吃玉米有什么功效作用好处与坏处？

发布时间：2025-07-20 00:14:09 来源：2025-07-20 00:14:09

小中大

字号：

吃玉米有什么功效作用好处与坏处？吃玉米具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时吃玉米的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃玉米的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、吃玉米的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值
1、维生素：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的 5-10 倍，富含维生素 B 群、维生素 C 等，在能量代谢、神经系统和红细胞形成等方面起着重要作用。
2、矿物质：含有钾、镁、铁、锌、铜、锰和磷等矿物质，对于骨骼健康、神经传导、能量代谢和抗氧化过程至关重要。
3、膳食纤维：富含可溶性和不溶性纤维，可溶性纤维有助于降低胆固醇水平、稳定血糖；不溶性纤维则能促进消化系统的正常运作，预防便秘和肠道疾病。
4、碳水化合物：主要包括淀粉、纤维和糖类，是人体能量的重要来源，能提供持久和稳定的能量供应。
5、蛋白质：是人体所需的重要植物蛋白质来源之一，富含赖氨酸、谷氨酸和色氨酸等必需氨基酸。
6、脂肪：含有一定量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，维持心血管健康。
（二）功效作用
1、润肠通便：丰富的膳食纤维可刺激肠道蠕动，加速粪便排泄，预防便秘。
2、降低胆固醇：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，不饱和脂肪酸也能帮助调节胆固醇，预防心血管疾病。
3、辅助控制血糖：玉米属于中低升糖指数食物，所含抗性淀粉和纤维能延缓糖分吸收速度。
4、保护视力：玉米中的叶黄素和玉米黄质能过滤蓝光，减缓视网膜氧化损伤，预防黄斑病变、缓解视疲劳。
5、抗氧化：含有类胡萝卜素、黄酮类化合物等抗氧化物质，有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，具有一定的抗衰老作用。
6、补充能量：玉米中的糖类含量很高，适量进食即可给身体补充能量，而且不易导致身体变胖。
7、健脾益胃：从中医角度来看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用。
（三）功能主治：中医认为玉米具有益阴、利肺、利大肠之功效，可治阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱，还可用于治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

二、吃玉米适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、一般人群：玉米营养丰富，大多数人都可以适量食用。
2、便秘人群：玉米富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，有助于改善便秘。
3、心血管疾病患者：玉米中的钙可促进细胞分裂、降低血清胆固醇，防止其沉积于血管壁，对动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者有益。
4、肥胖人群：玉米热量低，食后可消除饥饿感，可作为减肥的代用品。
5、癌症患者：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
6、脾胃气虚、气血不足者：玉米具有益阴、利肺、利大肠之功效，对脾胃气虚、气血不足有一定的调养作用。
（二）禁忌人群：
1、对玉米过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，应避免食用。
2、胃肠道功能弱的人群：玉米中的膳食纤维不易消化，胃溃疡、十二指肠溃疡等患者过量食用可能引起胃肠不适，加重病情。
3、糖尿病患者：玉米含有一定量的碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高，需控制摄入量，可选择低 GI 值的玉米品种。
4、缺钙、缺铁人群：玉米中的膳食纤维可能干扰钙、铁的吸收，缺钙、缺铁者应减少食用。
5、免疫力低下人群：长期高纤维素摄入会降低蛋白质补充和脂肪利用率，可能损害器官功能，降低免疫力，此类人群应适量食用。
三、吃玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）选择新鲜玉米：挑选外表完整、无破损、无虫害，玉米粒饱满、排列整齐、颜色鲜黄或白的玉米。
（二）彻底清洗：用流动的清水冲洗玉米棒，去除表面的灰尘、杂质和可能残留的农药。
（三）控制食用量：玉米富含膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良，一般每天一根为宜。
（四）采用健康的烹饪方式：
1、水煮：剥去玉米最外层叶子，保留里面一两层较干净的叶子和玉米须，放入锅中，加水没过玉米，可加少量盐提升甜味，大火烧开后转中小火煮 15-20 分钟。甜玉米煮 8 分钟左右，糯玉米煮 10 分钟左右。
2、清蒸：将玉米放入蒸锅中，隔水蒸 20-30 分钟，能较好地保持其原汁原味和营养。
3、烤制：先将玉米煮 15 分钟，取出浸泡凉水后去掉皮，沥干水分。刷一层牛奶、蜂蜜和玉米油，放入预热 200 度的烤箱中层，上下火烤 20 分钟。注意控制火候，避免烤焦产生有害物质。
（五）整根食用：尽量吃整根玉米棒，因为玉米胚芽中含有丰富的维生素 E、不饱和脂肪酸等营养物质，食用时要细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，将玉米胚芽啃干净。
（六）合理搭配食物：食用玉米时，可以搭配其他蔬菜、水果、肉类、蛋类等，以保证营养均衡。例如玉米与排骨搭配煲汤，与青红椒、洋葱等一起炒菜。
四、吃玉米危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用：
1、消化不良：玉米中的膳食纤维含量较高，过量食用可能加重胃肠道负担，导致消化不良，出现腹痛、腹胀、便秘等症状，尤其对于肠胃功能较弱的人群更为明显。
2、影响血糖：玉米含有一定量的糖分，特别是甜玉米，过量食用可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
3、增加肥胖风险：玉米的碳水化合物含量较高，如果摄入过多且没有相应的运动消耗，多余的热量会转化为脂肪储存，增加肥胖的风险。
4、营养失衡：长期单一大量食用玉米，可能导致营养摄入不均衡，缺乏其他必需的营养素，如赖氨酸、色氨酸等。
5、影响矿物质吸收：过量食用玉米可能会影响体内某些矿物质的吸收，如钙、铁等，因为这些矿物质可能与膳食纤维结合，影响其生物利用率。
6、肠道梗阻风险：大量摄入玉米后，不溶性膳食纤维在肠道内吸水膨胀，可能影响正常的肠道蠕动，长期如此可能增加肠道梗阻的风险。
7、过敏反应：部分人群对玉米存在过敏反应，食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒等症状，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。
（二）注意事项：
1、控制摄入量：一般来说，每天食用玉米的量不宜超过 200-300 克，避免过量食用带来的不良影响。
2、选择合适品种：不同品种的玉米碳水化合物含量有所不同，糖尿病患者可选择低糖的老玉米，肠胃功能较弱的人可选择易消化的水果玉米。
3、确保食品安全：选择品质好、新鲜度高的玉米，新鲜的玉米颜色鲜艳、颗粒饱满、无病虫害。食用前要仔细清洗，去除可能残留的农药、尘土等杂质。
4、注意食物搭配：玉米与鸡蛋一同食用，可以防治胆固醇过高；但与田螺一同食用，容易引起食物中毒；与牡蛎一同食用，容易阻碍人体对锌的吸收。
5、注意烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如煮、蒸等，避免油炸、油煎，以减少热量摄入。
6、特殊人群谨慎食用：消化能力较弱者、胃病患者、糖尿病患者、肥胖人群以及过敏体质者，应根据自身情况适量食用或谨慎食用玉米。
总结：吃玉米有什么功效作用好处与坏处？以上就是康民网为您关于吃玉米的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×