田鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-21 13:53:46 来源：2025-05-21 13:53:46

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田鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？田鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时田鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍田鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、田鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：田鸡是高蛋白食材，每 100 克田鸡肉中蛋白质含量高达约 19 克，且蛋白质质量高，富含多种必需脂肪酸，比例适宜，易于人体吸收利用，是构成人体细胞和组织的基本物质，有助于增强体质、提高身体抵抗力。
2、矿物质：田鸡含有钙、磷、铁、锌、硒、钾、镁、钠等多种矿物质。其中，钙和磷是骨骼发育的重要原料，有助于青少年生长发育，可缓解更年期骨质疏松；铁元素是合成血红蛋白的必要元素，能改善缺铁性贫血；硒元素具有抗氧化、保护细胞和提高免疫力的作用；钾元素有助于促进体内多余水分的排出，对水肿、高血压等疾病有一定缓解作用。
3、维生素：田鸡富含维生素 A、B 族维生素、维生素 C 和烟酸等。维生素 B 群有助于神经系统的健康，可缓解疲劳、提升记忆力；维生素 E 是天然抗氧化剂，能延缓机体衰老、润泽肌肤，并具有一定防癌抗癌功效。
（二）功效作用
1、补钙健骨：丰富的钙和磷元素，能为青少年骨骼生长提供充足营养，促进身高增长，维护骨骼健康，同时对中老年人因缺钙导致的骨质疏松有缓解作用，有助于增强骨骼强度，减少骨折风险。
2、滋补解毒：田鸡性凉味甘，具有利水消肿、解毒止咳的功效，可用于治疗水肿喘咳、麻疹、月经过多等病症，对于消化功能差或胃酸过多的患者也较为适宜，能起到一定的滋补解毒作用。
3、强身健体：其富含的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供丰富的能量和营养支持，有助于增强体质、提高机体免疫力，使身体更加健康强壮，尤其适合体质虚弱的人群食用。
4、延缓衰老：田鸡中的维生素 E、锌、硒等微量元素，是天然的抗氧化物质，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞衰老过程，从而起到延缓机体衰老的作用，帮助保持肌肤弹性和光泽，让人看起来更加年轻。
5、保护心血管：田鸡脂肪含量低，且不饱和脂肪酸含量较高，占总脂肪的 2/3 以上，这种脂肪有助于降低血脂和胆固醇，减少心血管疾病的发生风险，对心血管健康有益。

二、田鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、爆炒田鸡：
食材：田鸡 250 克、葱 1 根、蒜 5 瓣、青椒 5 个、麻椒 2 克、干辣椒 5 个、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙。
做法：蒜切成片，青椒切段备用。锅中倒油，放入麻椒、干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀。倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒、生抽，翻炒均匀。倒入青椒，翻炒均匀，加入盐、葱段，翻炒均匀即可出锅。
2、干锅田鸡：
食材：田鸡 3 只、料酒 3 汤匙、紫苏适量、小洋葱 6 个、辣椒干 10 个、青椒 1 根、红椒 1 根、生抽 3 汤匙、盐 1 茶匙。
做法：把洋葱切小块，放干锅垫底。田鸡处理干净，砍小块，加盐、料酒腌制 10 分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸。油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面。田鸡炸好后，装起备用。把辣椒、辣椒干、紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱、辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃。
3、泡椒田鸡：
食材：田鸡 750 克、大蒜 20 克、泡椒 15 克、辣椒酱 10 克、生姜 1 块、小米椒 5 个、芹菜 2 根、香葱 3 根、胡椒粉 1 茶匙、料酒 20 毫升、生抽 10 毫升、精盐 2 克、原味鲜 1 克、食用油 30 毫升。
做法：田鸡清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌 10 分钟。所有配菜洗净改刀。炒锅中倒入食用油，下小米椒、泡椒、大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽，加胡椒粉，根据汤汁的咸淡加精盐，再下腌好的田鸡，中小火煮约 5 分钟左右，下芹菜、香葱段，煮约 1 分钟后加入原味鲜提味，翻炒均匀，再煮 2 分钟左右，关火盛出即可。
4、红烧田鸡：
食材：田鸡 500 克、青椒 2 根、红椒 2 根、洋葱半个、豆瓣酱 1 汤匙、食盐 1 茶匙、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、胡椒粉 1 茶匙、淀粉 1 汤匙。
