竹笋的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-15 17:29:58 来源：2025-07-15 17:29:58

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竹笋的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？竹笋具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时竹笋的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹笋的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、竹笋的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质与氨基酸：含有丰富的蛋白质，且其蛋白质较为优越，包含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，还含有在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸和维持蛋白质构型的胱氨酸。
2、维生素：富含维生素 B1、B2、C 等多种维生素，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
3、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质，能为人体提供必要的微量元素，有助于维持身体正常生理功能。
4、其他成分：具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，热量较低，每 100 克竹笋约 19 大卡，是天然低脂、低热量食品。
（二）功效作用与功能主治：
1、开胃健脾：竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了其特有的清香，能溶于汤汁中，使菜肴更美味诱人，可促进食欲，有助于治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
2、通肠排便：其所含的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软易排出，可用于治疗便秘，预防肠癌。
3、降 “三高”：竹笋低糖、低脂，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，且含有丰富的钾元素，能调节血压，对高血压、高血脂、高血糖症有一定的调理作用。
4、清热化痰：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰的功效，对于上火或是咳嗽痰多的人群，食用竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
5、增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高人体防病抗病能力。
6、利尿消肿：江浙民间以虫蛀之笋供药用，名 “虫笋”，是有效的利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿等病症。

二、竹笋适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、减肥人群：竹笋低热量且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少热量摄入，是减肥期间的理想食材。
2、便秘患者：丰富的膳食纤维和水分可促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘。
3、糖尿病患者：竹笋低糖低热量，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。
4、痰热咳喘患者：竹笋具有清热消痰的功效，对于咳嗽咳痰、痰黄黏稠、口渴烦躁的痰热咳喘患者有一定辅助治疗作用。
5、“三高” 人群：竹笋低脂低糖，且含有丰富的钾元素，有助于调节血压，是 “三高” 患者的理想食物。
（二）禁忌人群：
1、胃肠道疾病患者：竹笋纤维含量高，可能刺激胃肠黏膜，胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者食用后，可能会加重症状。
2、尿路结石患者：竹笋中含草酸，容易与钙结合形成草酸钙，可能促进结石形成或加重病情，尿路结石患者不宜多吃。
3、肝硬化患者：竹笋中的草酸和粗纤维可能会加重肝功能负担，肝硬化患者不建议食用。
4、脾胃虚弱者：竹笋性寒，脾胃虚弱、易腹泻者食用后可能会加重肠胃不适，应少量食用或避免食用。
5、过敏体质者：部分人群可能对竹笋过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，这类人群应禁止食用。
三、竹笋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌笋尖：将竹笋尖端最鲜嫩的部分切丝，放入加了盐和米醋的沸水中焯水 3-5 分钟，捞出后立即浸入冰水中。待冷却后捞出沥干水分，加入酱油、香油、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2、竹笋炒肉丝：把竹笋切成丝，焯水后捞出备用。猪肉切成丝，加少许盐、生抽、淀粉腌制。锅中放油，油热后放入肉丝煸炒至变色，再加入笋丝翻炒，适量加入盐、鸡精等调味料，炒熟即可。
3、春笋炖鸡汤：将鸡肉切块焯水，竹笋去壳切片，焯水后备用。把鸡肉、竹笋放入砂锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，至鸡肉熟烂，加盐调味。鸡肉性温，可中和竹笋的寒性。
4、笋丁小米粥：将竹笋洗净切丁，焯水后备用。小米淘洗干净，与笋丁一起放入锅中，加入适量清水，煮至小米熟烂成粥。小米能保护胃黏膜，可缓解竹笋粗纤维对肠胃的刺激，适合脾胃虚弱者食用。
5、三鲜素汤：准备焯水后的笋片 80 克、黑木耳 10 克（泡发）、鲜百合 30 克、枸杞 5 克。将这些食材放入锅中，加适量清水，文火炖 20 分钟，最后加盐调味即可，适合高血压、高血脂人群。
四、竹笋危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用
1、影响钙吸收：竹笋富含草酸，草酸可与钙结合形成草酸钙，降低钙的吸收效率。长期大量食用，可能导致钙缺乏，影响骨骼和牙齿健康，还可能增加结石风险。
2、引起消化不良：竹笋中含有丰富的膳食纤维，过量摄入会对肠胃造成负担，导致肠道消化和吸收功能紊乱，引起腹胀、腹痛、打嗝、反酸等消化不良症状。
3、诱发过敏反应：部分人对竹笋中的某种成分可能产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等症状。
4、导致腹泻：竹笋中的植物纤维会导致肠道水分储存量增加，促进胃肠蠕动。若短时间内大量食用，可能会引起腹泻。
5、损伤肠胃：鲜竹笋含大量草酸和粗纤维，未煮熟时难以消化，易损伤胃黏膜，对于有胃溃疡、胃出血病史者，可能诱发消化道出血。
（二）注意事项
1、注意烹饪方式：建议将竹笋切成适当大小，用沸水焯煮 5-10 分钟，去除大部分草酸和涩味后再进行烹饪。避免高温油炸等不健康烹饪方式，可选择清炒、炖煮等。
2、控制食用量：竹笋富含膳食纤维，过量食用会增加肠胃负担，一般建议每次食用量控制在 100-200 克左右。
3、特殊人群要谨慎：竹笋性寒，脾胃虚寒者、腹泻患者食用后可能加重症状；结石患者食用可能影响病情；儿童和老人肠胃消化功能较弱，也不宜多食。这些特殊人群在食用竹笋前，最好咨询医生意见。
4、注意食物搭配：竹笋不宜与红糖、豆腐等食物同食，以免产生不良反应，也应避免与菠菜、海鲜等高钙高蛋白食物搭配，减少结石风险。
总结：竹笋的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于竹笋的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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