鸭嘴鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-20 18:10:59 来源：2025-05-20 18:10:59

小中大

字号：

鸭嘴鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸭嘴鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸭嘴鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸭嘴鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸭嘴鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：鸭嘴鱼蛋白质含量高，每 100g 鱼肉中蛋白质含量可达 21.4g，比普通淡水鱼高出很多，有助于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的健康，为人体提供必要的营养支持，促进身体发育和修复。
2、不饱和脂肪酸：富含欧米伽 - 3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血液粘稠度，改善血液循环，对心血管健康有益，还能在一定程度上缓解关节炎等疾病。
3、维生素：含有丰富的维生素 A、D、E 以及 B 族维生素。维生素 A 有助于促进眼部神经发育，保护视力；维生素 D 能促进钙的吸收，对骨骼健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于促进骨骼生长发育和预防骨质疏松；铁元素可促进血红蛋白的合成，辅助改善贫血症状。
5、生物活性物质：含有硫酸软骨素、多肽、多糖、免疫球蛋白等生物活性物质。硫酸软骨素对预防骨质疏松和心脑血管疾病有一定效果，还对肝硬化疾病有较好的缓解作用；多肽、多糖、免疫球蛋白等则对于提高人体免疫力、预防肿瘤、抗菌消炎等具有显著效果。
（二）功效作用
1、增强免疫力：蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感染性疾病。
2、保护心血管：其丰富的不饱和脂肪酸能够降低血脂，减少血液中胆固醇和甘油三酯的含量，降低血液粘稠度，从而有助于预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。
3、促进大脑发育：鸭嘴鱼中的 DHA 等营养成分是大脑神经元的重要组成部分，有助于促进大脑神经元的生长和发育，提高记忆力和学习能力，对儿童的智力发育和成年人的大脑健康都有好处。
4、改善皮肤状况：鸭嘴鱼中的胶原蛋白、维生素和氨基酸等营养成分，有助于提升皮肤的弹性和光泽，为皮肤提供营养，增强皮肤的抵抗力，对改善皮肤痒和脱发有辅助效果，女性食用还有助于皮肤美白。
5、延年益寿、强身健体：鸭嘴鱼富含多种营养物质和生物活性物质，具有一定的滋补作用，能够为身体提供全面的营养支持，有助于增强体质，提高身体的抗疲劳能力和耐力，从而起到延年益寿、强身健体的功效。
6、辅助治疗疾病：鸭嘴鱼具有一定的药理保健作用，对腰痛、胃病等有一定的治疗和缓解作用。其软骨和脊软骨中的硫酸软骨素具有一定的抗癌、强化免疫效果。

