北沙参的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-16 10:37:58 来源：2025-07-16 10:37:58

小中大

字号：

北沙参的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？北沙参具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时北沙参的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍北沙参的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、北沙参的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：北沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇、沙参素等成分。此外，还富含多糖、氨基酸（如天门冬氨酸、谷氨酸等 17 种氨基酸）以及钙、铁、锌等微量元素。
（二）功效作用与功能主治：
1、养阴清肺：北沙参味甘润微苦微寒，能补肺阴、清肺热，常用于治疗阴虚肺燥有热所致的干咳少痰、久咳劳嗽、咽干声音嘶哑等症状，也可用于阴虚劳热、咳嗽咯血等症。
2、益胃生津：北沙参甘寒能养胃阴，苦寒可清胃热，适用于胃阴虚有热引起的口干多饮、饥不欲食、大便干结、舌苔光剥、舌红少津、胃脘隐痛、干呕、胃部嘈杂等不适。
3、免疫调节：北沙参多糖对细胞免疫和体液免疫均有明显的抑制功效，并能抑制小鼠迟发型超敏反应，对小鼠同种植皮排斥反应具有显著的抑制作用。此外，其多糖成分也可增强机体免疫功能。
4、解热镇痛：北沙参的挥发油能降低正常体温，其乙醇浸膏对伤寒疫苗引起发热的家兔有解热作用，同时乙醇提取物还有镇痛作用。
5、抗肿瘤：北沙参对肿瘤细胞的增殖有抑制作用，其浸出液对二氨基芴诱导的鼠伤寒沙门菌组氨酸缺陷型突变株 TA98、TA100 的回复突变有抑制作用。
6、其他作用：北沙参水浸液对心血管系统有一定影响，低浓度加强收缩，高浓度抑制收缩，还可使血压稍有上升，呼吸加强。其乙醇提取物对呼吸道合胞病毒有抑制作用，此外，还有抗胃溃疡、抗菌、抗真菌等作用。

二、北沙参适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、肺热燥咳者：北沙参能滋养肺阴，清泻肺热，缓解肺热燥咳、干咳少痰等症状。
2、胃阴不足者：可滋养胃阴，改善胃阴不足引起的口干、口渴、食欲不振、胃脘隐痛等症状。
3、热病津伤者：对于热病后期，津液受伤导致的咽干口渴等症状有缓解作用。
4、阴虚火旺者：具有一定的滋阴作用，可用于改善阴虚火旺引起的心烦失眠等症状。
5、气阴两虚者：北沙参在滋阴的同时，能通过生津益胃间接辅助补气，适合气阴两虚体质者。
（二）禁忌人群：
1、风寒咳嗽者：北沙参性微寒，风寒咳嗽是由于风寒外袭，肺气失宣所致，服用北沙参可能会加重病情，导致咳嗽不止、痰液增多。
2、脾胃虚寒者：脾胃虚寒者脾胃功能较弱，北沙参容易损伤脾胃阳气，加重腹痛、腹泻、食欲不振等症状。
3、过敏者：部分人可能对北沙参过敏，服用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
4、孕妇：北沙参属于中药材，具有一定的药性，可能影响胎儿发育，孕妇应谨慎食用，需在医师指导下使用。
5、与藜芦同用者：在中药的配伍禁忌中，北沙参不宜与藜芦同用，两者同时使用可能会产生不良反应，影响药效，甚至对身体造成损害。
三、北沙参的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）泡茶：将北沙参切成薄片，取 10 克左右，用 300 毫升开水冲泡，浸泡 10 分钟后即可饮用，可加入蜂蜜或枸杞增加口感和营养价值。
（二）煮粥：取北沙参 15 克捣碎，与 50 克粳米、适量冰糖同入沙锅内，加水 500 毫升，煮至参烂米花、汤稠有油为度。也可用新鲜北沙参 30 克洗净切片，如法同煮。
（三）炖汤：
1、沙参玉竹鸭煲：整鸭或鸭块 1 只（约 1000 克），北沙参 30 克，百合 20 克。将鸭肉洗净切块，北沙参和百合提前用温水泡发洗净，把鸭肉、北沙参与百合放入炖锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖 2-3 小时，调味后即可食用。
2、北沙参炖老鸭：北沙参 15 克，枸杞子 30 克，老鸭 200 克，姜 2 片，黄酒 6 克，精盐、高汤等适量。老鸭切块飞水洗净，与洗净的中药材一同放入盅内，加入姜片、黄酒、高汤，用锡纸包住，橡皮筋封口，炖 2.5 小时左右调味即可。
3、沙参麦冬汤：北沙参、麦冬各 15 克，瘦肉 250 克切片，咳嗽者可加玉竹 15 克，加水 2500 毫升，武火煮沸后，改为文火煮一小时。
（四）泡酒：北沙参 50 克、麦冬 30 克、白芍 20 克、甘草 10 克，白酒 1000 毫升。将药材洗净晾干放入酒瓶中，倒入白酒，密封后放置在阴凉处，每天摇晃一次，浸泡 30 天，过滤后每次饮用 15-30 毫升。
（五）做菜：将北沙参切片或切末，与蔬菜、豆腐等一起炒制或炖煮。如竹蛏沙参汤，将干竹蛏和沙参用水泡 1 小时，再用开水煮 4 小时，然后与山药、莴笋、火腿等食材一起烹饪。
四、北沙参危害副作用与注意事项有哪些：
（一）北沙参性微寒，过量或不当使用可能会产生以下危害和副作用：
1、胃肠道不适：北沙参长期过量服用可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
2、加重虚寒症状：其寒性可能会加重阳虚体质者的畏寒、四肢冰凉等症状，对于风寒咳嗽患者，服用后可能会加重病情。
3、过敏反应：部分人可能对北沙参过敏，服用后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
4、肝肾负担加重：北沙参主要通过肝肾进行代谢，长期服用可能会导致肝肾负担加重，严重时可能引起肝肾功能损伤。
5、药物中毒：北沙参中含有秋水仙碱，过量服用可能会导致体内秋水仙碱含量过高，从而引起药物中毒。
（二）使用北沙参时的注意事项如下：
1、注意适用人群：孕妇需在医师指导下使用；儿童脏腑娇嫩，建议采用南沙参替代；术后患者气血两虚时，过量服用可能延缓伤口愈合，应谨慎使用。
2、控制用量：成人每次使用量可在 15-30 克之间，根据身体反应适当增减，建议每周食用不超过 3 次。
3、注意药物配伍：北沙参与藜芦存在十八反禁忌，同服可能引发毒性反应；与苦杏仁、枇杷叶等润肺药联用需减量，避免过度滋阴生湿。
4、注意饮食禁忌：使用北沙参时应避免食用辛辣、油腻食物，以免影响药效。
5、注意药材质量：选购时注意避免使用硫磺熏蒸过度的产品，质地坚实、断面黄白者为佳。
总结：北沙参的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于北沙参的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×