橄榄油的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-15 16:57:25 来源：2025-07-15 16:57:25

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橄榄油的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？橄榄油具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时橄榄油的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍橄榄油的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、橄榄油的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，还含有维生素 A、维生素 B、维生素 D、维生素 E、维生素 K 及抗氧化物等，另外也包含钙、铁、磷等矿物质，营养丰富且易于人体吸收。
（二）功效作用：
1、保护心血管：能增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，防止胆固醇过量，有助于减少高血压、冠心病、脑中风等疾病的发生风险。
2、美容护肤：富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，可被皮肤吸收，保持皮肤弹性和润泽，还能淡化色斑、减少皱纹，延缓皮肤衰老。
3、促进消化：可促进胆汁分泌，激化胰酶活力，有助于防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病，还能润滑肠道，促进肠道蠕动，缓解便秘。
4、延缓衰老：橄榄油中的维生素 E、酚类化合物等抗氧化物质，能清除体内多余自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
5、预防骨质疏松：其中的 ω-3 脂肪酸可以促进人体对钙、磷等矿物质的吸收，有助于骨骼生长，保持骨密度，预防骨质疏松。
6、抗菌消炎：橄榄油中的角鲨烯具有抗菌和消炎作用，可用于辅助治疗一些皮肤病和炎症。同时，其含有的多酚类化合物也具有天然的消炎镇痛作用，能缓解肌肉酸痛和关节炎等引起的轻微炎症和疼痛。
7、控制体重：橄榄油中的健康脂肪能增加饱腹感，帮助控制食欲，有助于体重管理。
（三）功能主治：橄榄油主要用于辅助调理和预防一些疾病，对心血管疾病、消化系统疾病等有一定的预防和缓解作用。例如，有助于降低高血压、冠心病等心血管疾病的发生风险；可减轻慢性胃炎、胃溃疡患者的症状。此外，还可用于皮肤保养，帮助改善皮肤干燥、粗糙等问题，对皮肤衰老、皱纹等有一定的预防效果。但需注意，橄榄油不能替代药物治疗疾病，仅起辅助保健作用。

二、橄榄油适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群
1、孕妇：橄榄油富含的营养成分对孕妇和胎儿都有益，其中的不饱和脂肪酸可以促进胎儿神经系统发育，并有助于调节孕妇的血压和血糖。
2、婴幼儿：橄榄油营养成分中亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且易被吸收，适量食用有利于婴幼儿生长发育。
3、老年人：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病和中风，其含有的抗氧化物还能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，预防和推迟老年性痴呆。
4、心脑血管疾病患者：橄榄油有助于降低胆固醇、防止动脉硬化及并发症，适合高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等患者食用，可帮助改善脂类代谢，辅助控制病情。
5、糖尿病患者：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
6、消化不良者：橄榄油能促进胆汁分泌、激化胰酶活力，有助于改善消化功能、增进食欲，适合消化不良者食用。
7、减肥健身人群：橄榄油的热量相对较低，且富含的单不饱和脂肪酸不会在体内堆积过多脂肪，适合需要控制热量摄入的减肥人群和健身人群。
（二）禁忌人群
1、过敏人群：部分人可能对橄榄油过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，此类人群应禁用。
2、胆囊疾病患者：橄榄油富含脂肪，会刺激胆囊收缩，胆结石患者或有胆囊炎的人食用后可能会加重病情，导致胆绞痛或其他并发症。
3、胃肠功能紊乱者：患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等胃肠功能紊乱的人群不宜食用，否则容易导致身体不适症状加重。
4、胰腺炎患者：橄榄油的高脂肪含量可能会加重胰腺负担，导致胰腺炎症状加剧，故胰腺炎患者应避免食用。
5、术后恢复期患者：手术后恢复期的患者可能需要控制饮食中的脂肪摄入，以促进伤口愈合，因此应谨慎食用橄榄油，可根据医生建议选择低脂饮食。
三、橄榄油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、特级初榨橄榄油适合此吃法。将黄瓜、番茄、洋葱等蔬菜或草莓、蓝莓等水果切块，加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等拌匀即可。如希腊沙拉，用番茄、黄瓜、洋葱搭配菲达奶酪，淋上橄榄油和柠檬汁，清爽解腻。
2、特级初榨橄榄油可用于低温煎、炒。如低温煎蛋、炒时蔬，热锅后倒入少量油，用小火慢煎慢炒。精炼橄榄油和混合橄榄油烟点较高，可用于稍高温度的煎、炒，但仍要避免长时间高温。
3、把法棍、全麦面包切成小块，淋上特级初榨橄榄油，撒上海盐、黑胡椒，还可加蒜末、罗勒叶等，橄榄油的醇厚搭配面包的麦香，口感丰富。
4、制作蛋糕、饼干等烘焙食品时，可用橄榄油代替部分黄油或玉米油，能让成品口感湿润，带有淡淡果香，且更健康。制作面包时加入橄榄油，可使面包更加柔软，延缓老化速度。
5、炖好的汤出锅前，滴入几滴特级初榨橄榄油，轻轻搅拌，可使汤的口感更加醇厚顺滑，如意大利蔬菜汤、南瓜浓汤等，中式的紫菜蛋花汤、菠菜汤加了橄榄油也会更美味。
6、用橄榄油腌制肉类、海鲜或蔬菜，能让食材更鲜嫩多汁。如腌制牛排时，在肉表面涂抹橄榄油，加入盐、黑胡椒、迷迭香等调料，静置半小时后再烹饪，煎出的牛排外焦里嫩。
四、橄榄油危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用
1、营养不均衡：橄榄油虽富含单不饱和脂肪酸，但长期单一食用，会导致人体所需的多不饱和脂肪酸等其他营养物质缺乏，影响身体正常生理功能。
2、肥胖：橄榄油热量较高，过量摄入会使热量在体内堆积，转化为脂肪，增加肥胖风险。
3、心血管负担加重：若采用高温煎炸等错误烹饪方式，会使橄榄油产生反式脂肪酸等有害物质。长期食用会导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，增加动脉粥样硬化发生风险，加重心血管负担。
4、胃肠道不适：部分人可能不适应大量食用橄榄油，或空腹食用橄榄油，会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因为橄榄油有润滑作用，过量食用会刺激胃肠道蠕动加快。
5、过敏反应：部分人群可能对橄榄油过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重的过敏反应甚至会危及生命。
（二）注意事项
1、避免高温烹饪：橄榄油烟点相对较低，高温烹饪时容易产生有害物质，影响营养价值，不适合用于油炸等高温烹饪方式，更适合凉拌、低温烹饪等。
2、控制食用量：橄榄油热量高，过量食用易导致热量摄入过多，一般每天摄入量控制在 25-30 克为宜。
3、注意与药物相互作用：橄榄油可能会与某些药物产生相互作用，影响药物吸收和效果，正在服用降压药、降脂药等药物的人群，食用橄榄油时应咨询医生建议。
4、避免长期单一食用：为满足人体对多种营养素的需求，应将橄榄油与其他食用油合理搭配使用，避免长期只食用橄榄油。
5、注意储存方式：橄榄油对储存条件要求较高，应避免暴露在光照、高温或潮湿环境中，开封后建议冷藏保存，尽快使用，以免发生氧化酸败，产生有害物质。
6、注意食用人群：患有急性肠胃炎、腹泻等疾病的人群应谨慎食用，以免加重肠道负担。胆结石患者大量摄入可能诱发胆绞痛，婴幼儿辅食添加需选择精炼橄榄油，避免初榨油中刺激性物质影响消化系统发育。
总结：橄榄油的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于橄榄油的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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