猪肺的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-21 14:12:41 来源：2025-05-21 14:12:41

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猪肺的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪肺具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肺的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肺的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肺的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肺中含有丰富的蛋白质，每 100 克猪肺含蛋白质 12.2 克，能为人体提供营养，维持身体正常的生理功能，有助于组织的修复和生长。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 及烟酸等多种维生素。其中，维生素 A 对保护呼吸道黏膜有一定作用，有助于维持呼吸道的健康。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、钾等矿物质。每 100 克猪肺含铁 5.3 毫克，比猪肉中的含铁量高，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血；钙、磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；锌元素对机体的生长发育、免疫功能等有着重要作用；钾元素对心脏健康有益，有助于维持正常的心跳和血压。
（二）功效作用
1、补肺止咳：猪肺味甘，性平，入肺经，能补肺虚，止咳嗽。可用于治疗肺虚久咳、气短等症状，对于肺结核、肺痿咯血者也有一定的食疗作用。
2、止血：有止血的功效，对劳伤咳血、咯血等症有一定的辅助治疗效果。
3、健脾益胃：能够改善脾胃虚弱导致的食欲减退、腹泻、泄泻下痢等病症，起到健脾益胃的作用，有助于增强消化功能。
4、增强体质：因其富含多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，从而增强机体免疫力，提高抗病能力，有助于改善气血虚损、身体瘦弱者的体质。

二、猪肺的正确食用方法怎么吃好：‌
1、猪肺汤类
雪梨猪肺汤：
材料：猪肺、雪梨、无花果、姜、盐。
做法：先将猪肺洗净切成块状，用清水反复灌洗至无血水，再将其焯水去腥；雪梨去皮去核切块，无花果洗净。把猪肺、雪梨、无花果、姜片放入锅中，加适量清水炖煮数小时，至猪肺软烂，出锅前加盐调味。
青橄榄猪肺汤：
材料：猪肺、猪骨头、橄榄、盐、生姜。
做法：猪肺处理干净后切成块，猪骨头洗净砍断，橄榄洗净拍裂。将猪肺、猪骨头、橄榄、生姜放入汤锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖，至汤味浓郁，加盐调味。
炒猪肺类
2、泡椒猪肺：
材料：猪肺、泡椒、泡姜、泡菜、盐、姜片、葱、料酒、老干妈。
做法：猪肺洗净焯水后切成片。锅中放油，放入姜片、泡椒、泡姜、泡菜炒香，加入猪肺片大火翻炒，倒入适量料酒去腥，再加老干妈调味，翻炒均匀后撒上葱段即可。
香辣猪肺：
材料：猪肺、干辣椒、姜、蒜、盐、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、大蒜叶、芝麻油、菜籽油、猪油。
做法：猪肺洗净后冷水下锅，加葱、姜、料酒、八角、桂皮煮 20 分钟左右，捞出切成薄片。起锅放菜籽油和猪油，下入猪肺炒干水分，再放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入盐、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉调味，翻炒均匀，最后撒上大蒜叶、淋上芝麻油，出锅装盘。
3、其他做法
香炸猪肺：
材料：熟猪肺、去皮芝麻仁、鸡蛋、精盐、鸡精、干生粉、椒盐、色拉油。
做法：熟猪肺切成片；鸡蛋磕入碗里，加适量精盐和鸡精搅散。将猪肺片逐片拍上干生粉，拖匀鸡蛋液，沾上芝麻仁。净锅上火，放色拉油烧至五成热时，把猪肺片投油锅里炸至定形捞出，待油温升至七成热时，再入锅复炸至色泽金黄，捞起沥油后，撒上椒盐装盘。
粉蒸猪肺：
材料：熟猪肺、五香米粉、葱花、姜米、辣椒油、香油、精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤、化猪油。
做法：猪肺切成条纳盆，加入精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、五香米粉、化猪油、辣椒油、香油、葱花、姜米等拌和均匀。将拌和均匀的猪肺逐条排放于大号蒸碗里，灌少许鲜汤，然后入沸水蒸笼里旺火蒸 1 小时左右，取出后翻扣于盘子里即成。
三、猪肺适宜人群有哪些：
1、肺虚咳嗽人群：猪肺味甘，性平，入肺经，具有补肺虚、止咳嗽的功效，对于肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血等病症有一定的食疗作用，可帮助缓解咳嗽症状，促进肺部功能的恢复。
2、气血虚损、身体瘦弱者：猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分，能够补充人体所需的营养物质，起到补虚损的作用，有助于增强体质，改善气血虚损的状况。
3、缺铁性贫血患者：每 100 克猪肺含铁 5.3 毫克，比猪肉中的含铁量高，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用猪肺可以为缺铁性贫血患者补充铁元素，有助于改善贫血症状。
4、脾胃虚弱者：猪肺有健脾胃的效果，适宜脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用，能够帮助增强脾胃功能，改善消化吸收能力。
四、猪肺哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：猪肺胆固醇含量较高，像冠心病、高血压、动脉硬化等心血管疾病患者，食用后会使血液中胆固醇水平升高，加重病情，增加心血管疾病发作风险。
2、高尿酸血症与痛风患者：猪肺是高嘌呤食物，高尿酸血症及痛风患者食用后，会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、过敏体质者：猪肺可能含有较高的致敏物质，过敏体质者食用后，易引发皮肤瘙痒、红斑、浮肿等过敏反应，严重者会出现呼吸困难等全身性过敏症状。
4、消化功能不良者：猪肺纤维含量较高、质地较硬，老年人、胃肠道疾病患者、术后康复期病人等消化功能较弱者，食用后难以消化吸收，可能出现消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
5、肝肾功能不全者：猪肺含有的高胆固醇和高嘌呤需要肝肾来代谢，肝肾功能不全者食用会加重肝肾负担，不利于病情恢复，甚至可能诱发心脑血管疾病、尿毒症等。
（二）副作用及禁忌
1、感染风险：猪肺是呼吸器官，易积聚细菌、病毒和灰尘等污染物，若清洗和烹饪不彻底，食用后可能引发肠胃不适、感染等问题。
2、营养失衡风险：猪肺含有一定脂肪和胆固醇，过量食用会导致胆固醇摄入过多，影响心血管健康，还可能造成营养摄入不均衡。
3、食物搭配禁忌：猪肺不宜与杏仁、菱角同食，否则可能引起身体不适；也不宜与白花菜、饴糖同食，可能产生不良反应。
（三）注意事项
1、选择优质猪肺：应选择正规渠道购买，挑选表面色泽粉红、光泽均匀、富有弹性的猪肺，避免购买到有异味、变色或有异常的猪肺。
2、彻底清洗：猪肺要彻底清洗，可通过肺管向猪肺内灌水，使其膨胀，再用牙签戳洞让血水和杂质流出，反复多次，直至猪肺颜色变白。
3、充分烹饪：要确保猪肺充分煮熟、煮透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌，避免食用后引起身体不适。
4、适量食用：猪肺虽有一定营养价值，但不宜过量食用，以减少胆固醇、嘌呤等物质的摄入，保持饮食均衡。
总结：猪肺的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪肺的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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