螃蟹的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-16 09:30:59 来源：2025-07-16 09:30:59

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螃蟹的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？螃蟹具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时螃蟹的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍螃蟹的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、螃蟹的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：螃蟹是高蛋白食物，含有丰富的必需氨基酸，有助于建立和维持肌肉组织，每 100 克螃蟹约含蛋白质 13.8 克。
2、脂肪：含量较少，且主要是不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。
3、微量元素：富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等，每 100 克螃蟹中钙含量可达 208 毫克，硒含量约为 82.65 微克，有助于维持骨骼强度，调节体内电解质平衡，增强免疫力等。
4、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 B12 等，其中维生素 A 有助于保护视力，维生素 D 能促进钙吸收，对骨骼健康有益。
（二）功效作用与功能主治：
1、清热解毒：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒之效，可帮助清除体内热毒，对于体内有热邪所致的目赤肿痛、咽喉肿痛等有一定缓解作用。其含有的精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，促进肌体能量平衡，帮助排泄体内毒素。
2、养筋活血：具有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效，对于跌打损伤、淤血肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，适合骨折淤肿之人食用。
3、滋肝养阴：蟹味咸、性寒，归肝经，有滋肝养阴之功效，可辅助缓解肝肾阴虚导致的相关症状。
4、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，结核病患者适量食用，对疾病的康复大有补益。
5、辅助保护血管：螃蟹中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和血液黏稠度，有助于保护血管，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的预防作用。
6、辅助改善贫血：螃蟹中富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于改善贫血状况。

二、螃蟹适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、跌打损伤者：螃蟹具有养筋活血、通经络的功效，适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛之人食用，对缓解伤痛有一定帮助。
2、产妇：产妇若有胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下的情况，可适量食用，尤以蟹爪为好。
3、健康成年人：螃蟹营养丰富，味道鲜美，健康成年人适量食用可以补充营养，享受美食。
4、蛋白质需求者：螃蟹是高蛋白食品，运动员、健身爱好者、手术后恢复期的患者等需要补充蛋白质的人群，食用螃蟹有助于身体恢复和肌肉生长。
5、食欲不振者：螃蟹味道鲜美，能刺激食欲，适合食欲不振的人食用，可帮助增加进食量。
（二）禁忌人群：
1、过敏体质者：螃蟹是常见过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重者可致过敏性休克，应避免食用。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含蛋白质和脂肪，不易消化，胃溃疡、胆囊炎等患者食用后可能加重病情，引起腹痛、腹胀等不适。
3、心血管疾病患者：螃蟹胆固醇含量较高，尤其是蟹黄，高血压、冠心病、高脂血症等患者过量食用，可能导致血脂升高，增加心脑血管疾病发作风险，应少吃或不吃。
