乳酸菌的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 14:25:26 来源：2025-05-22 14:25:26

小中大

字号：

乳酸菌的功效与作用及吃法禁忌是什么？乳酸菌具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乳酸菌的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乳酸菌的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乳酸菌的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、分解营养物质：乳酸菌可将食物中的大分子物质，如蛋白质、糖类等分解成氨基酸、维生素、葡萄糖和半乳糖等小分子物质，显著提高机体对营养物质的吸收。例如，其具备乳糖分解能力，能使乳制品中的乳糖分解，让乳糖不耐受人群也能更好地吸收乳制品中的营养。
2、产生有益物质：乳酸菌在代谢过程中能产生多种有益物质，如 B 族维生素。这些维生素在人体的新陈代谢、神经系统功能维持、皮肤健康等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、调节肠道菌群：乳酸菌定植于肠道黏膜，通过自身发酵产生有机酸、乳酸菌素等抑菌活性物质，抵制有害微生物的滋生，稳定肠道微环境，让肠道菌群合理优化，保持肠道菌群的平衡，改善肠胃功能，预防和缓解腹泻、便秘等肠道问题。
2、促进消化吸收：乳酸菌可以提高胃蛋白酶的活性，还能分解食物中的碳水化合物，产生乳酸等物质，有助于降低肠道 pH 值，促进钙、铁等矿物质的吸收，促进营养物质的消化和吸收，改善消化不良引起的食欲下降、腹胀等症状。
3、提高免疫力：乳酸菌能刺激肠道免疫系统，激活巨噬细胞、T 淋巴细胞等免疫细胞，产生免疫球蛋白 A 等多种免疫因素，调节免疫功能，从而增强身体的免疫力，帮助人体抵抗病毒、细菌等外来病原体的入侵，降低感染疾病的风险。
4、降低胆固醇：益生性乳酸菌，尤其是乳酸杆菌属和双歧杆菌属，在机体内能表现出明显的降胆固醇活性，通过产生胆盐水解酶，加速胆固醇的分解，有效降低血清总胆固醇，有助于预防心血管疾病。
5、改善情绪：近年来研究发现，肠道与大脑密切相关，形成肠 - 脑轴。乳酸菌通过调节肠道菌群和产生神经递质，有助于改善情绪，缓解焦虑和抑郁，提高生活质量。
6、抑制有害菌生长：乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用，能够抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌，减少有害菌产生的毒素，清除肠道垃圾，降低肠道疾病的发生风险。

