红豆和赤小豆的区别和功效?

发布时间：2025-07-14 23:01:13 来源：2025-07-14 23:01:13

小中大

字号：

红豆和赤小豆的区别和功效？红豆和赤小豆具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时红豆和赤小豆的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红豆和赤小豆的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、红豆和赤小豆的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值
1、红豆：富含蛋白质、钙、钾、铁、维生素 B1、维生素 E、皂苷、烟酸、膳食纤维等。其中蛋白质含量较高，钾、赖氨酸及 B 族维生素的含量在豆类中较为突出，同时也是典型的高钾食物。
2、赤小豆：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素以及维生素 B1、维生素 B2 等。每 100g 赤小豆可食部分含蛋白质约 20.7g、脂肪 0.5g、糖类 58g、粗纤维 4.9g，还含有一定量的灰分，营养较为丰富。
（二）功效作用与功能主治
1、红豆
补血养颜：富含铁质，有助于造血，适合贫血患者食用。维生素 B2 和蛋白质能促进皮肤新陈代谢，达到美容养颜的效果。
健脾益肾：可改善消化不良，增强肾脏功能，帮助排出体内多余水分和毒素。
利尿消肿：皂角甙成分具有利尿作用，能排出体内多余的水分和盐分，缓解水肿症状，对水肿型肥胖人群有帮助。
清热解毒：性凉，可缓解热毒引起的不适，如咽喉肿痛、口舌生疮等。
调节血糖：含胰蛋白酶抑制剂，可协助降低血糖水平，有一定的辅助降糖作用。
2、赤小豆
利水消肿：含有皂角苷，能刺激肠道，促进尿液生成和排出，可用于治疗心脏性水肿、肾病水肿、肝硬化腹水等多种水肿症状。
解毒排脓：可用于辅助治疗痈肿疮毒、丹毒等热毒病症，能通过利水作用加速体内毒素排出，还能抑制细菌生长，减轻炎症反应。
健脾益胃：对于脾胃虚弱导致的食欲不振、腹胀、便溏等症状有调理作用，能增强脾胃的运化功能，促进营养物质的吸收。
通乳生乳：是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃有催乳的功效，还有补身体、促康复的作用。
降脂减肥：丰富的膳食纤维可促进肠蠕动，吸收脂肪，清理体内毒素，利于减肥，还能缓解便秘。

