长豆角的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-20 00:26:40 来源：2025-07-20 00:26:40

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长豆角的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？长豆角具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时长豆角的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍长豆角的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、长豆角的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：每 100 克长豆角中含有约 336 千卡热量、65.6 克碳水化合物、19.3 克蛋白质、7.1 克不溶性纤维素、1.2 克脂肪、737 毫克钾、344 毫克磷、40 毫克钙、8.61 毫克维生素 E、7.1 毫克铁等。此外，还含有维生素 B 族、胡萝卜素、维生素 A 和硒等营养物质。
（二）功效作用：
1、促进消化：长豆角含有丰富的膳食纤维，能促进消化液分泌，加快胃肠蠕动，提高肠胃消化能力，促进体内垃圾与毒素代谢，缓解便秘。
2、增强体质：长豆角中含有较多的优质蛋白，且富含钙、钾等微量元素，适当进食能够提高免疫力，同时辅助骨骼发育。
3、美容养颜：长豆角中含有较为丰富的维生素 C，该物质具有较强的抗氧化活性，有一定的美白淡斑作用，可使肌肤变得更加白皙光滑。
4、辅助保护血管：长豆角中含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，可促进体内的血液循环，辅助保护血管。
5、控制血糖：长豆角热量低、纤维含量高，且含有一些能够延缓碳水化合物消化吸收的成分，有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。
6、调节酸碱平衡：长豆角是很好的碱性食品，可以调节体内酸碱平衡，缓冲酸性体质。
（三）功能主治：长豆角的种子可作中药材入药。据《中华本草》记载，长豆角味甘，性平，有健胃、补气作用，主治食欲不振。

二、长豆角适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）营养价值：每 100 克长豆角中含有约 336 千卡热量、65.6 克碳水化合物、19.3 克蛋白质、7.1 克不溶性纤维素、1.2 克脂肪、737 毫克钾、344 毫克磷、40 毫克钙、8.61 毫克维生素 E、7.1 毫克铁等。此外，还含有维生素 B 族、胡萝卜素、维生素 A 和硒等营养物质。
（二）功效作用：
1、促进消化：长豆角含有丰富的膳食纤维，能促进消化液分泌，加快胃肠蠕动，提高肠胃消化能力，促进体内垃圾与毒素代谢，缓解便秘。
2、增强体质：长豆角中含有较多的优质蛋白，且富含钙、钾等微量元素，适当进食能够提高免疫力，同时辅助骨骼发育。
3、美容养颜：长豆角中含有较为丰富的维生素 C，该物质具有较强的抗氧化活性，有一定的美白淡斑作用，可使肌肤变得更加白皙光滑。
4、辅助保护血管：长豆角中含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，可促进体内的血液循环，辅助保护血管。
5、控制血糖：长豆角热量低、纤维含量高，且含有一些能够延缓碳水化合物消化吸收的成分，有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。
6、调节酸碱平衡：长豆角是很好的碱性食品，可以调节体内酸碱平衡，缓冲酸性体质。
（三）功能主治：长豆角的种子可作中药材入药。据《中华本草》记载，长豆角味甘，性平，有健胃、补气作用，主治食欲不振。
三、长豆角的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒长豆角：将长豆角洗净，去掉头尾后切成丁。锅中放油，油热后加入蒜末煸炒出香味，再放入豆角丁中火翻炒至断生，加入适量盐增加底味，继续翻炒至豆角熟透，最后用生抽和少许糖调味即可。
2、蒜泥豆角：长豆角洗净切成长段，胡萝卜切成长条。锅中烧水，加入少许食盐和植物油，水开后下入豆角和胡萝卜焯水 2 分钟左右，捞出用冷水降温，控干水分。将蒜末、小米椒圈、食盐、味精、白糖、香醋、生抽、红油等调料放入碗中拌匀，再倒入豆角快速颠盆拌匀即可。
3、豆角炖土豆：长豆角洗净摘除豆角筋后切成段，土豆去皮后切成条。起锅热油，爆香姜末和蒜末，放入豆角段翻炒至变色，再放入土豆条、生抽和适量水，盖上锅盖炖煮至长豆角和土豆都熟烂，最后加盐和味精调味。
4、茄子炒豆角：长豆角洗净切成 7 厘米长的段，茄子切成条，放入盆中加入少许白醋和淀粉拌匀。红椒切成长条，蒜子拍扁切成蒜末，大葱切成葱花。起锅倒油，油温至五成热时，下入茄子炸至外皮微黄色捞出控油，再下入豆角和红椒滑油 15 秒倒出控油。锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽、松茸鲜、白胡椒粉、白糖调味，勾入少许水淀粉，最后下入茄子和豆角，快速翻炒七八下即可。
5、干煸豆角：长豆角洗净折成三段，锅下水烧开后，滴入 1 滴油和撒入 1 茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份。五花肉切成薄片，蒜去衣拨成完整的粒。把五花肉片和蒜粒放入锅里，小火煸香并出猪油，再把长豆角放入，开大火快速翻炒，最后撒入 1 茶匙油和鸡精，翻炒均匀即可。
四、长豆角危害副作用与注意事项有哪些：
（一）长豆角如果食用不当，可能会有以下危害和副作用：
1、食物中毒：生的长豆角中含有植物凝集素、毒蛋白、溶血素以及生物碱等有毒物质。这些物质会刺激胃肠道黏膜，干扰正常生理功能，甚至导致红细胞破裂。食用未煮熟的长豆角后，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可导致休克、溶血等危及生命的情况。
2、过敏反应：长豆角中的某些成分可能引起人体过敏反应，过敏者可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
3、消化不良：长豆角富含膳食纤维，过量食用可能导致胃肠道负担加重，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
（二）食用长豆角时，需要注意以下事项：
1、确保熟透：烹饪长豆角时，要充分加热煮熟，避免食用颜色鲜绿且质地较硬的长豆角，以防摄入未被破坏的有害成分。
2、控制食用量：一般建议每次食用量不超过 100-150 克，以免引起胃肠道不适。
3、注意特殊人群：胃肠道疾病患者，如胃溃疡、胃炎、肠炎等，应少吃或不吃长豆角，因其膳食纤维不易消化，容易引起胃肠不适。肾功能不全者由于肾脏排钾功能下降，而长豆角含钾较多，过量食用可能引起高钾血症。蚕豆病患者也应避免食用长豆角。
4、彻底清洗：长豆角在种植过程中可能使用农药，食用前要彻底清洗，减少农药残留对健康的潜在危害。
5、摘除豆筋：烹饪前应将长豆角的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
总结：长豆角的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于长豆角的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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