喝豆浆的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-05-20 16:43:40 来源：2025-05-20 16:43:40

小中大

字号：

喝豆浆的好处和坏处是什么？喝豆浆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时喝豆浆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍喝豆浆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、喝豆浆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：豆浆中的大豆蛋白含有人体必需的多种氨基酸，且配比合理，属于优质植物蛋白，与动物蛋白相比，更易于人体消化吸收，能够为身体提供充足的营养支持，促进生长发育和组织修复。
2、不饱和脂肪酸：含有亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生风险。
3、维生素和矿物质：富含维生素 B 族、维生素 E 以及钙、铁、钾等矿物质。维生素 B 族参与身体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能；维生素 E 具有抗氧化作用；钙元素对骨骼健康至关重要，对于乳糖不耐受人群而言，豆浆是补充钙的良好选择之一；铁元素含量比其他乳类丰富，有助于预防缺铁性贫血。
4、膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，同时为肠道内的有益菌群提供营养，促进有益菌群的生长繁殖，改善肠道微生态环境。
5、特殊保健因子：含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。
（二）功效作用
1、预防心血管疾病：豆浆中的豆固醇、钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；所含的卵磷脂也有助于减少脑细胞死亡，提高脑功能，对预防老年痴呆症有一定作用。同时，不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇含量，有助于预防动脉硬化等心血管疾病。
2、调节内分泌：豆浆中的大豆异黄酮被称为 “植物雌激素”，在青春期有助于促进女性生殖系统发育；育龄期可调节月经周期，缓解经期不适；更年期时，能在一定程度上缓解因雌激素水平下降引起的潮热、盗汗、失眠等症状，改善生活质量。
3、降低血糖：豆浆中的膳食纤维等成分，有助于控制血糖，是糖尿病患者的理想食物。
4、促进消化：其中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，同时能为肠道有益菌群提供营养，改善肠道微生态环境，提高肠道消化和吸收功能。
5、养颜美容：豆浆中的植物雌激素、大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌有一定的预防作用，同时可调节女性内分泌系统的功能，延缓皮肤衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
6、增强免疫力：充足的优质蛋白质摄入，能够增强身体的免疫力，帮助人体抵御病毒、细菌等病原体的侵袭，减少生病的几率。