二、红豆和赤小豆适宜人群与禁忌人群有哪些：
红豆
1、适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合水肿患者，其利尿消肿作用可帮助缓解水肿症状；贫血患者也适宜，因红豆富含铁元素，有助于改善贫血；心血管疾病患者食用，可利用其膳食纤维和维生素降低胆固醇和血压，保护心血管健康；哺乳期妇女食用可补充营养，促进乳汁分泌。
2、禁忌人群：尿频患者不宜食用，以免加重症状。消化功能差者需谨慎食用，因为红豆不易消化，可能引起胃肠不适。此外，蚕豆病患者也不宜食用，红豆中较多的膳食纤维可能会加重病情。
赤小豆
1、适宜人群：通常大多数人都可食用。特别适合肾性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水等各类水肿患者，可利水消肿；脾虚、体内湿气过重者食用，能起到健脾祛湿的效果；痛风、风湿热痛或湿热黄疸患者也适宜，有助于缓解症状。
2、禁忌人群：尿多之人不宜食用，否则可能导致尿频更严重，甚至引起电解质紊乱。阴虚津伤者，如常有口干舌燥、虚热盗汗症状者，也不宜食用，因其性微寒，可能加重症状。此外，肠胃功能较弱者过多食用，可能因下气特性加重肠胃不适；体质虚寒者大量食用，会使体内虚寒状况加重，引发腹痛、腹泻等。
三、红豆和赤小豆的正确食用方法怎么吃好：‌
红豆
1、红豆红枣粥：准备红豆 50 克、红枣 10 颗、大米 100 克、冰糖适量。将红豆提前浸泡 4-6 小时，红枣洗净去核，大米淘洗干净。把红豆、大米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，再加入红枣继续煮 10-15 分钟，直至粥稠豆烂，最后根据个人口味加入冰糖即可。
2、红豆桂圆汤：取红豆 50 克、桂圆 10 颗、冰糖适量。红豆提前浸泡 4-6 小时，桂圆去壳去核。将红豆放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，加入桂圆继续煮 10-15 分钟，直至红豆熟透，加入冰糖搅拌均匀。
3、红豆花生汤：准备红豆 50 克、花生 30 克、冰糖适量。红豆提前浸泡 4-6 小时，花生洗净。将二者放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 40-50 分钟，直至食材熟透，依个人口味加入冰糖。
赤小豆
1、赤小豆鲤鱼汤：赤小豆 100 克、鲤鱼 1 条，生姜、料酒适量。赤小豆加水浸半小时，起油锅煎鲤鱼，加水和赤小豆及生姜、料酒，大火烧沸改小火焖至豆熟。此汤适合肝硬化腹水、妊娠水肿等人群。
2、五红汤：花生 30 克、大枣 10 颗、赤小豆 30 克、枸杞子 8 克、红糖 40 克。将赤小豆和花生浸泡一晚，然后将赤小豆、大枣和花生放入锅中，加水煮开后小火焖煮约 1 小时，至赤小豆烂熟，加入枸杞子再煮几分钟，最后放入红糖搅拌均匀。
3、赤小豆排骨汤：排骨 1 条、赤小豆 30-50 克，生姜适量。赤小豆洗净浸泡 30 分钟，排骨洗净焯水，将排骨、赤小豆、生姜片一同放入锅里炖煮至软烂，加适量调味品即可。
4、桂花赤豆汤：赤豆 500 克，白糖 200 克，桂花 45 克。将赤豆洗净浸泡一晚，放入锅中加清水两升，旺火烧沸后改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀。四、红豆和赤小豆危害副作用与注意事项有哪些：
红豆
1、危害副作用：红豆中膳食纤维较多，不易消化，过量食用易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。部分人可能对红豆过敏，食用后出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。此外，红豆含较多维生素 K，过量食用可能降低凝血功能，增加出血风险，尤其是正在服用抗凝血药物的人群。红豆含一定量碳水化合物，糖尿病患者过量食用可能导致血糖波动。
2、注意事项：储存不当易发霉，食用发霉红豆可能导致食物中毒，应选择新鲜红豆，注意防潮、防虫蛀。烹饪时不宜加食盐，否则会降低其药用功效，也不宜与米一起熬煮，以免导致口腔生口疮，还不能与羊肉、羊肝、羊肚同食，否则可能引起中毒。尿多者和被蛇咬伤百日内的人不宜食用。
赤小豆
1、危害副作用：赤小豆豆皮含较多不可溶性纤维，单次摄入超过 50 克可能引发腹胀，其中的胰蛋白酶抑制剂若未充分烹煮破坏，会影响蛋白质消化。其草酸含量较高，与高钙食物同食可能形成草酸钙结晶，增加肾结石风险。长期大量食用可能干扰锌、钙吸收，还易令人黑瘦结燥。赤小豆利尿作用较强，阴虚而无湿热者、小便清长者食用可能会引起腹泻或其他不适。
2、注意事项：食用时不宜与羊肝、羊肉同食，否则可能导致中毒或降低羊肉温补作用。与碱一起食用会破坏赤小豆中的无机盐等营养成分。正在服用降压药、利尿剂者避免大量食用，否则可能增强药物作用导致电解质紊乱；服用抗凝药物者也需谨慎食用，以防增加出血风险。脾胃虚寒者、低血压患者和妊娠早期孕妇需慎食，以免加重症状或影响胎儿稳定。
总结：红豆和赤小豆的区别和功效？以上就是康民网为您关于红豆和赤小豆的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×