黑豆浆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-22 13:18:19 来源：2025-05-22 13:18:19

小中大

字号：

黑豆浆的功效与作用及吃法禁忌是什么？黑豆浆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑豆浆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑豆浆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑豆浆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：黑豆浆含有丰富的植物蛋白，每 100 克约含 3.5 克蛋白质，是一天活力满满的基础，且其蛋白质消化率较高，能达到 95% 以上，可与动物蛋白相媲美，适合乳糖不耐受人群替代动物蛋白。
2、多种维生素：富含维生素 B 族，包括维生素 B₁、维生素 B₂、烟酸、叶酸、泛酸等，对维持神经系统健康有好处，也是美容养颜必需的营养素，能维持皮肤和头发的健康光泽。此外，维生素 E 的含量也较高，比肉类高 5 - 7 倍，是一种相当重要的保持青春健美的物质。
3、矿物质元素：含有钙、磷、铁、钾、镁、锌、铜、钼、硒、氟等多种矿物质元素。其中，钙是人体补钙的极好来源；钾能维持细胞内外渗透压和酸碱平衡，排除人体多余的钠，有效预防和降低高血压；铁可预防人体缺铁性贫血；碘可预防甲状腺肿大。
4、其他营养成分：含有可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。还含有异黄酮类保健物质、花青素、蛋黄素等。异黄酮是一种植物性雌激素，能双向调节人体激素水平；花青素是一种抗氧化剂，含量是黄豆浆的 2 - 3 倍，能清除体内自由基；蛋黄素能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。
（二）功效作用
1、补肾益气：中医认为黑色入肾，黑豆是肾之谷，喝黑豆浆可以提升肾脏功能，对于肾虚引起的尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状有一定的缓解作用。
2、乌发养颜：肾主发，黑豆浆在促进肾脏功能的同时，还能提高水分代谢以及血液循环，常喝可让头发乌黑浓密。同时，其丰富的维生素和抗氧化物质，如维生素 E 和花青素等，可使皮肤白嫩，起到美容养颜的作用。
3、健脑益智：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，还有一种能提高强化脑细胞功能的物质，其丰富的微量元素能满足大脑的需求，从而延缓大脑机体衰老，起到健脑益智的作用。
4、预防心血管疾病：黑豆浆脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其所含的植物固醇能抑制胆固醇的吸收，有助于调控血脂，预防动脉粥样硬化，对预防心脑血管疾病有益。
5、改善骨质疏松：黑豆浆中的异黄酮可促进钙质吸收，丰富的钙、磷等矿物质也有助于增强骨骼密度，对改善骨质疏松有一定帮助。
6、增强免疫力：黑豆浆所含的锌、硒、镁等元素很丰富，对于增强免疫作用很大，其中的异黄酮等成分还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，在一定程度上起到防癌抗癌的功效。
7、助力体重管理：250ml 无糖黑豆浆仅含 80 - 100 千卡，热量较低，且膳食纤维可达 2.5 克，能延长饱腹感，有助于控制食欲，减少其他高热量食物的摄入，配合饮食管理和运动，可帮助控制体重。

