乌鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-21 14:01:21 来源：2025-05-21 14:01:21

小中大

字号：

乌鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？乌鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、高蛋白质：每 100 克乌鱼中含有约 15 - 21.9 克蛋白质，且蛋白质组织结构松软，易于被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者及营养不良者的理想食品。
2、丰富的矿物质：富含钙、磷、铁等多种矿物质，对于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常运作至关重要。
3、不饱和脂肪酸：含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是 Omega - 3 脂肪酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病及促进大脑健康具有重要作用。
4、多种维生素：含有维生素 A、维生素 B 族等多种维生素，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。维生素 B12 有助于细胞分裂和红细胞形成，对于神经系统和血液液体的稳定至关重要；烟酸则可以帮助降低胆固醇，促进心血管健康。
（二）功效作用
1、补脾益气：乌鱼富含蛋白质、脂肪及多种氨基酸，有助于补脾益气，为人体提供充足的营养，尤其适合体虚者食用，可缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。
2、养血补血：具有养血补血的功效，对于改善因血虚所致的心悸失眠、头晕目眩等不适症状有一定作用。
3、利水消肿：能够健脾利水，促进体内水液代谢，有助于消除水肿，对水肿脚气、妊娠水肿等症状有一定的辅助治疗作用。
4、祛风止痒：性味寒凉，能清热解毒，减轻体内湿热引起的各种不适，可辅助治疗风湿痹痛、皮肤瘙痒等症状。
5、滋阴补肾：入肝经，具有一定的滋阴补肾功效，对于肝肾阴虚引起的眼干涩痒、视力模糊等症状，适量食用有一定的缓解作用。
6、生肌补血：乌鱼含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能加速胶原蛋白合成，食用后有利于伤口愈合，是手术后患者或外伤患者有效的食疗佳肴。

