知了的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-20 20:57:51 来源：2025-07-20 20:57:51

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知了的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？知了具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时知了的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍知了的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、知了的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：知了干基蛋白含量在 70% 以上，每 100 克知了若虫富含蛋白质 72 克，是瘦牛肉的 3.5 倍、瘦猪肉的 4.3 倍、鸡肉的 3 倍。其蛋白质构成与人体中的蛋白质构成相似，易于被人体消化和吸收。
2、脂肪：脂肪含量约 7%，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3、维生素和矿物质：含有多种维生素，如维生素 B 群、维生素 C、维生素 E 等，以及钙、磷、铁、钾、锌等矿物质。每 100 克知了若虫中含钙 16.5 毫克、锌 82.2 毫克，全钾含量 0.3%，全磷含量 0.58%。
4、氨基酸：富含人体必需的氨基酸，占氨基酸总量的 46.63%，还含有大量的游离氨基酸，是一种活性因子，可促进细胞合成。
5、甲壳素：含有一定量的甲壳素，属于典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老。
（二）功效作用与功能主治：
1、补充营养：知了富含多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。
2、降低血压：知了是高钾低钠食物，钾元素可调节血压，稳定体内电解质平衡，适合高血压患者食用。
3、提高免疫力：其含有的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可促进机体的细胞修复和再生，提高免疫细胞的活性。
4、补钙壮骨：知了含有微量元素钙以及能促进人体对钙吸收的磷与锌，能促进骨骼发育，提高骨骼韧性与密度，预防和缓解骨质疏松。
5、抗菌消炎：其抗菌活性成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有抑制作用，可用于治疗感染性疾病。
6、利咽明目：中医认为知了归肝经，具有利咽的作用，可缓解咽喉肿痛、失音等症状，还能缓解眼睛疲劳、视物模糊等。
7、通络止痛：可用于治疗风湿痹痛、骨蒸潮热等病症。
8、解热定惊：知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，适宜小儿惊风、风热感冒等患者食用。

二、知了适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、体质差者：知了富含蛋白质，能够增强体质，适合体质较弱的人群食用，有助于提高身体抵抗力。
2、骨质疏松患者：其含有丰富的钙元素，且容易被人体吸收，对缺钙或患有骨质疏松症的人群有一定益处，可以帮助补充钙质，增强骨骼健康。
3、高血压患者：知了属于高钾低钠食物，钾元素可以帮助稳定身体内电解质平衡，有助于降低血压，适合高血压患者适量食用。
4、咽喉肿痛者：知了具有清热解毒的功效，咽喉肿痛患者适量食用，可缓解由于内热带来的不适症状。
5、营养不良者：知了富含多种营养成分，营养不良的患者适量食用，可补充身体所需的营养，有助于身体健康。
（二）禁忌人群：
1、过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，易引起人体的过敏反应，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕、恶心呕吐等症状，严重者甚至会诱发支气管哮喘、过敏性休克。
2、肾病患者：知了蛋白质含量较高，肾病患者食用后会增加肾脏负担，不利于病情恢复，应限制食用。
3、痛风患者：知了嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，加重病情。
4、肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，需要肝细胞进行解毒，肝功能不全的患者食用后可能出现中毒风险，应谨慎食用。
5、老人和儿童：这两类人群消化系统相对较弱，知了不易消化，食用后容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
6、心血管疾病患者：知了常用的烹调方式如油炸、油煎等会使用大量油脂，热量摄入容易超标，心血管疾病患者食用后可能会加重病情，应少吃。
三、知了的正确食用方法怎么吃好：‌
1、油炸：先将知了用盐水浸泡并冲洗干净，沥干水分后剪去翅膀。接着添加没过知了的水、盐和八角，大火煮开后关火浸泡 30 分钟，捞出再次沥干。起油锅，油热后下入知了，用中小火炸制，炸至表面香酥后捞出控油，可根据口味蘸取椒盐等调料食用。
2、干煸：把知了清洗干净，放入盐水里泡半小时，然后放入锅里小火煸干水分。接着加入适量油，小火煸炒，再加入辣椒、花椒、盐等翻炒入味即可。
3、香辣炒：将洗净去头掐尾的知了用盐浸泡三十分钟，沥干水分。起锅烧油，油多放点，先将生姜、大料等香料倒入油锅中煸炒出香味，再倒入沥干的知了翻炒。然后加入一罐啤酒和调料，盖上锅盖焖至汤汁剩下不多，最后不停用勺子翻炒，让每颗知了都能挂汁，收干汁水后即可出锅。
4、烤制：将知了清洗干净并调味，可以用盐、胡椒粉、孜然等调料涂抹在知了表面，然后用竹签串起来，放在烤架上烤制。烤制过程中要注意翻面，确保知了均匀受热，烤至表面金黄、熟透即可。
5、蒸煮：为了保留知了的营养价值，可采用炖、煮、蒸等低温慢煮的方式。例如将知了洗净后放入蒸锅中，蒸熟后可根据个人口味添加调料食用。
四、知了危害副作用与注意事项有哪些：
（一）知了可能存在以下危害和副作用：
1、过敏反应：知了含有丰富的蛋白质，其中的异型蛋白分子含量大，容易引起人体过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促，严重者可能会诱发支气管哮喘，甚至导致过敏性休克。
2、消化不良：知了的外骨骼富含几丁质，人体消化吸收几丁质的能力有限，过量食用可能导致消化不良、胃肠不适，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
3、感染疾病：知了可能携带细菌、病毒和寄生虫等病原物质，若食用不当，可能会引起食物中毒或其他传染病。
4、加重肾脏负担：知了蛋白质含量较高，对于肾病患者来说，食用后会增加肾脏负担，不利于病情控制。
5、影响肝功能：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者食用可能出现中毒现象。
6、引发痛风：知了嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，加重病情。
7、影响血压和心脏功能：知了含有一定量的钠和钾元素，高血压和心血管疾病患者食用过多可能导致血压升高，增加心脏负担。
（二）食用知了时的注意事项如下：
1、控制食用量：正常人建议每日食用量不超过 5 至 8 个，避免过量食用引起胃寒及消化不良等不适。
2、选择可靠来源：尽量选择人工养殖、来源可靠的知了，避免自行捕捉、随意食用，以减少受到污染或携带病原体的风险。
3、确保清洗和烹饪到位：食用前需充分清洗，并去除头部、翅膀和脚部等杂质部分，烹调时一定要煮熟、煮透，最好采用油炸的方式，以杀灭可能携带的寄生虫和细菌。
4、特殊人群谨慎食用：过敏体质者、肾病患者、肝病患者、痛风患者、老人和儿童等人群应谨慎食用或避免食用。此外，孕妇和哺乳期女性也不宜食用，以免对胎儿或婴儿产生不良影响。
总结：知了的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于知了的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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