白扁豆的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-15 12:47:22 来源：2025-07-15 12:47:22

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白扁豆的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？白扁豆具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时白扁豆的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白扁豆的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、白扁豆的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量丰富，每 100 克白扁豆含蛋白质高达 25.3 克，是植物性蛋白质的良好来源，有助于维持身体的修复和生长。
2、维生素：富含维生素 A、B 族维生素等，其中扁豆衣的维生素 B 含量特别丰富，有助于维持身体正常代谢。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等，对于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与神经传导等多种生理功能具有重要作用。
4、膳食纤维：可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，还能增加饱腹感，有助于控制体重。
5、其他成分：含有氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶、磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分，这些成分赋予了白扁豆多种生理活性。
（二）功效作用
1、健脾化湿：白扁豆性味甘温，归脾、胃经，能增强脾胃运化功能，对于脾虚湿盛引起的食欲不振、腹胀、便溏等症状有很好的调理作用，尤其适合夏季暑湿环境或长期饮食不规律导致脾胃虚弱者。
2、和中消暑：可帮助缓解暑湿引起的倦怠乏力、呕吐或腹泻等症状，常用于夏季湿热相关不适，是夏季消暑化湿的佳品。
3、利水消肿：富含钾元素及皂苷类成分，可促进体内多余水分代谢，改善水肿症状，对于下肢浮肿或小便不利等有一定的缓解作用。
4、抗菌抗病毒：白扁豆中的一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎有解毒作用。
5、辅助降血糖：其膳食纤维与特定多肽能延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性，有助于控制血糖水平，糖尿病患者可将其作为辅助食疗选择。
（三）功能主治
1、脾胃虚弱：可用于治疗脾胃虚弱所致的食欲不振、大便溏泻等，常与人参、白术等药材同用。
2、白带过多：对于脾胃虚弱导致湿浊下注引起的白带过多，有治疗作用，可与白术、山药等配伍使用。
3、暑湿吐泻：适用于夏季暑湿邪气损伤脾胃，导致脾胃不和而引起的呕吐、腹泻、胸闷腹胀等，可单用水煎服，也可与香薷、厚朴等同用。

二、白扁豆适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、脾胃虚弱者：白扁豆能健脾化湿，可改善脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、大便溏泻等症状。
2、暑湿吐泻者：具有和中消暑的作用，对于夏季暑湿之气侵袭人体引起的呕吐、腹泻、胸闷腹胀等症状有缓解效果。
3、白带过多者：可化湿浊，对脾虚湿浊下注引起的白带过多有治疗作用。
4、免疫力低下者：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充营养，增强身体免疫力。
（二）禁忌人群：
1、脾胃虚寒者：白扁豆虽性微温，但对于脾胃虚寒严重，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人群，食用后可能加重体内寒气，不利于身体健康。
2、患疟疾者：疟疾患者常有发冷等症状，白扁豆性寒，会加重其体内寒邪，对病情恢复不利。
3、关节酸痛因寒邪所致者：此类人群多因寒气入体导致关节不适，白扁豆的寒性可能会加重症状。
4、口干舌燥、大便燥结者：这类人群多为体内有热或阴液不足，白扁豆有一定的收涩作用，食用后可能加重不适。
5、痛风和高尿酸患者：白扁豆含有一定量的嘌呤，痛风和高尿酸患者过量食用可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
6、过敏体质者：对豆类过敏的人群应避免食用，以防出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
三、白扁豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：将白扁豆提前浸泡数小时，与大米或其他杂粮一起煮至软烂。如白扁豆芡实粥，取白扁豆、芡实各 20g，大米 50g，先将芡实煮熟，再将大米与芡实、白扁豆一起倒入砂锅中，加适量清水，小火熬煮至米烂粥稠，有调理脾胃、益气化湿的功效。
2、煲汤：白扁豆可与山药、莲子、排骨等食材一同煲汤。如白扁豆薏米排骨汤，准备白扁豆 20g，薏苡仁 20g，大枣 10 枚，排骨 500g。先将排骨洗净放冷水煮开撇去浮沫，白扁豆、薏苡仁、大枣洗净浸泡 30 分钟，然后将所有食材放入锅内，注入适量清水，武火煮沸转文火煲 1-2 小时，能健脾益气消食。
3、炒制：将白扁豆炒制后作为零嘴食用，口感香脆，可起到健脾开胃的作用。炒制时应控制好火候和时间，避免炒焦或炒糊。
4、打成粉末：把白扁豆打成粉后调糊糊食用，还可加入适量的蜂蜜或红枣等食材，以增加口感和营养价值。
四、白扁豆危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用
1、消化不良：白扁豆含有较多的蛋白质和膳食纤维，不易消化，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、过敏反应：少数人可能对白扁豆中的某些成分敏感，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
3、影响营养吸收：白扁豆中含有植物血凝素等抗营养因子，过多食用可能会影响身体对其他营养物质的吸收。
4、导致血压过低：白扁豆具有一定的降压作用，低血压患者过多食用可能会导致血压过低，引发头晕、乏力等问题。
5、中毒反应：白扁豆含有皂素和血球凝集素，如果没有煮熟煮透，这些物质就会残留，食用后可能会引起中毒，出现头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。
（二）注意事项
1、注意食用量：成人每天食用量不宜超过 50 克，避免过量食用。
2、煮熟煮透：烹饪白扁豆时，应采用炖煮、焖烧等方式，确保其熟透，以破坏有毒物质。
3、特殊人群慎食：孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，脾胃虚寒者、低血压患者不宜过多食用，肠胃功能较弱者和对白扁豆过敏者应避免食用。
4、注意搭配禁忌：白扁豆性微温，不宜与西瓜、苦瓜、绿豆等生冷食物一起食用，否则可能影响其温热之性，导致肠胃不适。此外，白扁豆也不宜与田螺一起吃，以免引发腹痛、腹泻等不良反应。
5、注意储存条件：白扁豆应储存在干燥、通风的地方，避免受潮发霉。若发现白扁豆有发霉、变质情况，应立即丢弃，不可食用。
总结：白扁豆的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于白扁豆的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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