白芝麻和黑芝麻的功效与作用区别？

发布时间：2025-07-15 22:00:43 来源：2025-07-15 22:00:43

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白芝麻和黑芝麻的功效与作用区别？白芝麻和黑芝麻具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时白芝麻和黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白芝麻和黑芝麻的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、白芝麻和黑芝麻的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）白芝麻和黑芝麻营养价值是什么：
1、白芝麻：含有 25%~50% 的脂肪、8%~20% 的蛋白质，还富含糖类、维生素 A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中的亚油酸可调节胆固醇。
2、黑芝麻：富含脂肪，且多为不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。同时含有多种必需氨基酸、蛋白质，以及钙、铁、锌等矿物质和维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 等维生素。
（二）白芝麻和黑芝麻功效作用功能主治是什么：
1、白芝麻：
养血明目：中医认为其入肝经，能补益肝血，可缓解肝血不足引起的头晕眼花、视力模糊、眼睛干涩等症状。
润肠通便：因含有油脂成分，能润滑肠道，促进排便，适合便秘人群。
滋补肝肾：入肝肾二经，对肝肾阴虚所致的头晕耳鸣、须发早白等有一定疗效。
乌发美容：其中的黑色素颗粒等成分被人体吸收后，有助于头发变黑，还能使皮肤光滑细腻有弹性，减少皱纹。
延缓衰老：丰富的维生素 E 能防止过氧化脂质对皮肤的危害，中和细胞内有害物质游离基的积聚，可预防皮肤炎症，延缓皮肤衰老。
1、黑芝麻：
补肝肾益精血：可滋补肝肾，改善精血亏虚，常用于缓解头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白等症。
润肠通便：丰富的油脂和膳食纤维能润滑肠道，促进肠道蠕动，适合肠道干燥引起的便秘人群。
保护心血管：不饱和脂肪酸、植物甾醇及芝麻素等成分有助于降低胆固醇，预防动脉硬化，维持血管健康。
抗氧化延缓衰老：富含维生素 E 和芝麻酚等抗氧化物质，能清除自由基，延缓皮肤衰老和机体衰老。
辅助降血糖：膳食纤维有助于平稳血糖波动，对糖尿病患者有一定辅助作用。
补钙壮骨：钙含量较高，每百克黑芝麻中含钙接近 800 毫克，有助于补充钙质，促进骨骼健康。

