葡萄籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 14:20:35 来源：2025-05-22 14:20:35

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葡萄籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？葡萄籽油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葡萄籽油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葡萄籽油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葡萄籽油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、不饱和脂肪酸：葡萄籽油中不饱和脂肪酸比例达总脂肪酸的 70% 以上，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸含量高达 72%-76%。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收。
2、维生素：富含维生素 E，具有较强的抗氧化性。还含有维生素 B1、B3、B5、C 等多种维生素。
3、矿物质：含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质。
4、其他成分：含有葡萄多酚、原花青素、叶绿素、果糖、葡萄糖、蛋白质等营养成分。
（二）功效作用
1、预防心血管疾病：葡萄籽油中的亚油酸具有保护血管弹性、阻止胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝固的作用，可以有效预防心血管疾病的发生。同时，葡萄籽油还能降低人体血清胆固醇和血压，有助于维持心血管系统的健康。
2、抗氧化与延缓衰老：葡萄籽油中的原花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂之一，其抗氧化能力是维生素 E 的 50 倍，维生素 C 的 20 倍。能有效清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防动脉硬化等与衰老相关的疾病，从内部起到抗氧化、延缓衰老的作用。对于皮肤，它可以保护肌肤免于紫外线的伤害，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。
3、美容养颜：葡萄籽油易于皮肤结缔组织吸收，可协助保护皮肤免受紫外线损害，滋养皮肤，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕。还能加速皮肤细胞生成，促进细胞新陈代谢，使皮肤变得白皙、嫩滑；同时可使新生细胞及受保护的表皮细胞水分充盈，达到肌肤保湿的效果。此外，葡萄籽油中的亚麻油酸可以抵抗自由基，帮助吸收维生素 C 和 E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。
4、增强免疫力：葡萄籽油中含有的维生素 E、锌等营养成分，可以促进体内的代谢和免疫功能，增强人体免疫力，帮助人体抵抗疾病。
5、保护神经系统：具有一定的抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤，对预防老年痴呆等神经系统疾病可能有一定帮助。
6、促进生长发育：葡萄籽油富含钙元素，有利于人体的生长发育，适合儿童、孕妇和老人等人群食用，帮助补充身体所需的营养物质。

二、葡萄籽油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：每天可直接饮用 6 - 8ml 的葡萄籽油，可调节血脂。也可以用小勺取出 10 - 20 克直接口服，或用温开水稀释后饮用。不过直接食用时要注意，葡萄籽油有一定的特殊味道，如果不适应可能会觉得口感不佳。
2、凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜时，使用少量葡萄籽油就能达到效果，能充分保持蔬菜原有的风味，清香而不油腻。也可用于凉拌海带等海洋藻类食品。
3、海鲜烹调：用葡萄籽油烹调鱼、虾、蟹、贝类等海鲜，常用的烹调方式有凉拌、清蒸、红烧和做汤等，不仅可以保持海鲜原有的鲜味，还可以去除腥味，色泽鲜亮，风味纯正。
4、烹饪炒菜：葡萄籽油可以跟其他食用油一样用于炒菜。其抗氧化性和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，炒出来的菜口感爽滑，没有油腻感。但需注意的是，虽然葡萄籽油相对耐高温，但在烹饪时还是建议选择中低温度，以更好地保留其营养成分。