二、喝豆浆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择优质原料：制作豆浆要选无变质、无异味的优质豆类，如黄豆、黑豆等。购买时选颗粒饱满、色泽均匀的豆子，通过正规渠道购买，保证质量和安全。
2、充分煮熟：豆浆必须彻底煮熟，煮至 100℃并持续煮沸 5 - 10 分钟。当豆浆加热到 80℃ - 90℃时会出现假沸现象，此时豆浆未熟，需继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，以破坏其中的皂甙和胰蛋白酶抑制剂等有害物质，防止引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
3、适量饮用：豆浆含有一定嘌呤和脂肪，过量饮用易消化不良、腹胀，还可能使蛋白质摄入过多，增加肾脏负担。一般每天饮用 200 - 300 毫升为宜，痛风患者或高尿酸血症患者要适量控制摄入量。
4、合理搭配食物：饮用豆浆时搭配富含碳水化合物的食物，如面包、馒头、米饭等，利于营养物质吸收利用。也可在豆浆中加入燕麦、红枣、枸杞等食材，增加蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质摄入。但要避免与鸡蛋、红糖等同食，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收，红糖中的有机酸会与豆浆中的蛋白质结合产生沉淀物，影响营养成分和消化吸收。不过，豆浆煮熟后，其所含胰蛋白酶抑制剂会被破坏，此时可以和鸡蛋一起吃。
5、避免空腹饮用：豆浆蛋白质含量高，空腹饮用易引起消化不良，建议在进食后饮用。
6、不与药物同饮：有些药物会破坏豆浆营养成分，或豆浆影响药物吸收利用，饮用豆浆时应避免与药物同饮，如需服药，最好与喝豆浆间隔 1 - 2 小时。
7、温热饮用：豆浆口感清淡，适合早餐或下午茶时温热饮用，可加适量蜂蜜或糖增加口感，但从减少糖摄入角度，最好不加糖。
三、喝豆浆适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：豆浆富含优质蛋白质和钙，有助于促进生长发育和骨骼健康。
2、孕妇：豆浆富含优质蛋白质和多种营养素，有助于孕妇保持健康和胎儿发育。
3、更年期女性：豆浆富含大豆异黄酮，有助于调节内分泌，缓解更年期症状。
4、老年人：豆浆富含优质蛋白质和多种营养素，有助于维持老年人的身体健康。
5、素食者：对于素食者来说，豆浆是非常好的蛋白质替代品，含有丰富的植物蛋白、植物钙等营养成分，可以满足营养需求。
6、乳糖不耐受或牛奶过敏者：这类人群不能食用牛奶，但是可以通过喝豆浆来获取与牛奶相似的营养成分，豆浆中含有的植物性蛋白质可有效替代动物性蛋白质。
7、想要减肥的人群：豆浆中含有的植物蛋白质可以快速地让人产生饱腹感，从而减少进食的次数和量。此外，豆浆中还含有的不饱和脂肪酸及大豆异黄酮成分可促进脂肪代谢，有利于减肥。
8、高血压或高血脂人群：豆浆中含有的植物蛋白、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮等成分可以帮助调节血脂、降低血压，有益于高血压或高血脂的人群。
9、经常熬夜的人群：豆浆中含有的丰富的植物蛋白、植物钙、维生素 B 等营养成分，可以有效缓解疲劳、提神醒脑，适合经常熬夜的人群食用。
10、患有心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的人群：豆浆富含膳食纤维和植物蛋白质，有助于控制餐后血糖和血脂，减少患病风险。
四、喝豆浆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肠胃功能较弱者：豆浆中的蛋白质和植酸难以完全消化吸收，可能对胃肠功能较差者造成负担，引起胀气或消化不良。像患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人，通常胃酸分泌较多或胃肠黏膜有损伤，饮用豆浆可能刺激胃酸分泌，加重病情或引发胃肠不适。
2、甲状腺疾病患者：豆浆中的植物雌激素可能干扰甲状腺激素的合成与代谢，对甲状腺功能异常者有潜在不利影响。例如，患有甲状腺功能减退、甲状腺炎等疾病的患者，应限制豆浆的摄入，以免影响病情恢复或加重病情。
3、高血钾患者：豆浆富含钾元素，高血钾患者饮用后，可能加重病情，影响身体电解质平衡，严重时可能导致心脏骤停等危险情况。
4、发热感冒期间的人：感冒发热时，人体消化功能减弱，饮用豆浆可能加重胀气等不适，且豆浆中的某些成分可能影响病程恢复。
5、药物治疗期间的人：豆浆中的某些植物化学物质可能干扰药物的吸收或代谢，如影响抗生素、激素类药物的疗效。正在服用这些药物的人，应咨询医生后决定是否饮用豆浆以及饮用的时间间隔。
6、肝功能受损者：豆浆中的植物雌激素可能增加肝脏代谢负担，肝功能异常者，如患有肝炎、肝硬化等疾病的患者，应减少或避免饮用，以防进一步损害肝脏功能。
7、豆类过敏者：对大豆或豆类产品过敏的人群，饮用豆浆可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、胸闷、哮喘，严重者可能出现过敏性休克。
8、婴幼儿：豆浆中的蛋白质组成与牛奶不同，缺乏婴幼儿生长必需的某些氨基酸，且脂肪和维生素含量不足，不能满足婴幼儿的成长需求。此外，豆浆中的大豆蛋白还可能引起婴幼儿过敏。
9、手术或病后处于恢复期的病人：这类人群身体抵抗力较弱，肠胃功能也较差，豆浆性质偏寒，饮用后容易产生恶心、腹泻等症状，不利于身体恢复。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃肠不适：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、影响营养吸收：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收；红糖中的有机酸会与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀物，不仅有损豆浆的营养价值，还影响人体对豆浆中营养成分的吸收；豆浆中的草酸会与钙结合形成难溶的草酸钙，影响钙的吸收，长期大量饮用可能导致骨质疏松。
3、导致中毒：饮用没有煮熟的豆浆对人体有害，生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
（三）注意事项
1、煮熟饮用：煮豆浆时要煮至 100℃并持续煮沸 5 - 10 分钟，以彻底破坏其中的有害物质。
2、适量饮用：一般每天饮用 200 - 300 毫升为宜，避免过量饮用加重身体负担。
3、合理搭配食物：喝豆浆时搭配面包、馒头等淀粉类食物，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液充分发生酶解，利于营养物质吸收。避免与山竹等可能引起身体不适的食物同食。
4、避免空腹饮用：空腹饮用豆浆，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，起不到补充营养的作用。
5、与药物间隔饮用：如果正在服用药物，喝豆浆与服药的间隔时间最好在 1 小时以上，以免影响药效。
6、不装保温瓶：豆浆中的物质能除掉保温瓶内水垢，在温度适宜的条件下，瓶内细菌会大量繁殖，使豆浆酸败变质，所以不要将豆浆装在保温瓶中。
总结：喝豆浆的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于喝豆浆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科