猪皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-21 14:14:22 来源：2025-05-21 14:14:22

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猪皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪皮里蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，每 100g 含蛋白质 27.4g，且 90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美，这些蛋白质是身体的基础 “建材”，在身体的修复和生长中不可或缺。
2、脂肪：猪皮含有一定的脂肪，每 100g 含 28.1g，但脂肪含量只有猪肉的 1/2，其中单不饱和脂肪酸 15.2g、多不饱和脂肪酸 0.9g、胆固醇 100mg。
3、维生素：猪皮含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 E 等多种维生素，适量食用可以补充维生素，改善反应迟钝、记忆力下降等问题。
4、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质，这些微量营养素在身体的新陈代谢和免疫系统运行中发挥着关键作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白可促进皮肤细胞吸收和储存水分，能增强皮肤的弹性和韧性，减少皱纹的产生，防止皮肤干瘪起皱，使其饱满、平整、光滑，延缓皮肤衰老。
2、促进骨骼发育：猪皮中的胶原蛋白和钙、磷等营养物质，有助于促进骨骼的发育和生长，能促进筋骨发育及骨髓再生，对于儿童和老年人的骨骼健康有益。
3、提高免疫力：猪皮中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体的正常生理功能，提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
4、养血益气：猪皮味甘性凉，有滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用，适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，也适宜妇女血枯、月经不调者食用。
5、润肠通便：猪皮入大肠经，具有润滑肠道的作用，可使排便通畅，对便秘人群有一定帮助。

二、猪皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌猪皮：准备猪皮适量，黄瓜、红椒、香菜各适量，蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油各适量。首先将猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成细条。黄瓜、红椒切丝，香菜切段备用。然后将蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油调成凉拌汁。最后将猪皮条、黄瓜丝、红椒丝、香菜段混合，淋入凉拌汁拌匀即可。
2、红烧猪皮：需要猪皮适量，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉各适量。先把猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成块。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪皮块翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味，加水烧开，转小火炖煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡即可。
3、卤猪皮：准备猪皮适量，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量。猪皮处理干净后，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉切成条。锅中加水烧开，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煮出香味，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，放入猪皮条卤制入味，捞出晾凉后食用即可。
4、爆炒肉皮：猪皮适量，青椒、红椒各适量，葱、姜、蒜各适量，盐、鸡精、生抽、料酒各适量。先将猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成丝，青椒、红椒切丝备用。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪皮丝翻炒，再加入青椒丝、红椒丝翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味即可。
5、黄豆焖猪皮：猪皮适量，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量。猪皮处理干净后，放入锅中煮熟，捞出晾凉切成块，黄豆提前泡发。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪皮块翻炒，再加入黄豆翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，加水烧开，转小火焖煮至黄豆熟透即可。
6、炸猪皮：猪皮适量，盐、五香粉、孜然粉各适量，食用油适量。把猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成条或块。将猪皮条或块放入碗中，加入盐、五香粉、孜然粉拌匀腌制入味。锅中加油烧热，放入腌制好的猪皮条或块炸至金黄色捞出即可。
7、水晶猪皮冻：猪皮处理干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成丝。将猪皮丝放入锅中，加入水、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜烧开，转小火煮至汤汁浓稠，倒入模具中晾凉凝固，取出切成块即可食用。
8、大蒜炒皮肚（炒肉皮）：猪皮适量，大蒜适量，青椒、红椒各适量，盐、鸡精、生抽、料酒各适量。猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成片。锅中加油烧热，放入大蒜煸炒出香味，加入猪皮片翻炒，再加入青椒丝、红椒丝翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味即可。
9、香辣猪皮：猪皮适量，红色小米椒、生姜、大蒜、葱白、泡椒、香辣酱、豆瓣酱、盐、老抽、生姜片、八角、香叶、植物油各适量。猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成条。锅中加油烧热，放入红色小米椒、生姜、大蒜、葱白、泡椒、香辣酱、豆瓣酱炒香，加入猪皮条翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，加入辣椒油翻炒均匀即可。
10、猪皮卷：猪皮适量，胡萝卜丝、黄瓜丝各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量。猪皮处理干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后铺平，将胡萝卜丝、黄瓜丝放在猪皮上，卷成卷状。将猪皮卷放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，加水烧开，转小火煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡即可。
三、猪皮适宜人群有哪些：
1、爱美人士：猪皮富含胶原蛋白，能使皮肤细胞活力增强，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，让皮肤丰富饱满、平整光滑，还能增加皮肤弹性，减少皱纹产生，使皮肤显得娇嫩、细腻，有助于延缓皮肤衰老，适合想要保持肌肤紧致、水嫩的人群。
2、阴虚人群：猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，对于阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者尤为适宜。
3、女性群体：对妇女血枯、月经不调者有一定益处，同时也是孕期、哺乳期女性补充营养的选择之一，有助于产后身体恢复和乳汁分泌。此外，处于更年期的女性，常出现阴虚火旺的症状，适量食用猪皮也可起到一定的调理作用。
4、免疫力低下者：猪皮中含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于维持身体正常生理功能，能够增强免疫力，提高身体抵抗力，适合免疫力较差的人群食用。
5、关节不适者：猪皮中的胶原蛋白对身体结缔组织的健康至关重要，能增强关节的柔韧性，在一定程度上缓解关节疼痛，使关节活动更加轻松自如，适合有关节问题的人群。
6、贫血人群：猪皮含有铁等微量元素，具有一定的养血作用，对贫血或面色不佳者有一定帮助。
7、疲劳人群：猪皮中的多种氨基酸有助于缓解疲劳，提高身体的抗压能力，适合经常感到疲惫的人群。
四、猪皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃猪皮的人群
1、高胆固醇、高血压及心血管疾病患者：猪皮含有较高的脂肪和胆固醇，摄入后可能导致血脂水平升高，加重高胆固醇、高血压等病情，增加心血管疾病的风险，如冠状动脉疾病和动脉粥样硬化。
2、消化系统功能较差者：猪皮中的胶原蛋白不易消化，对于消化功能较弱的人群，如老年人、胃肠道疾病患者（胃炎、胃溃疡、肠炎等），食用猪皮可能会导致消化不良、腹胀等症状。
3、过敏体质者：猪皮中含有一定的蛋白质，某些过敏体质者可能对其过敏，食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等。
4、肥胖人群：猪皮热量较高，且大部分热量来自脂肪，肥胖人群食用后可能会加剧体重增加的问题，不利于控制体重和预防相关的代谢疾病。
（二）副作用及禁忌
1、引起肥胖：猪皮脂肪含量较高，如果长期大量食用，容易导致热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，从而引起肥胖。
2、加重肠胃负担：猪皮不易消化，过量食用会加重肠胃负担，可能引起消化不良、腹痛、腹胀、便秘等肠胃不适症状。
3、食物搭配禁忌：猪皮与海螺一起食用，可能会造成身体不适；与杏仁一起食用，可能会引起腹痛；与甲鱼一起食用，也可能会引起腹痛；与茶水同食可能引起便秘。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜食用猪皮的人群，也应注意控制食用量，避免过量摄入脂肪和胆固醇，建议每周食用 1-2 次，每次不超过 50 克。
2、选择合适的烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如煮、炖、凉拌等，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入。例如，做成猪皮冻，既能保留猪皮的营养，又相对健康。
3、彻底清洗和处理：猪皮表面可能会有污垢、毛发和残留的脂肪，食用前要彻底清洗干净，去除杂质和多余的脂肪，以减少脂肪的摄入和异味。
4、关注身体反应：食用猪皮后，要关注自己的身体反应，如果出现消化不良、过敏等症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：猪皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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