麦芽的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-17 10:02:23 来源：2025-07-17 10:02:23

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麦芽的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？麦芽具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时麦芽的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麦芽的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、麦芽的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：麦芽含有淀粉酶、转化糖酶、酯酶、蛋白质、维生素 B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖、大麦芽碱、维生素 D、维生素 E、蔗糖等成分，还含有 Q - 生育醌、α- 生育酚、叶绿醌、白栝楼碱等。
（二）功效作用：
1、促进消化：麦芽中含有 α 和 β 淀粉酶等酶类物质，可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，其含有的 B 族维生素能促进胃酸与胃蛋白酶分泌，从而帮助消化。
2、回乳消胀：麦芽中的某些成分可减少催乳素的产生，大剂量使用时可用于妇女回奶断乳，缓解因乳汁淤积引起的乳房胀痛。
3、疏肝解郁：麦芽归肝经，具有疏肝解郁的功效，常配伍川楝子、柴胡等，用于治疗肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等症状。
4、健脾开胃：麦芽含有的营养成分可以滋养脾胃，增强脾胃功能，其甘甜味道还能刺激味蕾，增进食欲。
5、降血糖：麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又能补充人体所需糖分的营养物，其某些成分可提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用和代谢。
6、抗真菌：麦芽的提取物中所含的大麦碱 A 和 B 对菌活性具有一定的抑制作用。
（三）功能主治：传统医学认为，麦芽具有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的作用，可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳、肝郁胁痛、肝胃气痛等病症。

二、麦芽适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、食积不消者：麦芽具有行气消食、健脾开胃的功效，适合食积不消、脘腹胀满、呕吐、泄泻、食欲不振的人群。
2、乳汁郁积者：对于乳汁郁积、乳房胀痛以及需要断乳的妇女，麦芽有回乳消胀的作用。
3、肝郁气滞者：麦芽能疏肝行气，可用于缓解肝郁胁痛、肝胃气痛等症状。
4、消化不良的婴幼儿：麦芽能够帮助促进消化，若宝宝有消化不良的情况，可以适量喝麦芽水。
（二）禁忌人群：
1、哺乳期妇女：麦芽有回乳作用，会影响乳汁分泌，不利于母乳喂养，所以哺乳期妇女不宜食用。
2、糖尿病患者：麦芽含有一定量的麦芽糖和其他碳水化合物，容易导致血糖升高，不利于病情控制。
3、阴虚火旺者：阴虚火旺者食用麦芽，可能会因理气太过而加重阴虚症状。
4、痰火哮喘者：此类人群食用麦芽容易加重哮喘症状。
5、对麦芽过敏者：过敏体质者食用麦芽可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒等。
6、孕妇：麦芽具有下气、破血的作用，过量食用可能导致流产，孕妇应谨慎食用。
7、无积滞与脾胃虚弱者：麦芽主要用于消食化积，无积滞者食用可能会影响脾胃功能，脾胃虚弱者也不宜使用。
三、麦芽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水喝：取适量麦芽（一般 5-10 克）放入杯中，加入开水浸泡 10 分钟左右即可饮用。可根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖调味，适合日常保健，帮助消化。
2、煮粥：准备粳米 150 克，生麦芽、炒麦芽各 50 克，红糖适量。先将麦芽放入锅中，加约 500 毫升清水，大火煮沸后转小火煮 20 分钟，过滤取汁。再将粳米洗净放入锅中，加入麦芽汁和适量清水，大火煮沸后转小火慢熬约 30 分钟，煮至浓稠时加入红糖搅拌均匀即可。此粥有回乳等功效。
3、煲汤：例如麦芽鸡汤，准备嫩母鸡 1 只，炒麦芽 60 克，熟猪油 15 克，鲜汤 2000 克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。先将鸡洗净切块，炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热，放入葱、姜、鸡块煸炒几下，加清汤、麦芽、盐，用小火炖 1-2 小时，最后加味精、胡椒粉，取出麦芽包即可。此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用，还可消食回乳。
4、制成粉末：将麦芽晒干后磨成粉末，可以用来冲服，也可制成丸剂、散剂等。
5、炒制食用：炒麦芽可用于治疗小儿消化不良及脾胃气滞所致的奶积。将麦芽洗净，放入锅中用小火炒至微黄，可直接食用或与其他食材搭配烹饪。
6、搭配其他食材或药材：如麦芽山楂饮，准备麦芽和山楂适量，先将麦芽洗净炒黄，山楂洗净去核，一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 20-30 分钟，滤出汁液饮用，有助于消食化积。
四、麦芽危害副作用与注意事项有哪些：
（一）麦芽可能存在以下危害和副作用：
1、消化道不适：麦芽中的成分可能刺激胃肠道平滑肌，或因植物碱刺激肠道蠕动增加，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。严重呕吐和腹泻还可能引起脱水、电解质紊乱等并发症。
2、神经系统症状：麦芽中的化学物质可能与颅内血管壁相互作用，导致血管收缩和舒张功能障碍，从而引起头痛。此外，麦芽中含有的咖啡因能够兴奋中枢神经系统，可能导致失眠。
3、消化不良：麦芽中含有较多的纤维素，过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良。
4、血糖升高：麦芽中含有一定量的麦芽糖，过量食用可能会使血糖升高，对糖尿病患者不利。
5、过敏反应：对麦芽过敏的人可能会出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
6、其他：麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌，大剂量使用可能会导致乳汁减少，影响哺乳。此外，大量摄入麦芽可能引起中毒，出现肝痛、厌食、疲倦等症状。
（二）使用麦芽时的注意事项如下：
1、注意人群禁忌：孕妇食用麦芽可能引发流产，哺乳期妇女食用会导致乳汁减少，脾胃虚弱者食用可能加重症状，痰火哮喘者食用会加重痰湿导致哮喘加剧，特禀体质者可能出现过敏反应，这些人群均应避免食用。
2、避免药物相互作用：麦芽含有消化酶、酵母菌等成分，不宜与四环素、土霉素、氯霉素、红霉素、药用炭等药物同时使用，否则会影响麦芽功效或降低药物疗效。
3、注意饮食搭配：麦芽不宜与石榴皮一同食用，可能影响药效。此外，食用麦芽时应避免生冷、油腻、腥膻、辛辣刺激的食物及茶类，以免影响药效。
4、控制用量：麦芽煎汁内服时，每日常规用量为 9-15 克，用于回乳时，炒麦芽每日常规用量为 30-120 克，应遵循医嘱，不要自行增加或减少药量。
5、选择优质药材：应食用新鲜、无霉变、未被污染的麦芽，避免因食用变质麦芽引发胃肠道不适。
总结：麦芽的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于麦芽的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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