增强人体细胞免疫和体液免疫的功能，适量食用有助于提高人体抵抗力。
3、健脑益智：莲子里面含有多种氨基酸与矿物质，能够直接作用于人类的大脑。银耳中丰富的微量元素磷，能加快卵磷脂和脑磷脂的合成，这些物质是构成人类脑细胞的重要成分，不仅能营养脑神经，也能促进智力发育以及提高记忆力。
4、美容护肤：莲子中含有的莲子糖蛋白、莲子多酚等物质，具有一定的抗氧化活性，能够清除体内自由基，修复受损皮肤细胞。银耳富含天然特性胶质，加上其滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，使皮肤更加光滑、细腻。
5、润肺止咳：中医认为，银耳味甘淡性平，具有滋阴润肺的功效，可以改善虚劳干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干等症状。在秋冬季节，天气干燥容易引起燥咳，食用银耳莲子羹有好处。
6、安神降压：银耳莲子羹中含有的大量生物碱有着强心安神的功效，对长期失眠的人有帮助睡眠的作用，同时生物碱还有降血压的作用。

二、银耳莲子羹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择：挑选颜色微黄、干燥、无异味的银耳，以及颗粒饱满、无虫蛀、无异味的莲子。若想增加口感和营养，还可准备适量冰糖、红枣、枸杞等配料。
2、食材处理：将银耳用清水泡发 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，直至水质清澈，泡发后去除根部，撕成小朵。莲子可提前浸泡 30 分钟左右，若莲子有芯，需将芯去除，以减少苦味。
3、煮制方法：把处理好的银耳、莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮。不同的煮制方式时间有所不同，如用普通锅小火煮需 2 - 3 小时，直到银耳和莲子变得软烂；使用电炖锅可设置相应的煲汤功能，时间约 1 - 2 小时；高压锅则上汽后小火炖 30 分钟左右。煮的过程中可根据个人口味加入冰糖、红枣等。若加入枸杞，可在出锅前 10 - 15 分钟放入，再煮一会儿即可。
4、冷却食用：煮好的银耳莲子羹可冷却至室温后直接食用，也可放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，冷食口感更佳。食用时可根据个人喜好再加入适量蜂蜜等调味。
三、银耳莲子羹适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：银耳和莲子中的多糖成分能调节免疫力，适量食用有助于提高人体抵抗力，增强体质，适合老年人、久病初愈者等体质虚弱人群。
2、睡眠不好者：莲子有养心安神的功效，能够缓解焦虑、失眠等症状，有助于提高睡眠质量，适合经常失眠、心烦、心悸的人群。
3、美容养颜者：银耳富含胶原蛋白和多种维生素，可润肤，祛除脸部黄褐斑、雀斑，莲子能清热解毒、促进新陈代谢，所以适合注重美容养颜的人群，尤其是女性。
4、肺部不适者：具有润肺的功效，可以缓解咳嗽、痰多等症状，适合吸烟者、患有慢性支气管炎等呼吸系统疾病的患者，能帮助滋润肺部，缓解不适。
5、血糖需控制者：银耳莲子羹升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用，既能满足其对甜味的需求，又不会引起血糖急剧上升。但食用时应注意不加糖或少加糖，并控制食用量。
6、便秘人群：银耳和莲子中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，改善便秘问题，适合大便不畅者。
7、高血压患者：莲子所含非结晶形生物碱 N－9 有降血压作用，所以高血压患者可以适当食用，对身体有一定益处。
四、银耳莲子羹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肠胃不适者：银耳莲子羹含有较多的粘液质和膳食纤维，会刺激胃肠道，肠胃功能较弱、消化不良、脾虚胃寒、腹胀、大便干结、急性胆结石患者食用后，可能会加重肠胃负担，引起胃肠道不适、消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2、糖尿病患者：银耳莲子羹本身含有一定的糖分，若在制作过程中再加入较多的糖，糖尿病患者食用后可能会引起血糖波动，不利于病情控制，所以要控制摄入量。
3、过敏体质者：对银耳、莲子或其中其他配料过敏的人，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等。
4、低血压、低血糖患者：银耳有一定的降血压、降血糖作用，低血压、低血糖患者过量食用可能会导致血压、血糖过低，引起头晕、乏力等不适。
5、孕妇：虽然银耳莲子羹营养丰富，但性凉，且莲子有一定催生功效，孕妇过多食用可能会影响胎儿，甚至导致早产或流产，食用时需慎重，最好咨询医生意见。
6、刚手术后或大病初愈者：此时身体较为虚弱，消化功能尚未完全恢复，过多食用可能会增加肠胃负担，不利于身体恢复。
7、外感风寒者：银耳莲子羹性凉，外感风寒的人食用可能会加重病情，导致寒邪难以发散。
8、出血症患者：银耳有一定的抗血小板凝聚作用，出血症患者食用可能会影响凝血功能，导致出血情况加重。
9、湿热体质者：银耳莲子羹具有滋润性质，过量食用可能会加重湿热症状，导致上火。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用银耳莲子羹，可能会导致腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。这是因为其中的膳食纤维人体难以完全消化代谢，过多食用会加重肠胃负担。
2、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，食用含糖量较高的银耳莲子羹，容易导致血糖升高，进而影响血糖的稳定控制，长期如此还可能引发各种糖尿病并发症。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，都应适量食用银耳莲子羹，避免过量，一般每周 2 - 3 次为宜，每次一小碗即可。
2、饮食搭配：银耳莲子羹不宜与猪肚同食，以免引发中毒；对于某些特殊体质的人群，与白萝卜同食可能引起皮炎等过敏反应。另外，食用时也不建议与补铁药同服，可能会影响药效。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、儿童、患有慢性疾病以及正在服用其他药物者等，在食用银耳莲子羹前最好咨询医生，以确保食用的安全和有效性。
4、食材选择与处理：挑选银耳和莲子时，要选择无变质、无异味的优质食材。银耳要泡发充分，去除根部；莲子若有芯，最好将芯去除，以减少苦味。
5、烹饪卫生：烹饪过程中要注意卫生，确保食材干净，煮制时要煮熟煮透，防止因食物不洁导致胃肠道疾病。
总结：银耳莲子羹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于银耳莲子羹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科