茼蒿菜的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-17 10:20:02 来源：2025-07-17 10:20:02

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茼蒿菜的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？茼蒿菜具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时茼蒿菜的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茼蒿菜的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、茼蒿菜的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：茼蒿富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等营养成分。每 100 克茼蒿中含有钾 220 毫克、钠 161.3 毫克、钙 73 毫克、镁 20 毫克、磷 36 毫克、铁 2.5 毫克等矿物质，还含有胡萝卜素 1.51 毫克、维生素 B1 0.04 毫克、维生素 B2 0.09 毫克、烟酸 0.6 毫克、抗坏血酸 18 毫克，并含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸等多种氨基酸，以及挥发性精油、胆碱等。
（二）功效作用：
1、养护血管：茼蒿中的胆碱是卵磷脂的主要成分，可防止胆固醇在血管壁沉积，维持血管壁弹性。同时，丰富的钾元素有助于稳定血压，挥发性精油也有辅助降压作用。
2、健脑明目：茼蒿富含叶酸、维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，能安神补脑，防止记忆力减退，预防老年痴呆。胡萝卜素可转化为维生素 A，缓解眼疲劳，保护眼睛健康。
3、润肺化痰：其芳香类成分能够消痰开郁，增加咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数，增加气管痰液分泌量，从而达到祛痰、止咳的效果。
4、健脾养胃：茼蒿特殊香味的挥发油有助于宽中理气，消食开胃，促进食欲。同时，粗纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，还有助于降低胆固醇。
5、补充钙质：茼蒿中含有丰富的钙元素，每百克中含有 73 毫克钙质，可作为辅助补钙的优秀食物来源，增强骨骼的坚韧性。
（三）功能主治：中医认为，茼蒿味甘、辛，归心、脾、胃经，具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。可用于治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等病症。

二、茼蒿菜适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、高血压患者：茼蒿含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康。
2、脑力劳动人士：其富含的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，能帮助脑力劳动者缓解疲劳，稳定情绪。
3、贫血者：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，有助于补充营养，改善贫血状况。
4、骨折患者：茼蒿富含多种营养成分，有利于骨折患者身体恢复。
5、需要控制体重的人群：茼蒿热量较低，水分含量高，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而帮助控制体重。
6、便秘患者：茼蒿菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有利于大便排出。
（二）禁忌人群：
1、过敏体质者：茼蒿中含有一些过敏原，如挥发油、醛类等，过敏体质者食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等过敏反应，严重时可能引发过敏性休克。
2、胃肠功能较弱者：茼蒿富含膳食纤维，对于胃肠功能较弱，如患有慢性胃炎、胃溃疡或肠炎的人来说，过量食用可能导致消化不良、腹胀或腹泻等不适症状。
3、痛风患者：茼蒿属于中嘌呤食物，痛风患者或尿酸偏高的人群食用后，可能会使体内嘌呤摄入增加，血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，加重关节疼痛、红肿等症状。
4、低血压患者：茼蒿具有一定的降血压作用，低血压患者食用后可能会导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等不适症状。
5、肾功能不全者：茼蒿中的钾含量较高，肾功能不全者可能无法有效排出体内多余的钾，从而导致体内钾离子过高，引发心律失常等问题。
6、脾胃虚寒者：茼蒿性凉，脾胃虚寒者过多食用可能会加重脾胃虚寒的症状，引起消化不良、腹泻等不适。
7、服用特定药物者：茼蒿中的维生素 K 含量较高，正在服用抗凝血药物如华法林的人，食用茼蒿可能会影响药物疗效，需在医生指导下决定摄入量。
三、茼蒿菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒茼蒿：热锅冷油，放入蒜末爆香，加入茼蒿快速翻炒至翠绿，淋少许蚝油提鲜，最后加适量盐调味即可。高温短时烹饪可最大限度保留维生素 C。
2、凉拌茼蒿：将 250 克茼蒿洗净，入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐、蒜末等佐料拌匀即可食用。焯水可以去除一部分草酸，使茼蒿更软嫩，也能减少营养流失。
3、茼蒿豆腐汤：将嫩豆腐切丁，放入锅中煮至浮起且略显蓬松，加入切好的茼蒿段，继续用小火煮约 2 分钟，最后根据个人口味加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
4、粉蒸茼蒿：将茼蒿洗净切段，控干水分，加入两勺花生油、一勺盐拌匀，再加入适量面粉，轻轻抄拌使茼蒿裹上一层薄面。将其放入蒸笼，大火蒸 6 分钟左右。同时可将蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱等拌匀制成蘸料，搭配食用。
5、茼蒿鸡蛋煎饼：将茼蒿洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、适量盐和水，搅拌成面糊。平底锅倒油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄即可。
6、茼蒿羹：将茼蒿洗净切段，放入冷水锅中煮沸，加入适量番薯粉调匀，再加少许食盐，煮沸后起锅时浇上麻油即可。
7、涮火锅：将茼蒿洗净后，在火锅中烫煮片刻，待其变软后即可捞出食用，可搭配自己喜欢的蘸料。
四、茼蒿菜危害副作用与注意事项有哪些：
（一）茼蒿菜可能存在以下危害和副作用：
1、导致结石：茼蒿中含有较高的草酸，对于患有肾结石的人来说，草酸可与体内的钙结合形成草酸钙，可能加重病情。
2、引起过敏：某些人可能对茼蒿中的蛋白质或其他成分敏感，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
3、影响甲状腺功能：茼蒿属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫代葡萄糖苷，可能干扰甲状腺吸收碘，影响甲状腺功能。不过，通常需要大量食用才可能产生这种效应。
4、造成胃肠不适：茼蒿含有较多纤维，对于消化系统较敏感的人来说，过量食用可能引起腹胀、腹痛或消化不良等症状。
5、农药残留风险：如果茼蒿在种植过程中使用了农药，且没有被充分清洗，消费者食用后可能会摄入残留农药，对健康产生不利影响。
6、干扰药物效果：茼蒿中的某些成分可能与特定药物相互作用，影响药物的效果。例如，可能会干扰血液稀释剂的效果，导致出血风险增加。
（二）食用茼蒿菜时的注意事项如下：
1、注意适用人群：孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、脾胃虚寒者、肠胃功能较弱者、过敏体质者、痛风患者、肾结石患者、尿频者以及正在服用抗血小板药物或血液稀释剂的人群需谨慎食用。此外，茼蒿含有一定量的钾元素，低钾血症患者食用过多可能会加重病情。
2、控制食用量：每天食用茼蒿菜的量宜控制在 100-200 克左右，避免过度刺激胃肠道。
3、清洗干净：购买后要充分清洗，以减少农药残留的风险。
4、注意烹饪方式：应尽量清淡，避免高温、高油、高盐的烹饪方式，以免破坏营养价值。
5、避免搭配不当：茼蒿与虾、蟹等海鲜搭配可能会引发过敏反应，食用时应注意。
6、确保食材新鲜：食用前应仔细检查茼蒿是否新鲜，变质的茼蒿可能滋生有害细菌，增加食物中毒的风险。
总结：茼蒿菜的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于茼蒿菜的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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