乌贼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-20 18:02:38 来源：2025-05-20 18:02:38

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乌贼的功效与作用及吃法禁忌是什么？乌贼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌贼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌贼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌贼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌贼是优质蛋白质来源，其蛋白质含量高，氨基酸组成合理，易于人体吸收利用，对身体的生长发育、组织修复和免疫功能等至关重要。
2、微量元素：富含铁、锌、铜等微量元素。铁是合成血红蛋白的必需元素，可预防贫血；锌是多种酶的组成成分，对人体的生长发育、免疫功能和生殖功能等方面有重要作用。
3、不饱和脂肪酸：含有丰富的不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，能够降低血脂、预防动脉硬化和心血管疾病等。
4、维生素：含有维生素 B12、维生素 E 等。维生素 B12 是合成 DNA 和神经递质的必需元素，可预防贫血和神经系统疾病；维生素 E 是抗氧化剂，能清除自由基，预防氧化损伤和衰老。
（二）功效作用
1、养血滋阴：乌贼富含蛋白质、铁等营养成分，可预防缺铁性贫血，起到养血作用，同时滋养身体，调节体内阴液平衡，对阴虚体质者有益。
2、益胃通气：乌贼肉质地鲜嫩，易消化吸收，其营养成分能促进胃肠蠕动，增强胃肠消化功能，改善胃部胀满、消化不良等症状。
3、祛瘀止痛：乌贼中的多肽类等活性成分，有助于促进血液循环，消除瘀血阻滞，对跌打损伤引起的瘀血肿痛以及女性血瘀导致的痛经等，可能有缓解疼痛和促进恢复的作用。
4、制酸止痛：乌贼的内壳（海螵蛸）具有良好的制酸止痛功效，其碳酸钙等成分可与胃酸发生中和反应，缓解胃酸过多引起的烧心、胃痛等症状，对胃溃疡、十二指肠溃疡等有辅助治疗作用。
5、润肤明目：乌贼含有的维生素 A 对维持眼睛正常视觉功能关键，可预防夜盲症、干眼症等；维生素 E 等抗氧化物质能保护皮肤细胞免受自由基损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽。
6、提高免疫力：乌贼中的抗氧化物质，如多酚类物质和维生素 C 等，能够提高人体免疫力，减少疾病发生。
7、增强记忆力：乌贼中的亚硝酸盐能够促进脑部血液循环，钾是维持神经传导和肌肉功能的重要元素，经常食用有助于增强记忆力和提高智力水平。

二、乌贼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒乌贼
青椒乌贼肉丝：乌贼切丝，焯水备用。里脊肉切细丝，用盐、生粉和油拌匀。锅里放油，大火炒熟肉丝，加青椒丝炒至变色，倒入乌贼丝，加少许水、盐、胡椒和味精翻炒几下即可。
乌贼炒韭菜：乌贼洗净去内脏切段，韭菜洗净切 4 - 5 厘米长段。韭菜焯水捞出沥干。乌贼段用厨房纸吸干水分，锅中热油，放姜片和蒜末爆香，加入乌贼段翻炒至变色熟透，加料酒去腥，再加生抽、盐、胡椒粉调味，喜欢辣可加干辣椒段，最后加入焯好的韭菜快速翻炒至断生即可。
2、蒸乌贼
葱油目鱼花：乌贼洗净去除外皮和黑膜，打成薄片，清水冲洗后用白酒浸泡去腥。锅中烧水，水开加白酒，放入目鱼片汆烫 20 - 30 秒，捞出沥干放盘中，上面放葱花和干辣椒段，淋上热油，盘子边上倒一些自制酱油即可。
3、煮乌贼
乌贼排骨汤：排骨洗净砍块，干乌贼泡软去骨切片，生姜洗净拍松。锅内加水，水开时放入排骨块、乌贼片，中火煮至断生捞起。在砂锅内放入排骨块、乌贼片、生姜，注入清水，小火煲 2 小时，加味精和盐食用。
萝卜丝烩乌贼：乌贼泡好后剪开肚子去除脏东西，清理头部后撕成小块。锅中加食用油和猪油，油热下入姜丝煸香，倒入乌贼翻炒几下，放入萝卜丝，加一大碗水没过食材，调味加入盐、鸡精和少许胡椒粉，大火煮至汤汁浓白，出锅前撒上青蒜叶。
4、炸乌贼
将乌贼洗净去内脏，切成适当大小的块或段。调制面糊，在碗中加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，加水搅拌成浓稠度适中的面糊。乌贼段用生抽和料酒腌制 10 - 15 分钟，放入面糊中均匀裹上面糊。锅中倒油，油热后放入乌贼，炸至两面金黄酥脆，捞出装盘，可搭配甜辣酱或蒜蓉酱等食用。
三、乌贼适宜人群有哪些：
1、阴虚体质者：乌贼具有养血滋阴的功效，能够调节体内阴液平衡，改善阴虚症状。
2、贫血者：其富含蛋白质、铁等营养成分，有助于促进血红蛋白的合成，提高血液中红细胞的数量，从而改善贫血状况。
3、妇女：乌贼对妇女的经、孕、产、乳各期都有益处，具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效，适合血虚经闭、带下、崩漏、月经不调、乳汁量少的妇女食用。
4、上班族：乌贼中的牛磺酸可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，能帮助上班族减轻工作疲劳，保护眼睛。
5、免疫力低下者：乌贼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防疾病。
6、想减肥的人：乌贼是低热量食品，适合需要控制热量摄入的人群，同时其富含的蛋白质还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
7、中老年人：乌贼脂肪中含有较多的 EPA、DHA 等高度不饱和脂肪酸，肉中牛磺酸含量也较多，可以有效减少血管壁内蓄积的胆固醇，预防血管硬化、胆石形成，对预防心血管疾病有益。
四、乌贼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
2、高尿酸血症及痛风患者：乌贼属中高嘌呤食物，食用后会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、消化功能不佳者：其蛋白质含量高，消化功能弱的人食用过多，易引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
4、心血管病及肝病患者：乌贼含有较高胆固醇，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
5、脾胃虚寒者：乌贼性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重不适症状，如腹痛、腹泻等。
6、正在服用单胺氧化酶抑制剂类药物者：食用乌贼可能引起血压升高。
7、肾病患者：乌贼含大量蛋白和磷，蛋白代谢产物和磷需经肾脏排泄，肾功能不全者食用会加重肾脏负担。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用可引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、影响心脏健康：乌贼钠和胆固醇含量高，过量摄入会增加心脏负担，提高患心脏病风险。
3、肝脏损害：乌贼含高量的铜，过量摄入可能损害肝脏，引发肝脏疾病。
4、中毒风险：乌贼中的神经毒素过量摄入可能导致中毒，严重时危及生命。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般建议每次食用量控制在 100 克左右，避免一次吃太多。
2、选择新鲜食材：新鲜乌贼营养丰富且安全，避免食用过期或变质的乌贼。
3、注意烹饪方式：选择简单的烹饪方式，如清炒、蒸煮等，避免过度加工破坏营养成分。
4、避免与某些食物同食：乌贼含大量蛋白质，不要与其他高蛋白食物一起大量食用，以免过量摄入蛋白质。另外，乌贼与柠檬同食可能影响蛋白质吸收，引起肠胃不适。
5、确保做熟食用：乌贼可能携带病菌和寄生虫，食用生腌或未完全做熟的乌贼，可能感染异尖线虫等寄生虫，或感染副溶血性弧菌等致病菌，导致身体不适。
总结：乌贼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乌贼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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