吃马蹄的功效与作用及吃法禁忌是什么

发布时间：2025-05-20 16:24:39 来源：2025-05-20 16:24:39

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吃马蹄的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：每 100 克马蹄约含 14.2 克碳水化合物，能够为人体提供能量。
2、蛋白质：含有一定量的蛋白质，是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。
3、维生素：富含维生素 C、维生素 B 等多种维生素。其中，维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。磷在根茎类蔬菜中含量较高，对牙齿骨骼的发育有益；铁元素对于预防和改善缺铁性贫血有重要作用。
5、膳食纤维：每 100 克马蹄含膳食纤维 1.1 克，可促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
（二）功效作用
1、清热生津：马蹄性寒，能清热泻火，有效清除体内热毒，可缓解热病引起的口渴、咽干、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。对于肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等情况，也有一定的缓解作用。
2、利尿通淋：具有一定的利尿作用，能帮助排出体内多余的水分，减轻水肿，对泌尿系统感染、尿路结石等有一定的辅助治疗作用，也有助于促进体内尿酸的排泄，对痛风患者有一定益处。
3、润肺化痰：其所含的黏液质可以滋润肺部，稀释痰液，促进痰液排出，对咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病有辅助治疗效果。
4、促进消化：富含的膳食纤维可刺激肠道蠕动，加快食物消化吸收，预防便秘；同时，马蹄中的蛋白酶还能帮助分解蛋白质，促进消化系统对营养物质的吸收，适合消化不良的人群。
5、抗菌消炎：英国研究发现的 “荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，有助于预防和减轻因这些细菌感染引起的疾病。
6、降血压：马蹄中含有荸荠英等活性物质，以及一定量的钾元素，有助于调节体内电解质平衡，扩张血管，从而对降低血压有一定效果，适合高血压患者适量食用。
7、美容养颜：马蹄中的抗氧化成分，如维生素 C 和原儿茶酸等，可以清除自由基，减少自由基对皮肤胶原蛋白的破坏，延缓皮肤衰老；其富含的胶原蛋白也有助于保持皮肤弹性和紧致度。

二、吃马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：选择表皮完整、无霉斑的新鲜马蹄，彻底洗净后用专用削皮器去皮，再用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。可搭配酸奶或蜂蜜缓解涩口感，每日食用不超过 10 颗，儿童应减半。
2、熟吃：
水煮：将马蹄洗净放入凉水锅中，大火煮开后改为中火或小火熬煮，熟透后捞出沥水，晾温后即可食用。也可在煮马蹄时加入冰糖，制成清甜的马蹄糖水。一般煮 20 分钟左右，马蹄既能保持一定脆度，又能熟透杀菌。
炖汤：例如马蹄银耳汤，将银耳泡发撕成小块，马蹄洗净去皮切片，与枸杞、红枣等一起放入锅中，加清水中小火炖煮约 1 小时，至银耳软糯、汤汁浓稠。还可以做荸荠雪梨汤，200 克荸荠与 1 个雪梨慢炖 40 分钟，润燥效果显著。
炒菜：马蹄可以与多种食材搭配炒菜，如荸荠炒肉片或虾仁。先将马蹄去皮切片，肉类切片腌制，锅中热油，先炒肉类至变色，再加入马蹄片及其他配菜一起翻炒，最后调味即可。也可将马蹄与胡萝卜、木耳、荷兰豆等蔬菜一同炒制。
做馅：把马蹄剁碎后加入肉馅中，制作饺子、包子等面食的馅料，增添清香和甜美的味道，还能增加膳食纤维的摄入。
做糕点：制作马蹄糕时，将马蹄煮熟后压成泥，与糯米粉、澄粉、糖等混合，加入适量清水搅拌成均匀的粉浆，倒入模具中蒸熟即可。
三、吃马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，适合儿童食用。
2、发热病人：马蹄性寒，能清热泻火，有效清除体内热毒，可缓解热病引起的口渴、咽干等症状，最宜用于发热病人食用。
3、便秘患者：马蹄含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，缓解便秘。
4、高血压患者：马蹄富含纤维素和荸荠英等活性物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用。
5、癌症患者：主要是肺癌和食道癌患者，荸荠中的 “荸荠英” 对癌细胞有一定的抑制作用，癌症患者食用可在一定程度上抑制癌细胞生长。
6、慢性气管炎患者：马蹄能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的功效，慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛者食用可润喉清嗓、缓解症状。
7、黄疸患者：马蹄有利尿通淋的作用，可促进体内多余水分和毒素的排出，宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。
四、吃马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、胃肠道疾病患者：马蹄含有较多的粗纤维，患有急性胃炎、肠炎、胃肠功能较弱、慢性胃炎、消化不良的人，过多食用可能会引起肠胃不适，加重腹胀、腹泻等症状。
2、糖尿病患者：马蹄含有一定量的碳水化合物，过多摄入会导致血糖控制困难，尤其是加工过的含糖马蹄制品，糖尿病患者应限制食用。
3、肾脏疾病患者：马蹄中的钾含量相对较高，肾功能不全的患者排泄钾可能存在障碍，过多摄入高钾食物可能导致体内钾浓度过高，引发心脏问题等严重健康风险。
4、过敏体质人士：有些人可能对马蹄存在特异性过敏反应，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
5、减肥者：马蹄的糖分和碳水化合物含量相对较高，正在严格控制热量摄入的减肥者需要控制食用量，以免影响减肥效果。
6、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育，过早或过多地食用马蹄可能导致消化不良或肠胃不适。
7、肝硬化患者：肝硬化患者常有脾胃虚寒的表现，马蹄的寒性可能会加重这种情况，且其利尿作用可能导致电解质紊乱，不利于病情稳定控制。
8、体寒者：马蹄性寒，体寒的人食用可能会加重体寒症状，使人感到疲乏无力。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：马蹄性寒，过量食用容易引起腹泻、腹痛等症状，还可能伤害脾胃，导致消化不良。
2、影响血糖：对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，过量食用马蹄可能导致血糖升高，增加糖尿病并发症的风险。
3、导致钾元素积累：肾功能不全者过多摄入马蹄，可能导致体内钾积累，引发心律不齐等问题。
4、刺激肝脏：荸荠碱对肝脏有一定的刺激作用，肝胆疾病患者食用可能加重症状。
5、影响钙吸收：马蹄中含有草酸，摄入过多可能会影响钙的吸收，长期大量食用可能引起骨质疏松等问题。
（三）注意事项
1、避免生食：马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，如姜片虫，生食容易感染姜片虫病，建议洗净煮熟透后食用。
2、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用马蹄，避免一次食用过多，以免引起身体不适。
3、去皮食用：马蹄长在水下泥土中，表皮聚集了许多有害物和寄生虫，一定要去皮后才能吃。
4、注意饮食搭配：马蹄可以和大多数食物一起食用，但要注意饮食多样化，避免单一化食材过量摄入导致营养不均衡。同时，食用马蹄时也应避免与高钾食物大量同食，以免加重肾脏负担。
总结：吃马蹄的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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