吃花生的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-05-20 16:22:25 来源：2025-05-20 16:22:25

小中大

字号：

吃花生的好处和坏处是什么？吃花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：花生含有 35%-50% 的植物蛋白，蛋白质含量高于鸡蛋和牛奶，且精氨酸含量突出，每天食用 30 克带皮花生可满足成人 20% 的蛋白质需求，能促进伤口愈合和儿童生长发育。
2、优质的脂肪：花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，且不饱和脂肪酸占比达 80% 以上，单不饱和脂肪酸油酸占 40%，这种脂肪酸组合有助于降低心血管疾病的风险。
3、多种维生素：富含维生素 E、B 族维生素（如维生素 B1、维生素 B2、烟酸和叶酸等），以及维生素 A、维生素 K 等。其中，维生素 E 含量达 8.33mg/100g，具有抗氧化作用。
4、矿物质：每 100 克花生含钾 587mg、镁 178mg、磷 324mg，还含有锌、铁、钙等矿物质，有助于调节血压和神经传导功能。
5、膳食纤维：膳食纤维含量达 7.3%，其中不可溶性纤维占 70%，能促进肠道蠕动，改善便秘症状。
（二）功效作用
1、促进生长发育：花生含有的蛋白质、维生素及矿物质等多种营养素，能够促进人体的生长发育。
2、健脑益智：花生中丰富的锌元素、卵磷脂、氨基酸等成分，可促进细胞发育，提高智力，增强记忆力以及学习能力。
3、保护心脏：花生中的单不饱和和多不饱和脂肪酸可降低体内坏胆固醇（LDL）水平，同时提高好胆固醇（HDL）水平；其所含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等也能对心脏起到保护作用，有助于降低心血管疾病的风险，减少心脏病和中风的发生。
4、抗氧化和抗炎：花生中的维生素 E、儿茶素以及植物化合物如树脂酚等，都是抗氧化剂，有助于减少自由基的损害，发挥抗炎作用，能延缓皮肤衰老，预防一些慢性疾病。
5、控制体重：花生丰富的蛋白质和纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于控制体重。
6、稳定血糖：对于二型糖尿病病人，餐前吃点花生这类高蛋白食物可增加饱腹感，减少碳水摄入，有助于控制血糖。
7、保护肠胃：花生中的卵磷脂能在胃黏膜表面形成保护屏障，减少胃酸刺激，对肠胃有一定的保护作用，适合胃酸高的人群食用。此外，花生红衣具有补血作用，还能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血功能。