5、油炸：因葡萄籽油烟点高达 248℃，不易产生油烟，用量仅为平常用油的一半多一点，所以可以在煎炸或烧烤时使用，能给食物裹上一层金黄的外壳，可口诱人又不油腻，日常生活中用来煎牛排、煎鸡蛋等都很不错。
6、配制调和油：将 1 - 2 瓶葡萄籽油与 5L 装的花生油、色拉油或其他植物油调匀，可改善食用油的风味和品质，增加人体所需的亚油酸含量，有助于调节血脂。
7、调配酱料：将葡萄籽油与其他调料如柠檬汁、蜂蜜等混合，可制作成健康美味的沙拉酱或其他酱料，用于涂抹面包或搭配食物。
8、烘焙食用：在烘焙过程中，用葡萄籽油替代黄油或橄榄油，能为烘焙食品增添独特的口感和风味，制作出的蛋糕、面包等更加健康低脂。
9、混合饮品：将葡萄籽油与牛奶、豆浆、蔬果鲜汁混合食用，可弥补饮食结构的不足，也适合不喜欢葡萄籽油单独味道的人。
三、葡萄籽油适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葡萄籽油中的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病，适合患有此类疾病或有患病风险的人群。
2、希望延缓衰老的人群：葡萄籽油富含原花青素、维生素 E 等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防动脉硬化等与衰老相关的疾病，适合希望保持年轻状态、延缓衰老的人群。
3、皮肤状况不佳者：其含有的抗氧化成分有助于保护皮肤免受紫外线伤害，减少皮肤病和皱纹，加速皮肤细胞生成，促进细胞新陈代谢，使皮肤变得白皙、嫩滑，适合肤色不佳、有黄褐斑、皮肤松弛、干燥粗糙的人群。
4、过敏体质者：葡萄籽油可以调节人体免疫系统，增加人体抗过敏的能力，适合过敏体质者食用，有助于缓解过敏症状。
5、长期接触电子设备者：经常使用电脑、手机和电视等电子设备的人群，容易受到辐射伤害，葡萄籽油具有一定的抗辐射作用，能够减轻辐射对身体的损害。
6、体重控制者：葡萄籽油属于低热量油，且富含的不饱和脂肪酸能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合在减肥或控制体重过程中使用。
7、内分泌失调的女性：葡萄籽油中含有一种天然荷尔蒙雌激素，对女性的内分泌系统有一定的调理作用，有助于缓解因内分泌失调引起的不适症状。
四、葡萄籽油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对葡萄籽或葡萄籽油过敏的人可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等。
2、服用抗凝血药物者：葡萄籽油可能具有抗血小板的作用，会导致血液变稀，与抗凝血药物一同使用会加强抗凝作用，增加出血风险。
3、孕妇和哺乳期妇女：葡萄籽油的安全性在孕妇和哺乳期妇女中尚未经过足够的研究，其含有的一些天然成分可能对胎儿或婴儿造成影响，所以不宜食用或应在医生指导下使用。
4、手术患者：由于葡萄籽油具有抗凝血作用，可能影响手术创口的愈合，因此手术患者在手术前和手术后的一段时间内应避免食用。
5、出血性疾病患者：葡萄籽油的抗凝血作用可能会加重出血性疾病患者的症状，如血友病、血小板减少性紫癜等患者应避免食用。
6、患有特殊疾病的人群：如肝病、肾病、糖尿病、高血压等疾病患者，应根据自身情况和医生建议决定是否食用，因为葡萄籽油可能会影响血糖水平，或与治疗这些疾病的药物产生相互作用。
7、小孩：小孩的消化系统和免疫系统还未发育完全，葡萄籽油对儿童的安全性尚未确定，不建议食用。
（二）副作用
1、胃肠道不适：摄入量过大时，可能会导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、血糖变化：可能会影响血糖水平，不过妥善控制食用量能在一定程度上避免此类问题。
3、出血风险：摄入量过大时，可能增加出血风险。
4、皮肤过敏：葡萄籽油外用时，也可能会引发皮肤过敏，使用过程中需要密切注意皮肤变化。
（三）注意事项
1、控制食用量：葡萄籽油虽然对人体有益，但过量食用可能会对身体造成负担，导致消化不良等问题。
2、注意烹饪方式：葡萄籽油的烟点相对较低，不宜用于高温烹饪，如油炸、煎烤等，建议采用低温烹饪方式，如凉拌、低温炒菜等，以免破坏其营养成分。
3、避免与某些药物相互作用：如果正在服用药物，尤其是抗凝血药、降血糖药等，食用葡萄籽油前应咨询医生或药师，以避免影响药物的吸收和代谢。
4、选择优质产品：购买葡萄籽油时，要选择正规渠道和有质量保证的产品，注意查看产品的成分、保质期、储存条件等信息。
总结：葡萄籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于葡萄籽油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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