白术的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-15 13:16:04 来源：2025-07-15 13:16:04

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白术的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？白术具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时白术的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白术的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、白术的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：白术含有挥发油，主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含白术内酯甲、乙、丙、Ⅳ 等内酯类成分，还含有维生素 A、芹烷二烯酮、β- 芹油烯、桉树萜等。此外，白术还含有谷氨酸等多种氨基酸以及树脂、白术三醇等。
（二）功效作用
1、调节胃肠运动：白术水煎液对胃肠运动有双向调节作用，能使肠管活动恢复至接近正常的水平，还可促进小鼠胃排空及小肠推进功能。
2、抗溃疡：白术的丙酮提取物能抑制盐酸 - 乙醇所致的大鼠胃黏膜损伤，降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量。
3、保肝：白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝损伤，减轻肝糖原减少以及肝细胞变性坏死，促进肝细胞增长。
4、增强免疫：白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，其多糖可促进淋巴细胞转化，提高 IL-2 分泌水平。
5、抗应激：白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用，能增加体重，增强体力，延长游泳时间。
6、利尿：白术水煎液或流浸膏对大鼠、家兔等有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。
7、抑制子宫收缩：白术的醇提取物与石油醚提取物对未孕小鼠离体子宫的自发性收缩，以及对催产素、益母草引起的子宫兴奋性收缩均呈现显著抑制作用。
8、抗氧化：白术能抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，提高超氧化物歧化酶活性，增强清除氧自由基的作用。
9、降血糖：白术水煎液可加速体内葡萄糖的氧化利用，从而降低血糖。
10、抗凝血：白术水煎液可延长凝血酶原时间及凝血时间，具有抗凝血作用。
11、抗肿瘤：白术对瘤细胞有细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，其挥发油对小鼠艾氏腹水癌等有抑制作用。
（三）功能主治：白术味甘、性温，归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。主治脾气亏虚引起的进食减少，腹胀泄泻，水肿，自汗，胎动不安，以及痰饮邪气上犯引起的眩晕心悸等病症。

二、白术适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、脾虚食少者：白术归脾、胃经，能健脾益气，促进脾胃运化功能，改善脾虚引起的食欲不振、消化不良、腹胀泄泻等症状。
2、水肿患者：有利水消肿的作用，可用于治疗肾性水肿、肝性水肿、营养不良性水肿等，能促进体内多余水分排出。
3、自汗盗汗者：可固表止汗，对于脾气不足，肌表不固所致的自汗、盗汗有一定疗效，能增强机体的卫外功能。
4、胎动不安者：有安胎之功，适合孕妇胎动不安者，可降低滑胎风险，但需在医生指导下使用。
5、痰饮内停者：可帮助燥湿化痰，对于痰饮内停所导致的咳嗽气逆、眩晕等症状，有一定的缓解作用。
6、免疫力低下者：能提高人体对疾病的抵抗力，增强免疫系统功能，适合免疫力较差、容易感冒生病的人群。
（二）禁忌人群：
1、阴虚内热者：白术性温，阴虚内热者食用后会加重体内热邪，导致口干口苦、烦躁易怒、盗汗等症状加剧。
2、津液亏耗者：其利尿作用可能会进一步损耗津液，加重津液亏耗症状，如出现口干、咽干、大便干结等。
3、气滞胀闷者：白术主要功效是补气，气滞胀闷者服用后会加重气机郁滞，导致腹部胀痛、胀满等症状加重。
4、胃火大者：白术适用于脾胃气虚引起的相关病症，对于胃火炽盛引起的胃痛、口臭等，服用白术会加重胃火，不适宜使用。
5、过敏者：对白术过敏的人群禁止使用，否则可能出现腹泻、红疹、胃脘胀满、瘙痒等过敏反应。
三、白术的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煎汤内服：生白术 10-15 克加水煎煮 30 分钟，适合脾虚湿盛引起的腹胀便溏。麸炒白术健脾力更强，取 6-12 克与茯苓、党参同煎，可改善食欲不振。焦白术 3-6 克煎服可止泻，适用于慢性肠炎患者。
2、粉末冲服：将炒白术研磨成细粉，每日 3 克分两次温水送服，吸收率可提升。也可搭配山药粉按 1：1 比例混合，缓解小儿消化不良；与薏苡仁粉联合使用，对脾胃湿热型口臭有效。
3、搭配药膳：白术 30 克与鲫鱼炖汤，加生姜三片祛腥，每周两次可改善脾虚水肿。还可制作白术红枣粥，取白术 10 克、粳米 50 克，有补气养血之功，适合产后调养。此外，还能做白术茯苓糕，用白术、茯苓粉剂各 15 克，和面蒸制，可辅助治疗慢性胃炎。
四、白术危害副作用与注意事项有哪些：
（一）使用不当可能会产生副作用。具体如下：
1、胃肠不适：白术所含挥发油成分可能刺激胃肠黏膜，导致胃脘胀满、恶心、呕吐等症状，脾虚湿盛者更易出现此类反应。
2、过敏反应：少数人可能对白术过敏，出现皮疹、瘙痒、红肿等症状，严重的可能会导致呼吸困难、血压下降等危及生命的情况。
3、影响内分泌：实验研究显示，大剂量白术可能干扰甲状腺功能，抑制 T3/T4 激素合成。长期超量服用可能引发甲状腺肿大或代谢异常。
4、药物相互作用导致的副作用：白术与利尿剂合用可能加剧钾流失，与降糖药联用可能增强降糖效应，其胆碱酯酶抑制特性可能影响抗胆碱药物疗效。
5、其他：白术过量可能导致血压下降、身体虚弱、贫血等不良反应。孕妇过量使用白术，还可能导致流产等。
（二）使用白术时，还需注意以下事项：
1、禁忌人群：阴虚火旺者服用可能加重潮热盗汗、咽干口燥等症状，不宜使用。实热症人群服食，容易加重体内实热之象，也不宜服用。此外，湿盛中满者、疮痈溃烂者、阴疽痰核者、气滞果实时慎服白术，以免加重病情。
2、饮食禁忌：白术忌与青鱼、猪肉、冷水同食，也不宜与桃、李、菘菜、雀肉等食物一起食用，以免影响药效或产生不良反应。
3、配伍禁忌：白术与苍术同用可能增强燥性导致伤阴，临床需避免与苦寒泻下药如大黄长期配伍，可能削弱健脾功效。
4、特殊人群用药：孕妇前三个月慎用，如需使用需在医生指导下进行。婴幼儿脾胃娇嫩，用药需减量。手术前后两周应停用，可能影响凝血功能。哺乳期妇女使用需观察婴儿排便情况。
5、剂量控制：白术常规用量为 6-12 克，超量使用可能导致腹胀、食欲减退等，应遵循医嘱，勿擅自加量。
总结：白术的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于白术的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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