二、乳酸菌的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适产品：选择标有 “活性乳酸菌” 的产品，确保其含有足够数量的乳酸菌，如活性乳酸菌饮料、酸奶、乳酸菌制剂（如乳酸菌素片、乳酸菌粉等）。
2、食用时间恰当：一般建议在饭后半小时到两小时内食用乳酸菌。此时胃液被稀释，酸碱度适宜，乳酸菌不容易被胃酸杀死，能更好地发挥作用。不过，不同类型的乳酸菌产品可能有不同的最佳食用时间，例如乳酸菌片的服用时间相对灵活，饭前吃可在胃肠道形成保护膜，饭后吃可促进消化，可根据自身需求和产品说明选择。
3、食用温度适宜：乳酸菌在低温下存活时间较长，食用时温度应保持在 40℃以下，避免高温破坏其活性，如不要用热水冲服乳酸菌粉或加热乳酸菌奶等。
4、正确服用方式：
嚼服：乳酸菌素片、小儿乳酸菌素片等可以通过嚼服的方法服用，咀嚼时可让药物变成糊状，使它进入胃肠道后更快被吸收。
口服或直接吞服：乳酸菌素分散片可以口服，或者直接吞服，也可温水化开后再服用。
冲服：乳酸菌素颗粒一般需要用温开水冲服。
液态乳酸菌：直接饮用即可，但要注意饮用前不要摇晃，避免破坏乳酸菌的活性。
三、乳酸菌适宜人群有哪些：
1、肠道功能紊乱人群：如经常便秘或腹泻的人群，乳酸菌可以调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善便秘情况，同时对于因肠道菌群失调引起的腹泻也有缓解作用。
2、消化不良人群：乳酸菌能够帮助改善胃肠道功能，促进食物的消化和吸收，缓解消化不良引起的胃胀、胃痛、恶心、食欲不振等症状。
3、免疫力低下人群：像儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女以及患有免疫系统疾病的人群，乳酸菌可以增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，帮助他们更好地抵御疾病。
4、长期服用抗生素人群：抗生素在杀灭有害菌的同时也会破坏肠道内的有益菌，导致肠道菌群失调，乳酸菌可以帮助恢复肠道菌群平衡，预防抗生素相关性腹泻等问题。
5、乳糖不耐受人群：乳酸菌具备乳糖分解能力，可使乳制品中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，更利于乳糖不耐受人群对乳制品中营养成分的吸收，减轻饮用牛奶等乳制品后出现的腹胀、腹泻等不适症状。
6、有胃肠道疾病的人群：如患有炎症性肠病、肠易激综合征等胃肠道疾病的患者，乳酸菌有助于改善肠道微生态环境，对缓解病情有一定的帮助。
7、饮食不规律、缺乏运动、精神压力大的人群：这类人群容易出现肠道功能下降、消化不良等问题，乳酸菌可以帮助调节肠道功能，促进消化，维持肠道健康。
8、接受化疗或放疗的肿瘤患者：化疗药物及射线会杀死肠道中的益生菌，导致肠内菌群失调，补充乳酸菌可帮助调节肠道菌群，减轻腹胀、便秘等不适，减少营养物质丢失及毒素吸收，有助于患者康复。
四、乳酸菌哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、免疫功能低下者：如艾滋病患者、白血病患者、正在接受化疗或放疗的患者、器官移植后服用免疫抑制剂者等，其免疫系统较弱，乳酸菌可能会引发感染或加重病情。
2、过敏体质者：对乳酸菌或其制品中的成分过敏的人群，食用后可能会出现瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。
3、胃肠道疾病患者：患有胃肠道溃疡、炎症性肠病的患者，乳酸菌可能会刺激胃黏膜、促进胃酸分泌，从而加重病情。有严重胃溃疡、胃酸过多的人也不宜食用，以免加重不适。
4、血液透析患者：血液透析可能导致肠道菌群失衡，食用乳酸菌等益生菌可能会引起潜在的感染风险。
5、特殊时期人群：孕妇和哺乳期妇女，虽然目前没有足够证据表明乳酸菌对其有不良影响，但为确保安全，食用前最好咨询医生。对于年龄较小的儿童，尤其是新生儿，其免疫系统尚未完善，家长需注意乳酸菌的剂量和使用方法，避免过量使用。
（二）副作用
1、消化不适：部分人食用乳酸菌后可能会出现轻微的腹泻、腹胀、腹痛等消化不适症状，一般会在短时间内自行缓解。
2、过敏反应：过敏体质者可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
（三）禁忌与注意事项
1、避免与抗生素同服：抗生素会破坏乳酸菌的活性，如需同时使用，应先服用乳酸菌，至少间隔一小时后再服用抗生素。
2、注意食用量：不要过量食用乳酸菌产品，以免引起胃肠不适。
3、注意产品质量：选择正规渠道购买含有乳酸菌的产品，确保产品质量和安全性。
4、正确保存：乳酸菌通常需要冷藏保存，以保持其活性，服用前要检查保存方式是否正确，并在有效期内使用。
5、遵医嘱使用：如果有基础疾病或处于特殊生理状态，如上述提到的免疫功能低下、胃肠道疾病等情况，食用乳酸菌前务必咨询医生或营养师的建议。
总结：乳酸菌的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乳酸菌的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科