做法：将生姜和大蒜切片备用，青红椒切块，洋葱切块。田鸡清洗干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入 1 汤匙料酒、1 茶匙胡椒粉、少许食盐、1 汤匙淀粉，然后抓匀，腌制 30 分钟备用。再起锅加入宽油，油温 8 成热时，将田鸡放入锅中炸至焦黄，捞出控油。锅内留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香后下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入田鸡，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒块和蒜块，大火翻炒至断生即可出锅。
5、水煮田鸡：
食材：田鸡 500 克、豆芽 300 克、干辣椒 10 个、麻椒 20 克、小葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、食盐 1 茶匙、豆瓣酱 1 汤匙、野山椒 10 个、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、胡椒粉 1 茶匙、料酒 1 汤匙、火锅底料 1 小块。
做法：将宰杀好的田鸡清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，然后放入汤盆，加入 1 茶匙胡椒粉、1 汤匙料酒、3 片姜，抓匀腌制一会备用。接着起锅加油烧热，下姜片、蒜片、野山椒，小火炒香，炒香后，加入 1 汤匙豆瓣酱，放入 1 小块火锅底料，小火炒出红油，然后放入 1 汤碗的清水，加入 1 汤匙生抽、1 茶匙食盐、1 汤匙蚝油，大火煮沸，煮沸之后，再将豆芽放入锅中煮熟，然后捞起点入汤盆。接着再次把锅里的汤汁煮沸，把田鸡放入锅中，煮 5 分钟，然后焖 5 分钟，捞出田鸡放在豆芽上，再倒入汤汁，然后放上干辣椒段、麻椒、葱段，用热油爆香即可。
6、清蒸田鸡：
食材：田鸡、盐、蒜、生抽、小米辣（可选）、香油。
做法：将田鸡的内脏清洗干净，剥掉皮，斩成合适的大小，码上盐和蒜、生抽等腌制几分钟，然后放到盘子里面。如果喜欢吃辣椒，可加一些小米辣到盘子里面，入锅中蒸十分钟左右，加上适量香油即可。
三、田鸡适宜人群有哪些：
1、青少年：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育，为骨骼生长提供充足营养，促进身高增长，维护骨骼健康。
2、更年期女性：同样是因为其富含钙和磷，能帮助缓解更年期骨质疏松，增强骨骼强度，减少骨折风险。
3、低蛋白血症患者：田鸡是高蛋白食材，且蛋白质质量高，易于人体吸收利用，能够为低蛋白血症患者补充蛋白质，提高身体的营养水平。
4、精力不足者：田鸡具有一定的滋补作用，可为精力不足者提供能量和营养支持，有助于恢复体力，改善精神状态。
5、产后缺乳的女性：田鸡是大补元气治脾虚的营养食品，有助于产后身体恢复，促进乳汁分泌。
6、肝硬化腹水患者：对肝硬化腹水患者有一定的滋补作用，能在一定程度上改善身体状况。
7、神经衰弱者：有缓解神经衰弱的作用，帮助改善睡眠和精神状态。
8、体质虚弱者：其富含的营养成分能为体质虚弱者提供丰富的能量和营养，有助于增强体质、提高机体免疫力。
9、消化功能差或胃酸过多者：田鸡具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多的患者较为适宜，能起到一定的调养作用。
四、田鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质人群：田鸡蛋白含量高，对海鲜或其他高蛋白食物过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
2、慢性疾病患者：患有哮喘、湿疹、荨麻疹等慢性疾病的人，田鸡作为发物可能刺激体内炎症反应，加重病情。另外，肝病、肾病患者要谨慎食用，因为其高蛋白会加重肝肾功能负担。胆囊炎、高血脂、高尿酸血症人群也不宜食用。
3、孕妇：田鸡可能携带寄生虫和细菌，孕妇感染后会影响胎儿发育，且其性凉，多食可能导致孕妇身体不适，增加流产风险。
4、婴幼儿：婴幼儿消化系统发育不完善，田鸡可能携带寄生虫，食用后易感染，影响健康。且田鸡一般生活在农田，可能接触化肥、农药，婴幼儿食用无益。
5、脾胃虚弱者：田鸡性凉，脾胃虚弱、便泻、痰湿者食用后可能加重脾胃负担，导致消化不良、腹泻等症状。
6、外感初起咳嗽者：外感初起咳嗽时，食用田鸡可能使病情加重，不利于身体恢复。
7、其他：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高者不宜食用。田鸡肉性温助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。有肾病的人应少吃，尿毒症患者禁食。
（二）副作用及禁忌
1、寄生虫感染：田鸡生活在池塘、溪流等环境，易携带寄生虫，如双槽蚴等，食用未煮熟的田鸡，寄生虫可能进入人体，导致局部组织脓肿坏死、角膜溃疡等。
2、消化不良：一次食用过多田鸡，会增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
3、肥胖：田鸡热量较高，每 100g 田鸡肉约含 176 大卡热量，减肥期间过量摄入，热量易转化为脂肪堆积，诱发肥胖。
4、与某些食物同食的禁忌：田鸡不宜与茶叶、鸡蛋同食，否则对于肝肾功能不全或肝肾损害的人群，容易出现中毒现象。此外，田鸡也不宜与海鲜、白酒、牛奶等一起食用，可能导致消化不良、腹泻腹痛或蛋白质过量等问题。
（三）注意事项
1、确保食材安全：选择人工养殖、来源正规的田鸡，避免食用野生田鸡，以防触犯法律和感染病菌。
2、彻底煮熟：烹饪田鸡时，要确保彻底煮熟煮透，以杀死寄生虫和细菌。
3、适量食用：即使是适宜人群，也应适量食用田鸡，避免过量摄入带来健康问题。
总结：田鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于田鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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