4、痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使尿酸水平快速升高，诱发痛风发作，尤其是发作期间应严禁食用，高尿酸血症者也需尽量少食。
5、脾胃虚寒者：螃蟹性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等症状，这类人群应谨慎食用。
6、老年人和儿童：老年人消化吸收能力较差，儿童消化系统尚未发育完善，过量食用螃蟹容易引起消化不良、腹泻等问题，应以少量品尝为主，或根据个体情况谨慎食用。1 岁以内的宝宝不建议食用。
7、肝肾疾病患者：慢性肝病患者胃黏膜水肿，消化功能差，食用螃蟹后易出现腹胀、恶心等不适。肾功能不全患者食用螃蟹会增加肾脏负担，不利于病情稳定，均不建议食用。
8、感冒发热者：外感风寒、发热患者身体抵抗力较低，此时食用高蛋白的螃蟹不易消化吸收，可能会加重病情，应避免食用。
三、螃蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸螃蟹：这是最经典的吃法，能最大程度保留螃蟹的鲜美。将螃蟹洗净绑好，可放入锅中隔水蒸熟，也可加水煮熟。下锅时加入生姜、紫苏、黄酒、食盐，能避寒去腥。一般大火蒸 15-20 分钟左右，具体时间根据螃蟹大小适当调整。食用时可搭配姜醋汁，既能去腥又能中和螃蟹的寒性。
2、香辣螃蟹：适合喜欢辣味的人。将螃蟹洗净切块，锅中倒油，油热后放入螃蟹翻炒，加入辣椒、花椒、姜、蒜等香料一起炒制，根据口味加入适量盐、生抽等调味料，炒至螃蟹熟透入味即可。香辣的味道与蟹肉的鲜美相互融合，口感丰富。
3、豆腐虾蟹粥：把蟹洗净切成两半，下油锅大火稍炒。准备葱花、豆腐干和鲜虾干，先将白粥煮好，放入处理好的蟹和姜片，中火煮 10 分钟，再加入豆腐干和鲜虾干，最后放入葱花并调味，即可享用。此粥鲜美可口，营养丰富。
4、咸蛋黄炒蟹：将螃蟹洗净切块，下油锅炒熟，加入姜葱丝，放盐调味。把咸蛋黄碾碎，加适量水煮开，然后将爆香的咸蛋黄淋在炒熟的螃蟹上，让螃蟹裹满咸蛋黄的香味，风味独特。
5、蟹肉拌面：将螃蟹的蟹肉、蟹黄拆出作为浇头。先煮好面条，捞出沥干，把蟹肉、蟹黄铺在面条上，可根据喜好加入少许酱油、香油等调料拌匀，蟹肉的鲜美与面条的柔滑相得益彰。
四、螃蟹危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害与副作用：
1、食物中毒：螃蟹含有较多细菌，若烹饪不当或食用死蟹、变质蟹，可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、过敏反应：部分人对螃蟹中的蛋白质过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿、风团等症状，严重者会呼吸困难，甚至过敏性休克。
3、消化不良：螃蟹富含蛋白质和胆固醇，过量食用不易消化，易导致腹胀、腹痛、恶心、呕吐等消化不良症状。
4、血脂升高：螃蟹尤其是蟹黄胆固醇含量较高，过量食用可能会使血脂升高，增加心血管疾病风险。
5、诱发痛风：螃蟹属于高嘌呤食物，长期大量食用可能引起血尿酸升高，诱发痛风，或加重痛风患者病情。
6、影响胎儿健康：螃蟹性寒凉，且有活血化瘀功效，孕妇过量食用可能有流产风险，其体内可能存在的寄生虫或激素成分也会危害孕妇和胎儿健康。
（二）注意事项：
1、选择新鲜螃蟹：购买时选蟹爪硬、蟹眼反应快的鲜活螃蟹，死蟹易产生有毒物质组胺，不可食用。
2、彻底煮熟煮透：螃蟹体表、鳃及胃肠道中有大量细菌和寄生虫，如肺吸虫幼虫卵等，生食或未煮熟易导致寄生虫感染和肠胃疾病，一定要煮熟煮透后再食用。
3、避免食用隔夜蟹：螃蟹含组胺酸较多，隔夜后组氨酸在某些维生素作用下会分解为组胺，易导致中毒，最好现蒸现吃，最长不超过 4 小时。
4、控制食用量：每人每天摄入量不宜超过两个中等大小的螃蟹（约 300 克），避免过量摄入胆固醇和脂肪，儿童及老年人需酌情减量。
5、注意食物搭配：螃蟹不宜与芹菜、柿子、梨、橙子等食物同食，否则可能会给身体带来不适，也不建议一边吃蟹一边喝啤酒，以免产生过多尿酸，引发痛风。
6、特殊人群谨慎食用：脾胃虚寒者、消化系统疾病患者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者、痛风患者、发热感冒腹泻者、孕妇、婴幼儿及老年人等，应少吃或不吃螃蟹。
7、生熟分开处理：加工螃蟹时要做到生熟分开，砧板等接触过生螃蟹的物品要及时清洗消毒，避免交叉污染。
总结：螃蟹的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于螃蟹的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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