二、乌鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸乌鱼：
材料：乌鱼 1 条、姜数片、葱 1 根、盐适量。
步骤：首先将乌鱼去鳞、去内脏并洗净，在鱼身上切几道斜刀。接着在鱼身上撒上适量盐，均匀涂抹后腌制约 15 分钟。然后将腌制好的乌鱼放入盘中，铺上姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，去掉姜片和葱段即可。
2、红烧乌鱼：
材料：乌鱼 1 条、生姜几片、大蒜几瓣、葱 1 根、料酒适量、生抽适量、老抽少许、糖少许、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：先将乌鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状。热锅凉油，下入切片的生姜和拍碎的大蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽、糖调色调味，加入适量水或高汤。将腌制好的乌鱼放入锅中，用中小火焖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。
3、乌鱼豆腐汤：
材料：乌鱼 1 条、豆腐适量、西红柿适量、姜、蒜适量。
步骤：乌鱼去脏处理干净后切块备用，豆腐和西红柿也切成相应的块。热锅下油炝香姜蒜，将鱼块稍煎，调入适量料酒，倒入豆腐与鱼一起煎一会儿，加入一大碗水，煮至鱼汤出味，加入西红柿，煮至西红柿充分出汁，调入适量盐和味精即可。
4、酸汤乌鱼：
材料：乌鱼 1 条、酸菜 200 克、豆瓣酱 50 克、啤酒 250 毫升、水 250 毫升、粉条适量、胡椒粉 5 克、盐 15 克、鸡精 5 克。
步骤：乌鱼洗净后去头，切片备用，放入碗中，加入 5 克胡椒粉、5 克盐，抓匀腌制 30 分钟。锅中烧油，加入豆瓣酱、酸菜翻炒均匀，加入啤酒、水，水开后煮 5 分钟。下入腌制好的乌鱼和粉条，再加入 10 克盐、5 克鸡精，煮 10 分钟即可。
5、爆炒乌鱼块：
材料：乌鱼 900 克、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、料酒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、胡椒粉、老抽适量。
步骤：乌鱼去鳞和内脏，切成块，乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会，加少许淀粉抓匀。辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末，起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿。乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生，再将辣椒和乌鱼块翻炒均匀。加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，起锅装盘即可。
6、乌鱼冬瓜汤：
材料：乌鱼 1 条、冬瓜适量、黄油、大葱、姜、味精、色拉油、盐。
步骤：把乌鱼留鳞去内脏洗净，切块。乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎，烹上黄酒，加少许水焖煮 20-30 分钟，加入冬瓜片，再煮 5 分钟，撒上葱花、盐和味精即成。
三、乌鱼适宜人群有哪些：
1、水肿病人：包括肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等患者。乌鱼具有利水消肿的功效，有助于促进体内水液代谢，减轻水肿症状。
2、身体虚弱者：如大病初愈、产后、术后等人群，身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。乌鱼富含优质蛋白质等营养成分，能够帮助身体虚弱者补充营养，促进身体恢复。
3、低蛋白血症患者：乌鱼含有丰富的蛋白质，可以为低蛋白血症患者提供优质的蛋白质来源，有助于提高血浆蛋白水平，改善病情。
4、脾胃气虚者：乌鱼能补脾益气，对于脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、神疲乏力等症状有一定的改善作用。
5、营养不良者：乌鱼富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，可为营养不良的人群提供全面的营养支持，帮助改善营养状况。
6、贫血患者：乌鱼具有一定的养血补血作用，有助于改善贫血症状，适合贫血患者食用。
7、高血压、高血脂患者：乌鱼属于高蛋白、低脂肪的食品，且富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对高血压、高血脂患者的健康有益。
8、儿童：乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，且含有丰富的营养成分，如钙、磷、维生素等，有助于儿童的生长发育。
9、中老年人：乌鱼中的钙元素及维生素 D 活性成分，可促进钙吸收，有助于中老年人预防骨质疏松。同时，其丰富的营养成分也有助于维持中老年人的身体健康。
四、乌鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对鱼肉过敏的人禁止食用乌鱼，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、腹痛、腹泻、呕吐等。
2、经期女性：乌鱼性寒，女性在月经期间食用，可能会导致子宫受到刺激，出现经血量增多、痛经、宫寒等症状。
3、孕妇：乌鱼有一定的活血作用，孕妇大量进食可能增加流产风险。
4、婴幼儿：婴幼儿身体各器官未发育完善，胃肠功能较弱，乌鱼中大量的蛋白质和钙元素不易被消化吸收，所以不宜食用。
5、肠胃功能虚弱者：患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病，以及肠胃功能虚弱、消化不良、失眠、产后泄泻的人群，食用乌鱼后可能引发胃肠不适。
6、有疮者：食用乌鱼可能导致疮口愈合后留下白色疤痕，所以有疮者不宜食用。
7、阴虚火旺者：乌鱼骨性味咸、微温，有祛寒湿、制胃酸等作用，阴虚火旺者体内津液亏缺，食用后会使体内津液更为枯缺，故不宜食用。
8、痛风患者：乌鱼属于高嘌呤食物，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用及禁忌
1、引发过敏反应：过敏体质者食用乌鱼后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻、呕吐等过敏症状，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等。
2、加重某些疾病症状：经期女性食用可能加重经期不适；孕妇食用可能影响胎儿稳定；肠胃功能弱者食用可能加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等；痛风患者食用可能加重病情。
（三）注意事项
1、避免生食：乌鱼可能携带细菌和寄生虫，生食容易导致食物中毒或感染寄生虫病，应选择煮、蒸、炖、红烧等烹饪方式，确保鱼肉熟透。
2、合理搭配：食用乌鱼时，可搭配蔬菜、水果等富含维生素和纤维素的食物，以保证营养均衡。
3、控制食量：无论何种人群，都应适量食用乌鱼，避免暴饮暴食，以免引起身体不适。
4、选择优质食材：购买乌鱼时，要选择新鲜、无异味、来源正规的产品，避免食用受污染或变质的鱼肉。
总结：乌鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乌鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科