二、黑豆浆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制作方法：
浸泡：把黑豆用清水洗净后，浸泡 8 小时以上，这样可让豆子更容易磨成细腻的豆浆。如果是夏天，需放在冰箱保存，以免豆子在泡发过程中氧化变质。
研磨：将浸泡好的黑豆放进豆浆机或研磨机中磨成细腻的黑豆浆。也可与其他食材如黑芝麻、黑米、核桃等搭配一起研磨。
烹饪：将磨好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，煮沸并持续煮几分钟，以确保豆浆熟透，因为生豆浆可能含有有害成分。煮的时候要注意搅拌，防止豆浆溢出。
2、饮用方式：
控制饮用量：一般每天饮用 1-2 杯（约 200-400 毫升）即可，不要过量饮用，以免引起肠胃不适或因摄入过多植物雌激素而影响内分泌平衡。
搭配食物：不要空腹饮用黑豆浆，建议在早餐后 1 小时左右饮用，可搭配面包、馒头、包子等主食，以及鸡蛋、蔬菜等其他食物，以保证营养均衡。
添加配料：可根据个人口味加入适量的蜂蜜、红枣、红糖等增添风味和提升营养价值，但糖尿病患者建议使用代糖；也可加入燕麦、坚果等食材混合制作成营养丰富的早餐奶昔。
3、保存方法：黑豆浆建议现磨现饮，若有剩余需冷藏保存，且不超过 24 小时，再次饮用时要彻底加热。
三、黑豆浆适宜人群有哪些：
1、肾虚人群：黑豆具有补肾的作用，适合肾虚、肾气不足的人群，如老年人、夜尿频多者等。饮用黑豆浆可以提升肾脏功能，对于肾虚引起的尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状有一定的缓解作用。
2、心血管疾病患者：黑豆富含不饱和脂肪酸、植物甾醇等成分，可降低血液中胆固醇、甘油三酯等物质的含量，有助于调控血脂，降低心血管疾病的风险，对预防动脉粥样硬化有益。
3、贫血患者：黑豆富含铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
4、高血压患者：黑豆中丰富的钾、钙等矿物质，有助于控制血压。
5、消化不良者：黑豆浆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
6、易疲劳人群：黑豆富含蛋白质、维生素 B 等营养成分，可以为身体提供能量，缓解疲劳。
7、女性：黑豆中含有的异黄酮是一种植物性雌激素，能双向调节人体激素水平，有助于缓解女性更年期症状。同时，黑豆浆中的维生素、抗氧化物质等可使皮肤白嫩，起到美容养颜的作用，对于经期后需要补血的女性、气血不足以及掉头发较多的女性也有一定益处。
8、素食者和乳糖不耐受人群：黑豆浆含有大量的植物性蛋白质，是素食者重要的蛋白源。同时，对于乳糖不耐受人群来说，黑豆浆是替代牛奶等乳制品获取蛋白质的良好选择。
四、黑豆浆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风患者：黑豆浆中含有一定的嘌呤成分，嘌呤代谢会产生尿酸，可能加重痛风或高尿酸血症患者的病情，导致尿酸升高，诱发痛风发作。
2、肾病患者：肾病患者需限制蛋白质摄入，而黑豆浆含有较多蛋白质，过量饮用可能加重肾脏负担。特别是肾功能不全、肌酐水平较高的患者，更应谨慎饮用。
3、肠胃功能不佳者：腹胀、消化不良、容易腹泻的人不宜多喝。黑豆浆中的膳食纤维和低聚糖，可能会刺激胃肠道，引起胃肠不适，导致或加重胃肠胀气、腹痛、腹泻等症状。急性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃溃疡等患者也不宜饮用，以免刺激胃酸分泌过多加重病情。
4、虚寒体质者：黑豆浆属于寒凉性食物，对于因湿气引起脾胃不好的人，以及有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者，饮用后可能会引起腹胀、腹痛等问题，加重身体不适。
5、过于消瘦的人：黑豆浆中的膳食纤维含量高，且属于低热量食品，过多饮用会增加饱腹感，影响其他高热量食物的摄入，导致身体更加消瘦。
6、婴幼儿：1 岁半以内的婴幼儿最好不要喝黑豆浆，因为这个年龄段的婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，胃内还没有分解豆类的消化酶，饮用黑豆浆可能会造成腹胀等不适。
（二）副作用及禁忌
1、尿酸升高：对于痛风患者和高尿酸血症患者，过量饮用黑豆浆可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、消化不良：过量饮用黑豆浆，其中的蛋白质和膳食纤维可能会超过肠胃的消化吸收能力，引起消化不良、胃胀、胃痛等症状。
3、影响激素水平：黑豆浆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素。女性在备孕、孕期或哺乳期等特殊时期，过量饮用可能会影响体内激素水平，对身体产生不利影响。例如，在排卵后持续大量饮用黑豆浆，可能会不断补充雌激素，影响受精卵着床等。
（三）注意事项
1、煮熟饮用：没有煮熟的黑豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状，因此黑豆浆一定要煮熟后饮用。
2、控制饮用量：一般每天饮用不超过 300 毫升为宜，避免过量饮用导致身体不适。长期饮用者需定期检查肾功能和尿酸水平。
3、避免空腹饮用：空腹饮用黑豆浆，其中的蛋白质容易在胃酸的作用下凝结成块，影响消化吸收，还可能引起胃肠不适。建议在早餐后 1 小时左右饮用，并搭配面包、馒头等主食。
4、与抗生素间隔服用：正在服用抗生素的人群，喝黑豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在 1 小时以上，因为二者会发生化学反应，影响药效。
总结：黑豆浆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黑豆浆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科