二、鸭嘴鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸鸭嘴鱼：
材料：鸭嘴鱼 1 条、葱姜适量、生抽、料酒、食用盐。
步骤：先将鸭嘴鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀。接着在鱼身内外均匀涂抹盐和料酒，腌制 15 分钟。把姜片和葱段铺在蒸盘底部，将腌制好的鸭嘴鱼放在上面，然后放入蒸锅中大火蒸 10-15 分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，倒掉蒸鱼时产生的多余水分，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
2、红烧鸭嘴鱼：
材料：鸭嘴鱼 1 条、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、白糖、开水。
步骤：把鸭嘴鱼清理干净，切块备用。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鱼块翻炒至变色。再调入盐、料酒、酱油、白糖等调料，加入适量开水，煮沸后转小火焖煮 10 分钟左右，至鱼块浓香入味。
3、青瓜鸭嘴鱼煲：
材料：鸭嘴鱼 600 克、青瓜 100 克、香菜 10 克、红椒圈 10 克、盐 10 克、鸡粉 10 克、味精 10 克、胡椒粉 8 克、料酒 10 克、白糖 15 克、泰国鱼露 15 克、高汤 800 克、葱姜各 20 克、猪油 20 克。
步骤：鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用，鱼肉身子剁成间距为 1 厘米的段备用。青瓜洗净、去皮，斜刀 45 度切成厚 1 厘米的段；香菜洗净，切长 3 厘米的段。锅内放水大火烧开，烹入料酒，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆 2 分钟，取出备用。葱、姜洗净，切成末。锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧 20 分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
4、酸汤鸭嘴鱼：
材料：鸭嘴鱼、盐、姜片、料酒、葱姜蒜、豆腐、蘑菇、木耳、醋、糖、胡椒粉。
步骤：将鱼块用盐、姜片、料酒腌制 10 分钟。煸炒葱姜蒜后加鱼块炒至变色，加入水煮沸，放入豆腐、蘑菇、木耳等食材，煮 10 分钟，最后加醋、糖、胡椒粉等调味即可。
5、酱爆鸭嘴鱼：
材料：鸭嘴鱼、盐、生粉、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋。
步骤：鱼块用盐和生粉抓匀备用。煸炒葱姜蒜后加入鱼块翻炒至变色，调入豆瓣酱、糖、醋，翻炒均匀，加入少量水煮至汤汁浓稠即可。
6、煎鸭嘴鱼：
材料：鸭嘴鱼、盐、黑胡椒粉、面粉、橄榄油（或其他食用油）、柠檬汁（可选）、香菜（可选）。
步骤：将鸭嘴鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。用盐和黑胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制 15 分钟。在平底锅中加入适量橄榄油，将腌制好的鸭嘴鱼放入锅中，煎至两面金黄。出锅后，可根据个人口味撒上柠檬汁和香菜。
三、鸭嘴鱼适宜人群有哪些：
1、食用有助于补充身体所需营养，增强体质。
2、需要补充蛋白质者：如运动员、健身爱好者、身体虚弱者、术后康复者等。鸭嘴鱼丰富的蛋白质能帮助修复身体组织，增强肌肉力量，促进身体恢复。
3、关注养生与保健者：鸭嘴鱼富含多种营养元素，对于希望通过饮食调理身体机能、注重养生保健的人群来说是不错的选择。
4、儿童：鸭嘴鱼富含促进大脑发育的 DHA 等营养成分，有助于提高记忆力和学习能力，对儿童智力发育有益。而且其刺少，不易卡喉，比较适合儿童食用。
5、孕妇和哺乳期妇女：鸭嘴鱼含有大量的蛋白质、多种氨基酸和维生素，有助于孕妇和胎儿、乳母和婴儿对营养的吸收。不过，孕妇和哺乳期妇女在食用时应注意适量，并确保食材新鲜、烹饪熟透。
6、心脑血管疾病患者或高危人群：鸭嘴鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液粘稠度，改善血液循环，对心血管健康有益，有助于预防和缓解心脑血管疾病。
7、皮肤状况不佳者：鸭嘴鱼中的胶原蛋白、维生素等营养成分，有助于提升皮肤的弹性和光泽，对改善皮肤痒和脱发有辅助效果，女性食用还有助于皮肤美白。
8、患有某些疾病需食疗者：鸭嘴鱼具有一定的药理保健作用，对腰痛、胃病等有一定的治疗和缓解作用，其软骨和脊软骨中的硫酸软骨素具有一定的抗癌、强化免疫效果。不过，此类人群在食用前应咨询医生或营养师的建议。
四、鸭嘴鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质者：对鱼类过敏的人食用鸭嘴鱼可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、过敏性哮喘等。
2、痛风患者：鸭嘴鱼嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。急性期的痛风患者应禁食，慢性期患者也需尽量少吃。
3、高血压、高脂血症患者：鸭嘴鱼含有一定的胆固醇和脂肪，高血压、高脂血症患者过量食用可能导致血压、血脂控制不佳，不利于病情稳定。
4、创伤急性期者：中医认为鸭嘴鱼是发物，身体有伤口（尤其是烧伤）、皮肤炎症、手术前后的人，处于创伤急性期时，胃肠道功能减弱，食用鸭嘴鱼可能造成消化不良，影响伤口愈合。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：部分人食用鸭嘴鱼后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
2、避免生食：鸭嘴鱼可能携带细菌和寄生虫，生食容易导致食物中毒或感染疾病。
3、不可过量食用：鸭嘴鱼虽营养丰富，但过量食用可能引起消化不良，其所含的脂肪、胆固醇、嘌呤等成分，过量摄入还会对健康产生不利影响。
4、食物搭配禁忌：鸭嘴鱼含有亚硝酸盐，不宜与豆腐、豆芽等含有亚硝酸还原酶的食物一起食用，否则会使亚硝酸盐含量过高，危害人体健康。
（三）注意事项
1、确保食材安全：野生鸭嘴鱼是国家保护动物，禁止食用，应选择合法来源的人工养殖鸭嘴鱼。购买时要挑选新鲜的鱼，避免食用变质或不新鲜的鸭嘴鱼，以防引起身体不适。
2、注意烹饪方式：建议采用清蒸、水煮等清淡的烹饪方式，减少油、盐和辛辣调味料的使用，这样既能保留鸭嘴鱼的营养，又有利于健康。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人以及患有其他慢性疾病的人群，在食用鸭嘴鱼前，最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
总结：鸭嘴鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸭嘴鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科