龙虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-20 17:05:47 来源：2025-05-20 17:05:47

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龙虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、龙虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：龙虾的蛋白质含量为 18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，含有人体必需的 8 种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，对于幼儿而言也是必需的组氨酸，属于营养均衡的蛋白质来源。
2、脂肪：龙虾的脂肪含量仅为 1.1%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多。而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、矿物质：龙虾中矿物质总量约为 1.6%，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高，经常食用可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、维生素：龙虾富含维生素 A、C、D，大大超过陆生动物的含量，是脂溶性维生素的重要来源之一。
（二）功效作用
1、补充营养：龙虾富含蛋白质、脂肪、胆固醇、微量元素和维生素等营养成分，肉质松软，易消化，对于身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。
2、提高免疫力：适量食用龙虾，有助于身体稳定摄入营养物质，促进体内新陈代谢，维持正常机体运转，从而提高免疫力。
3、保护心血管：龙虾中镁的含量很高，能有效调节心脏活动，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，还能扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗死非常有效。
4、通乳：龙虾有非常有效的通乳功效，其磷、钙含量极高，对于小儿、孕妇大有益处。
5、消除 “时差症”：龙虾体内的虾青素对抑制由于时差反应而导致的 “时差症” 有很大益处。
6、补肾壮阳：龙虾甘咸性温，入肾经，能补肾阳、益精血、滋阴液，可用于治疗阳痿、肾虚，以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症。
7、镇静安神：龙虾味甘，药性平和，归肝经，具有镇静安神、平肝宁心的功效，可用于治疗神经衰弱、失眠等症。龙虾用于安神镇静主要以壳入药。
8、健胃消食：龙虾味甘咸，鲜香开胃，食用有健胃消食的功效，可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。

二、龙虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、挑选新鲜龙虾
观察活跃度：轻轻拍打龙虾尾巴，能迅速反应的，新鲜度高。
查看外观：体表光滑、壳体完整、色泽鲜艳、无变色或异味的龙虾较为新鲜。
检查大小：大小适中的龙虾肉质鲜美，容易煮熟。
2、处理龙虾
清洗：用流动水冲洗后，在加了食盐或白醋的水中浸泡 1-2 小时，再用刷子或钢丝球刷洗腹部。
去杂：可根据需要剪去小脚和大钳子，去除虾腮、肠道等不可食用部分。对于小龙虾，要特别注意虾头里的脏器官，如肝、肾、胰等解毒和排泄器官，建议只吃虾肉，不吃虾黄和虾头。
杀虾：对于大龙虾，可从尾部用剪刀剪开，或腹部朝上沿尾部两侧剪开虾壳，拉回外壳，取出尾部肉，再沿着内侧弯曲处浅浅刻划一刀，取出黑色虾线。
3、烹饪龙虾
选择烹饪方式：以保持原味为宜，如烤、蒸、煮等简单清淡的方式。
确保熟透：高温煮熟，烹饪温度达到 100℃以上，并持续 10 分钟以上，避免爆炒，以杀灭细菌和寄生虫。
4、食用龙虾
大龙虾：先移除捆绑物，将龙虾腹部朝上，沿着尾部的两侧，分别剪开虾壳，把壳朝后拉，露出龙虾尾部的肉，将尾部的肉从壳内拉出，保持其完整，沿着内侧弯曲的地方浅浅地刻划一刀，取出黑色虾线。也可将龙虾尾前端的白肉切掉，然后将龙虾肉切成同样厚度的块，放在龙虾壳上。两只钳子也装满了美味的肉，可以用工具敲开钳子取肉。雌龙虾的虾籽可食用，出生时是黑色的，烹饪时是鲜红色的。
小龙虾：用手指向下压住小龙虾的第二节虾壳，一手拿虾头，一手拿虾尾，挤压小龙虾的身体，大拇指戳进虾头里面，用力拔出虾身，握住虾尾，拔出完整的虾肉。也可先将小龙虾的头胸甲掀开，吃掉里面的虾黄（如果要吃的话），然后除去步足，捏软腹节，剥去腹节上半部，拽出肠子，再食用虾肉。
5、搭配与注意事项