二、吃花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择优质花生：购买时挑选色泽鲜亮、无霉变和虫蛀的新鲜花生，避免选购过期、变质的花生，以防食物中毒。尽量选择深色小粒的品种，通常富含更多抗氧化的多酚类物质，蛋白质和微量元素含量也较高。
2、清洁处理：无论是生吃还是熟吃，食用前都应将花生清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
3、控制食用量：花生富含营养但热量较高，过量食用易导致肥胖。一般建议每天食用不超过一小把（约 28 克）。
4、注意烹饪方式：
煮花生：是较为健康的吃法。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，能基本把黄曲霉菌毒素滤掉，且营养素损失最小，易于消化。可以加入盐、八角等调味料增加风味。
烤花生：可将花生放入烤箱中，以中低温（约 160°C）烤制 10 - 15 分钟，期间经常翻动避免烤焦。原味烤制且不添加油脂和盐的花生，能保留其自然味道和营养，是健康的零食选择。
生吃：能最大程度保留营养，可增强人体免疫力，预防感冒、咳嗽等症状，还能促进血液循环，改善贫血、月经不调等问题，对儿童和老年人脑部健康有益。但要选择新鲜、干净、无霉变的花生，且需咀嚼细致，每天不超过 30 粒，最好在饭前食用。
5、合理搭配食物：
搭配蔬菜：蔬菜能提供维生素、矿物质和膳食纤维，与花生一起食用，可增加营养和口感，平衡花生的高热量和高脂肪。
搭配肉类：肉类提供优质蛋白质和铁质，与花生一同食用，能增强人体抵抗力和造血功能，提高花生的饱腹感和满足感。
搭配果类：果类提供维生素、抗氧化物和水分，与花生一起吃，可增加清爽和甜美感，预防花生过敏和发胖。
搭配豆类：豆类提供植物性蛋白质和卵磷脂，与花生一起食用，能增加营养效果，提高消化率和利用率。
6、特殊人群注意：血液黏稠度高的人、老年人在吃煮花生时最好把皮剥掉，因为 “花生的红衣” 有补血、促进凝血的作用，可能会加重血液黏稠；痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、想减肥的人、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者等，需根据自身情况谨慎食用花生或控制食用量。
三、吃花生适宜人群有哪些：
1、营养不良者：花生富含蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，能为营养不良的人补充能量和营养，有助于增强体质。
2、食欲不振者：花生的香味和口感可在一定程度上刺激食欲，适合食欲不振的人食用，帮助改善饮食状况。
3、咳嗽之人：花生有润肺化痰的功效，对肺燥咳嗽、干咳少痰等症状有一定的缓解作用。
4、脚气病患者：花生中含有丰富的维生素 B1 等营养物质，对脚气病患者有一定的益处。
5、哺乳期妇女：花生具有催乳的作用，产后乳汁缺少的妇女食用花生，可促进乳汁分泌，有助于母乳喂养。
6、儿童和青少年：花生能提供丰富的营养，促进生长发育，其中的赖氨酸还可提高儿童智力，有助于孩子的学习和成长。
7、老年人：花生中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，可在一定程度上预防心血管疾病，同时能为老人提供营养，有助于滋补保健。
8、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者：花生中的不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的通透性，延缓心脏病、高血压、脑溢血的产生，辅助缓解胆固醇在血管沉淀、堆积而引起的动脉硬化。
9、各种出血性疾病患者：花生衣具有止血的作用，能促进血小板凝聚，对一些出血性疾病有一定的辅助治疗作用。
10、体力劳动者：花生能提供丰富的能量和营养，帮助体力劳动者补充能量和体力，缓解疲劳。
11、二型糖尿病患者：在餐前吃点花生这类高蛋白食物可以增加饱腹感，减少碳水的摄入，有助于血糖控制。
四、吃花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、花生过敏者：花生是常见的食物过敏原，可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难、面部肿胀甚至过敏性休克等严重过敏反应，此类人群应彻底避免摄入花生及其制品。
2、胆囊疾病患者：花生含有较高的脂肪，高脂肪食物会刺激胆囊收缩，可能诱发胆囊炎或胆石症发作，胆囊疾病患者应避免食用。
3、胰腺炎患者：花生含脂肪量较高，过多摄入会加重胰腺负担，导致胰腺炎病情恶化，胰腺炎患者不宜食用。
4、肠胃功能不佳者：花生的细胞壁坚硬，且富含脂肪和纤维，对肠胃可能造成一定刺激，易加重腹胀、胃痛等消化不良症状，患有胃炎、溃疡、慢性胰腺炎等肠胃疾病的人应尽量避免食用。
5、痛风患者：花生中含有较高的嘌呤，且高脂肪和高热量特性可能影响尿酸水平，痛风患者食用后可能加重病情，尤其是在急性发作期应避免食用。
6、糖尿病患者：花生热量较高，过量食用可能影响血糖控制，不利于糖尿病患者的血糖控制和体重管理，食用时应将其纳入总热量计算中，并监测血糖变化。
7、高脂血症患者：花生中脂肪含量较高，过量摄入可能加重血脂异常，高脂血症患者应适量食用。
8、慢性肾病患者：花生高蛋白含量较高，对于需要低蛋白饮食的慢性肾病患者，大量食用可能增加肾脏负担，应控制摄入量。
9、血液凝固功能障碍者：花生中含有一定量的维生素 K，对于血液凝固功能低下或正在使用抗凝药物的患者，过多食用可能会影响药物效果，导致血液凝固功能异常，这类人群应在医生指导下谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等症状，严重者需及时就医治疗。
2、消化不良：过量食用易导致腹胀、腹泻等消化不良症状，应适量食用，避免空腹大量食用。
3、影响血糖、血脂：高热量、高脂肪的特性使得过量食用花生不利于血糖、血脂的控制，相关疾病患者需注意。
4、加重痛风：可能导致尿酸堆积，加重痛风病情。
5、增加出血风险：花生衣中的某些成分具有抗凝血作用，正在服用抗凝药物或有出血倾向的人食用可能增加出血风险。
6、食物搭配禁忌：花生与河蟹、螃蟹、黄瓜等一起吃易导致腹泻，应避免这些搭配。
（三）注意事项
1、控制食用量：花生热量较高，即使是健康人群也应适量食用，每天不超过一小把（约 28 克）。
2、选择合适的烹饪方式：尽量避免油炸花生，可选择煮、烤等较为健康的烹饪方式，减少油脂摄入。
3、确保花生新鲜：避免食用发霉、变质的花生，以防黄曲霉素中毒，黄曲霉素是一种强致癌物。
4、特殊人群食用前咨询医生：如患有各种疾病或处于特殊生理状态（如孕期、哺乳期），在食用花生前最好咨询医生建议。
5、儿童食用需注意：小儿吞咽困难或消化不良的人，食用花生前应将其切片或捣碎，以降低窒息风险。
总结：吃花生的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于吃花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科