二、白芝麻和黑芝麻适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）白芝麻和黑芝麻的适宜人群有哪些：
1、白芝麻适宜人群：
一般人群：大多数人都可适量食用，能为身体提供营养。
产后妇女：有助于产后乳汁分泌。
慢性疾病患者：适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病等患者，其中的亚油酸可调节胆固醇，对高血脂患者有益。
便秘患者：其油脂成分能润滑肠道，缓解习惯性便秘。
皮肤问题人群：富含维生素 E，可使皮肤白皙润泽，适合皮肤粗糙干燥者。
2、黑芝麻适宜人群：
肝肾不足者：可补肝肾、润五脏，适合眩晕、眼花、腰酸腿软、耳鸣耳聋、头发早白之人。
产后妇女：有助于产后乳汁分泌，也适合产后体虚者。
慢性疾病患者：适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病等患者，可预防贫血，活化脑细胞。
便秘患者：能润肠通便，适合肠燥便秘者。
脑力工作者：营养丰富，可补充能量，适合脑力消耗大的人群。
（二）白芝麻和黑芝麻的禁忌人群有哪些：
1、白芝麻禁忌人群：
腹泻患者：白芝麻含油多，润肠通便之力强，慢性肠炎、便溏腹泻者食用会加重症状。
糖尿病患者：含有大量脂肪，长期大量食用易导致血糖升高，需在医生指导下食用。
外感风寒者：白芝麻性温，外感风寒者食用会加重内热，不利于病情恢复。
过敏人群：对芝麻过敏者会出现皮肤瘙痒、呼吸急促等症状，应避免食用。
阳痿遗精者：根据前人经验，男子阳痿、遗精者不宜食用。
2、黑芝麻禁忌人群：
腹泻患者：黑芝麻油脂含量高，会加重胃肠道负担，本身腹泻者过多进食会加重病情。
肾病患者：蛋白质含量较高，慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期等需要限制高蛋白饮食的患者，应避免过量摄入。
糖尿病患者：含有一定量的糖，大量食用可能导致血糖波动，不宜多吃。
过敏人群：对黑芝麻过敏者食用后会出现过敏反应，应禁用。
高脂血症患者：脂肪含量较高，高脂血症患者过量食用可能会导致病情加重，应适量摄入。
三、白芝麻和黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）白芝麻食用方法
1、制作芝麻糊：将白芝麻用小火炒香，与洗净的桂圆肉、红米一起放入料理机中，加入适量清水打成细腻的糊，可根据口味加入适量白糖调味。
2、作为调味料：将白芝麻炒熟后磨成粉末，可撒在糕点、面包上，也可添加到沙拉、果汁、牛奶、豆浆等饮品中，增加口感和营养。
3、制作芝麻盐：将白芝麻与海盐按 4:1 的比例混合，放入铁锅中小火干炒至芝麻微黄，再用研磨机打碎装瓶，可撒在米饭、面条上食用，有助于补充钙质。
4、制作汤圆馅：将白芝麻炒熟，与糖、猪油、花生碎或核桃仁等混合，加入少量米粉搅拌均匀，制成软块状汤圆馅，用糯米包起来制成汤圆。
5、制作芝麻酱：将白芝麻炒熟后，用石磨或其他研磨工具磨成芝麻酱，吃捞面、凉皮、凉拌菜时可放上一些。
（二）黑芝麻食用方法
1、冲泡黑芝麻糊：将黑芝麻洗净炒熟后，研磨成细粉。食用时，取适量黑芝麻粉放入碗中，加入开水或牛奶，搅拌均匀即可，也可加入蜂蜜调味。
2、制作黑芝麻粥：将黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，大米淘洗干净，锅中加水，放入大米煮至半熟时，加入黑芝麻碎，继续煮至粥熟，可根据喜好加白糖。
3、制作黑芝麻丸：可自行将黑芝麻炒熟磨粉，与蜂蜜等辅料混合，制成丸状。也可购买成品黑芝麻丸，直接食用。
4、制作黑芝麻豆浆：将黑芝麻与黄豆一起放入豆浆机中，按正常程序制作成豆浆，营养丰富。
5、制作点心馅料：把黑芝麻翻炒出味后关火，用擀面杖压碎，加上白糖搅拌，再加入少量面和水，可做成包子馅。
四、白芝麻和黑芝麻危害副作用与注意事项有哪些：
（一）白芝麻和黑芝麻的危害副作用有哪些：
1、白芝麻危害与副作用：
中毒：白芝麻含有一定量的毒性成分芝麻素，过量服用可能出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
过敏：部分人群可能对白芝麻过敏，食用后会出现皮肤红肿、瘙痒、风团等过敏症状。
消化不良：其润肠通便作用较强，过量食用容易引起消化不良，出现腹痛、腹泻、大便酸臭等情况。
上火：白芝麻性温，体内有热邪或津液不足者过量食用，可能会出现口舌生疮、口干舌燥、小便短黄等上火症状。
2、黑芝麻危害与副作用：
过敏反应：部分人对黑芝麻过敏，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，有食物过敏史者需慎用。
消化不良：黑芝麻富含油脂和纤维素，消化系统较弱的人过量食用易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
影响药物效果：黑芝麻中的成分可能影响抗凝药物等的效果，导致出血风险增加，正在服用药物的人群需注意。
血脂升高：虽然其脂肪多为不饱和脂肪酸，但过量食用会导致脂肪摄入过多，可能增加血液中的胆固醇水平，不利于血脂控制。
影响内分泌：长期过量食用可能会影响人体的内分泌系统，导致激素水平失衡。
（二）白芝麻和黑芝麻的注意事项有哪些：
1、白芝麻注意事项：
控制食用量：白芝麻热量较高，长期过量摄入可能导致体重增加，建议每日食用量不宜过多。
避免不良搭配：白芝麻不能与鸡肉同食，否则可能会导致食物中毒，严重时甚至危及生命。
注意烹饪方式：应避免采用高温油炸等不健康的烹饪方法，以免产生有害物质，同时也会增加油脂含量，加重肠胃负担。
特殊人群慎食：糖尿病患者、脾胃虚弱者、大便溏泄者、外感风寒者应尽量避免食用。
2、黑芝麻注意事项：
适量摄入：每日食用量以 1-2 汤匙为宜，避免过量食用引发不良反应。
特殊人群慎食：孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下谨慎食用，因其中的植物雌激素可能影响内分泌系统。患有肠胃炎症或便秘者，建议减少摄入量或选用研磨后的黑芝麻粉以减轻刺激。
注意食用方法：生黑芝麻较硬，可加水泡发软化或将其磨碎后加入饮品、粥类或面点中，以减少对消化系统的刺激并提高营养吸收率。
总结：白芝麻和黑芝麻的功效与作用区别？以上就是康民网为您关于白芝麻和黑芝麻的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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