搭配调料：可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥、香菜、辣椒、柠檬汁、烧烤酱、花生酱等。也可配以葡萄酒或啤酒等饮料，提升口感。
控制食量：龙虾是高脂高胆固醇、高钠食品，过量食用对健康不利，肠胃病、高血压、高血脂等病患者要注意控制食用量。
注意卫生：食用前检查龙虾躯体，尾部蜷曲的说明入锅前是活的，可食用；尾部直的则可能是死虾，不能吃。吃时要注意适量，避免暴饮暴食导致消化不良，吃完后注意清洁口腔。
三、龙虾适宜人群有哪些：
1、一般人群：龙虾营养丰富，肉质松软，易消化，一般人群均可食用，是补充蛋白质的优质来源。
2、老年人：龙虾含有丰富的镁，对心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，有助于预防高血压及心肌梗死，适合老年人食用。
3、孕妇：龙虾富含蛋白质、磷、钙等营养成分，对孕妇有补益效果，其通乳作用较强，有助于产后通乳，孕妇适量食用有利于自身健康和胎儿发育。
4、心血管病患者：龙虾脂肪含量少，且几乎不含动物糖质，同时富含镁等对心血管有益的元素，有助于保护心血管系统，适合心血管病患者食用。
5、肾虚者：龙虾有补肾壮阳的功效，适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚软弱无力者食用，对男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄有辅助食疗的作用。
6、缺钙人群：尤其是中老年人缺钙所致的小腿抽筋者，食用龙虾有助于补充钙质，缓解抽筋症状。
四、龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃龙虾的人群
1、过敏体质者：对贝类、虾类等海鲜过敏的人，很可能对龙虾也过敏，食用后可能出现荨麻疹、呼吸急促、眼睛发肿、皮肤红疹、肿胀、瘙痒、恶心等过敏症状，严重者甚至会引发过敏性休克。
2、痛风及高尿酸血症患者：龙虾中含有大量嘌呤，进入人体后会代谢产生尿酸，痛风患者和高尿酸血症患者本身尿酸代谢紊乱，食用龙虾会使尿酸水平升高，从而加重病情，诱发痛风发作。
3、肠胃疾病患者：如患有胃溃疡、肠炎、胃炎、消化性溃疡、慢性萎缩性胃炎等肠胃疾病的人，龙虾是高蛋白食物，不易消化，且刺激性较大，食用后容易引起消化不良，加重肠胃负担，使病情恶化。
4、高血压、心脏病患者：龙虾脂肪含量较高，过多食用会使血液中胆固醇含量增加，加重心血管负担，对于高血压及心脏病患者存在潜在风险，需适量食用或避免食用。
5、肾脏疾病患者：龙虾富含蛋白质，而肾脏疾病患者需要限制蛋白质的摄入，以免加重肾脏负担，影响病情恢复。
6、孕妇和哺乳期女性：龙虾体内可能积累有汞等重金属，长期或大量食用超标重金属的龙虾，会对胎儿或婴儿的神经系统等发育产生不良影响。此外，孕晚期孕妇食用过多凉性的龙虾，可能导致早产。
7、儿童：儿童的消化系统尚未完全发育成熟，食用龙虾可能会引起消化不良等问题。而且儿童对重金属等有害物质更为敏感，龙虾中的重金属容易对其健康造成危害。
（二）副作用和禁忌
1、引发心血管疾病：龙虾富含胆固醇，过量食用会使血脂水平升高，增加患心血管疾病的风险。
2、重金属积累：龙虾可能会在体内积累较高浓度的重金属，如汞、铅等，长期大量食用，重金属会在人体内蓄积，影响人体健康，损害肝脏、肾脏等器官，还可能导致神经衰竭等。
3、导致肥胖：龙虾热量较高，过度食用容易使人摄入过多热量，进而转化为脂肪堆积，导致肥胖，而肥胖又是糖尿病、高血压等慢性病的危险因素。
4、食物搭配禁忌：
柿子：龙虾内的蛋白质易和柿子内的鞣酸发生沉淀反应，在胃内形成不溶性结合物鞣酸钙，可能加重胃肠负担，导致腹痛、腹泻等症状。
啤酒：龙虾中的高蛋白质与啤酒中的酒精一起食用，会使肝脏代谢负担加重，容易引起肝脏损伤。同时，酒精还可能与龙虾中的嘌呤物质结合，形成高尿酸血症，增加痛风的发病风险。
咖啡：咖啡中的咖啡因与龙虾中的钙离子结合，会形成不容易被人体吸收的化合物。
葡萄柚、山楂：其中的酸性物质可能和龙虾中的钙离子结合，形成不易被人体吸收的化合物，造成身体负担。
（二）食用龙虾的注意事项
1、选择新鲜龙虾：挑选体表光滑、壳体完整、色泽鲜艳、无异味、活跃度高的龙虾，避免食用死亡时间较长的龙虾，以防细菌滋生和毒素产生。
2、彻底清洗和处理：用流动水冲洗后，可在加了食盐或白醋的水中浸泡，再用刷子刷洗腹部。去除虾腮、肠道等不可食用部分，对于大龙虾，还可去除头部的一些脏器官；小龙虾建议只吃虾肉，不吃虾黄和虾头。
3、确保煮熟煮透：高温煮熟煮透，烹饪温度达到 100℃以上，并持续 10 分钟以上，这样可以杀灭龙虾体内可能存在的细菌、寄生虫和病毒，防止感染疾病。
4、控制食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用龙虾，避免暴饮暴食，一般建议每次食用小龙虾不超过 10 只，大龙虾每人每天不超过 500 克。
总结：龙虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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